Nel mondo del pesce, è salmone, tonno e tilapia che in cima alla lista mentre le sardine ottengono breve shrift. E ‘ un errore.

“Sono praticamente perfetti”, dice Lauren Antonucci, nutrizionista di New York. Le sardine contengono 20 grammi di proteine per porzione da tre once e sono una delle migliori fonti di calcio e vitamina D, entrambe essenziali per la salute delle ossa e dei muscoli.,

Sono ricchi di acidi grassi omega-3, che aiutano a combattere l’infiammazione e abbassare il colesterolo LDL (cattivo). Potrebbero avere benefici di allenamento per l’avvio. I ricercatori della Saint Louis University hanno scoperto che gli atleti che hanno assunto un integratore di omega-3 prima e dopo i riccioli del braccio si sono sentiti meno doloranti di quelli che avevano avuto un placebo. Mangiare poche porzioni a settimana può essere simile a prendere un supplemento giornaliero, dice la nutrizionista Lauren Slayton. E sono più sicuri da mangiare rispetto ad altri pesci. A differenza delle varietà più grandi, come il tonno, le sardine contengono livelli più bassi di tossine, come il mercurio.,

Le sardine sono una grande fonte di calcio perché si mangia il pesce intero, le ossa e tutto il resto.

Dove trovarli
Vedrete le sardine nel corridoio di pesce in scatola, spesso in barattoli o barattoli di vetro, immersi nell’olio. Se il pescivendolo ha delle sarde fresche, condite con olio d’oliva, salate e gettatele su una griglia o in una padella di ghisa.

Come mangiarli
Se si usano cracker in scatola con sardine intere e un filo di aceto balsamico. Oppure avvolgere una sardina e un avocado affettato in una foglia di lattuga romana., Quando cucini con le sardine, pensale come un esaltatore di sapidità, come un cappero, e usale come aggiunta salata a qualsiasi piatto. Alcune sardine sono un buon modo per aggiungere proteine a un’insalata. Oppure tritarli e aggiungere ad un sugo di pasta. Per una facile offerta di cocktail, servire pezzi di formaggio con sardine e pane croccante.

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