Perché lo Zafferano È Più Costoso dell’Oro

Un fiore di zafferano vero (Crocus sativus pianta produce in genere solo tre stigma che deve essere estratto a mano, uno dei motivi principali di questo molto ricercato spice è così costoso. Jean-Luc PETIT / Gamma-Rapho / Getty Images

Le sue origini sono avvolte nel mistero. Alcuni dicono che la pianta di zafferano crocus (Crocus sativus) proviene dall’Iran, altri dicono la Grecia., Una volta raccolto, raccolto dai fiori e asciugato, un chilo di zafferano può costare fino a $5.000, secondo MoneyInc.com. Lo zafferano è una delle spezie più costose al mondo. Ecco cosa lo rende così prezioso.

Una spezia come il rosmarino può essere raccolta e asciugata a casa con un pezzo di carta pergamena e un forno. Tutto ciò che serve per i fiocchi di pepe rosso è un robot da cucina. Si stima che ci vogliono fino a 170.000 singoli fiori per produrre solo 1 libbra (0,45 chilogrammi) di zafferano, secondo Business Insider., Come l’acquisto di un abito su misura o un pezzo d’arte, il costo estremamente elevato di questa innocua spezia rossa deriva dalla pura manodopera necessaria per raccoglierla correttamente.

Postdoctoral research associate presso l’Università del Vermont, Arash Ghalehgolabbehbahani, spiega a Business Insider come il viaggio di zafferano non finisce quando il fiore viene raccolto.,

“Lo zafferano è stigma disidratato o secco”, ha detto Ghalehgolabbehbahani. “Lo stigma è la parte femminile del fiore. Devi separare lo stigma, asciugarlo. E per tutte queste procedure, hai bisogno di lavori manuali, operai.”

nei paesi In cui lo zafferano fornisce una fonte di reddito per gli agricoltori, dall’Iran all’Afghanistan, Marocco, zafferano, fiori vengono raccolti all’alba, perché la sovraesposizione da sole degrada la qualità del fiore. Inoltre, i fiori di zafferano (che devono essere raccolti a mano) fioriscono solo una settimana all’anno e in genere producono solo tre fili di stigma utilizzabili per fiore. Dopo che i fiori sono stati raccolti, inizia il lavoro intensivo di rimozione dello stigma.,

Si può prendere lavoratori fino a 40 ore di stami handpicking per produrre 1 libbra (0,45 chilogrammi) di zafferano. Non solo è difficile raccogliere la spezia, ma coltivarla è una sfida in sé. Fiorendo solo durante i mesi di ottobre e novembre, lo zafferano ha bisogno di tempo caldo, luce solare diretta e terreno ben drenato per prosperare. L’Italia, l’Iran e la Spagna sono tra i maggiori produttori mondiali di zafferano con l’Iran stesso che produce il 90% dell’offerta mondiale.,