Pav Bhaji è uno spuntino popolare dal Maharashtra, in particolare Mumbai, che è un mish-mash di una varietà di verdure e spezie servite con un pane speciale chiamato pav. Questo piatto può essere mangiato per pranzo, spuntino serale o cena. Ho un piccolo segreto che ho ottenuto da un venditore ambulante per fare il miglior bhaji e si sarebbe sicuramente vuole sapere troppo.,
Ecco alcune ricette di Street Food più deliziose, che possono essere fatte per i tuoi pasti quotidiani: Misal Pav, Ragda Pattice, Samosa Chaat, Bread Dahi Vada e Kutchi Dabeli.,
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- a Proposito di Questa Ricetta
- Ingredienti
- la Ricetta passo dopo Passo
- Domande Frequenti
- le Variazioni
- Archivio Suggerimenti
- abbinamenti
- Ricetta
a Proposito di Questa Ricetta
Pav si riferisce ad un particolare India pane che è come un morbido rotolo cena e bhaji si riferisce al curry di verdure.
Snack popolari dalla strada di Mumbai, questo stile di strada Pav Bhaji è diventato uno dei preferiti in quasi tutte le parti del paese.,
Un mish-poltiglia di verdure cotte con masala piccante lo rende un piatto unico in molti modi.
Servito con Pav imburrato ( pane morbido ) e limone e cipolle ai lati, è più o meno un pasto in sé.
Questo piatto è stato inventato nel 1850 come opzione per fornire pasti veloci e di riempimento agli operai della fabbrica e del mulino che erano anche economici.
A poco a poco, è diventato un favorito di massa e servito per le strade sui carri così come negli alberghi eleganti.
Pav Bhaji è in realtà fatto su un enorme tawa (Padella) che viene utilizzato nella maggior parte dei negozi di strada di Mumbai., Ha un sapore eccellente con pav caldo e soffice.
Una porzione di bhaji ha circa 215 Kcal e una porzione di pav ha circa 100 Kcal.
Questo piatto è,
- Semplice
- Delizioso
- Caricato con verdure
- adatto per il vostro weekend pasti
- Migliore del ristorante di quelli
Ingredienti
Per rendere questa ricetta, hai bisogno di ingredienti di base.,
Verdure-Per fare bhaji, abbiamo bisogno di verdure come cavolfiore, cavolo, patate, peperone verde, carota e piselli verdi.
A parte questo, avrete bisogno di una cipolla tritata, peperoncini verdi e pomodori. Regolare il numero di peperoncini secondo il vostro gusto.
Ginger Garlic Paste-Zenzero e aglio pasta aggiunge un bel sapore in questa ricetta. Puoi usare sia fresco che in scatola.
Pav Bhaji Masala & Peperoncino rosso in polvere-Un Mix di Masala piccante e peperoncino rosso in polvere vengono aggiunti a questa cipolla pomodoro masala. Puoi usare masala fatto in casa o comprarlo.,
Burro-Per il miglior gusto, usa il burro per farlo. Puoi anche usare l’olio vegetale per fare lo stesso.
Foglie di limone e coriandolo-Infine, avrete bisogno di succo di limone e coriandolo fresco per aggiungere più sapore piccante e freschezza al Bhaji.
Ricetta passo passo
Lavare le verdure e aggiungerle in una pentola a pressione insieme all’acqua e alla pentola a pressione fino al termine.
Scaldare il burro in una padella.,
Add onion, ginger paste and garlic paste and fry till onion turns translucent and the raw smell of ginger and garlic is gone.
Add green chillies and tomatoes and ½ cup of water and cook for 2-3 minutes.
Now add red chilli powder and Pav bhaji masala and cook for a minute.,
Add the cooked vegetables in the pan and mix well.
Mash the bhaji using a potato masher till it is all mushy and mixed very well.
Add paneer, lemon juice, salt, and coriander and mix well.,
Domande Frequenti
La scelta delle verdure utilizzate per fare bhaji definisce il suo gusto.
Principalmente patate, piselli, fagioli e capsico sono usati per fare bhaji, ma ho imparato questa tecnica segreta per usare il cavolo nel mio bhaji da un venditore ambulante a Mumbai.
Il cavolo non ha un sapore molto profondo e riprende il gusto dei masala aggiunti ad esso., Puoi anche usare Carote,zucca, cavolfiore, ecc.
Inoltre, aumenta la quantità di bhaji ed è economico da usare pure.
Questo è il motivo, venditori ambulanti usano un sacco di cavolo per rendere il bhaji.
È economico da usare e prende il gusto del masala rendendo il bhaji delizioso.
Ma ancora una volta, come ho detto, non ci sono regole per fare bhaji.
Aggiungi qualsiasi verdura hai voglia di mangiare e sperimenta vari sapori.
Cercate di non usare troppe carote in quanto tendono a rendere il bhaji più dolce., Le misure che ho dato di seguito funziona bene per me, quindi forse si può fare un tentativo troppo.
Il miglior pav Bhaji Masala è quello fatto a casa, ma se si desidera acquistare readymade masala, ho sentito che Everest è il migliore. Dà un gusto perfetto al bhaji e non è eccessivamente piccante.,
Ecco come fare in casa masala Ricetta:
Ingredienti
semi di Coriandolo – 4 cucchiai di
Semi di Cumino – 2 cucchiai di
Semi di Finocchio – 1 cucchiaio di
Cannella – 2 pollici
chiodi di Garofano – 8-10
Nero cardamomo – 2
Foglia di alloro – 2
Pepe Nero – 2 cucchiaini di
Kashmiri e Peperoncino Rosso in Polvere – 2 cucchiai di
Lavaggio Mango in Polvere – 2 cucchiaini di
Metodo
Lavaggio arrosto semi di coriandolo, semi di cumino, semi di finocchio, cannella, chiodi di garofano, cardamomo nero, foglia di alloro e pepe nero fino a quando non sono profumati e ben dorata.,
Togliere la padella dal fuoco e trasferirli in un frullatore insieme al peperoncino rosso Kashmiri e alla polvere di mango secco. Macinare per ottenere una polvere liscia.
Puoi cuocere a pressione le verdure in una pentola istantanea invece di una normale pentola a pressione.
Per farlo, premere l’impostazione SAUTE di Instant Pot.
Aggiungere il burro e una volta che il burro si scioglie, aggiungere la cipolla e la pasta di zenzero-aglio e cuocere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Aggiungere peperoncino verde e pomodoro e cuocere per altri 2-3 minuti.,
Aggiungere le verdure tritate, peperoncino rosso in polvere, pav bhaji masala, sale, e ½ tazza di acqua.
Chiudere il coperchio della pentola istantanea e premere la pentola A PRESSIONE.
Impostare il timer a 10 minuti. Una volta che il timer si spegne, lasciare che la fuga di vapore da solo.
Aprire il coperchio della pentola e schiacciare le verdure. Aggiungere il succo di limone e il coriandolo fresco.
Premere SOFFRIGGERE e cuocere il bhaji per 8-10 minuti. Servire caldo.
Se si vuole rendere il vostro Pav Bhaji rosso brillante, è possibile aggiungere in pasta di peperoncino rosso Kashmiri ad esso., Immergere i peperoncini per un’ora e poi macinare per fare una pasta. Aggiungere il Bhaji insieme alla polvere di Masala.
Poiché sono peperoncini rossi Kashmiri, non lo renderà molto piccante ma gli darà un bel colore.
Non devi fare nulla di diverso. Basta servire il Bhaji con un sacco di burro nella ciotola della fonduta e tagliare il Pav in piccoli pezzi quadrati, per renderlo morso. Basta prendere un pezzo di dimensioni morso con la forchetta, immergere nel Bhaji caldo e godere.
No, non lo farà!, È possibile raddoppiare o triplicare la ricetta facilmente con lo stesso tempo di cottura se si stanno facendo per una grande folla.
Variazioni
Hariyali – In questa versione, spinaci, foglie di coriandolo e foglie di menta sono macinati per fare una purea, e poi viene aggiunto nelle verdure. Dà al Bhaji un accenno di colore verde.
Formaggio – Puoi cospargere un sacco di formaggio grattugiato sul Bhaji, mentre servi.
Kala-Qui, Bhaji è fatto usando Goda Masala o Kala Masala invece della normale polvere di masala, dandogli un gusto distinto.,
Kolhapuri Bhaji-Uso di Kolhapuri masala o piccante Kanda Lahsun Masala è usato nel Bhaji.
Beetroot – Aggiungere in purea di barbabietola per una notte accenno di rosa nel vostro Bhaji.
Funghi-I funghi tritati Finley vengono aggiunti anche nel Bhaji insieme ad altre verdure.
Jain-Per fare Jain bhaji, saltare l’aggiunta di cipolla, zenzero e aglio nella ricetta. Utilizzare le verdure che sono Jain amichevole e si può fare un delizioso Jain Pav Bhai a casa. È possibile sostituire le patate con banana cruda.,
Suggerimenti per la conservazione
Bhaji dura per 2-3 giorni in frigorifero, se conservato in un contenitore a tenuta d’aria. Riscaldare in padella o nel microonde, prima di servire.
Come qualsiasi altro curry, Bhaji può essere congelato abbastanza bene. Trasferirlo in un contenitore sicuro per il congelatore e congelare per 3-4 mesi.
Scongelare sul bancone per 2-3 ore e poi microonde fino a caldo.
Puoi anche dargli un tadka fresco per renderlo assolutamente fresco.
Suggerimenti di servizio
Servire cipolla tritata, coriandolo tritato, spicchi di limone e burro con Pavbhaji.,
Non dimenticare di tostare leggermente il Pav con burro su una tava calda appena prima di servire.
Una volta che il bhaji è pronto, puoi servire questo piatto. Per servire tagliare il pav a metà orizzontalmente.
Scaldare una piastra e mettere una macchia di burro su di esso. Tenere i pezzi di pav sulla piastra calda e tostare da entrambi i lati fino a doratura.
Puoi cospargere un po ‘ di pav bhaji masala sul pav.
Mantenere il pav imburrato tostato su un piatto da portata. Tieni bhaji sul lato. Top il bhaji con un altro cucchiaino di burro.,
Tenere un po ‘ di cipolla tritata finemente, spicchi di limone e coriandolo tritato sul lato e servire.
Se Pav non è, si può anche servire bhaji con pane tostato imburrato o panini hamburger. Ha anche un ottimo sapore con Tawa Paratha.
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Scheda ricetta
Pav Bhaji Ricetta
Instructions
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Wash the vegetables and add them in a pressure cooker.,
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Aggiungere una tazza di acqua e cuocere a pressione per 1 fischio a fuoco vivo.
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Fate sobbollire il fuoco e fate cuocere per un altro fischio.
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Rimuovere la pentola a pressione dal fuoco e lasciare che la pressione di rilascio e tenere da parte.
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Scaldare il burro in una padella.,
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Aggiungi cipolla, pasta di zenzero e pasta di aglio e friggi fino a quando la cipolla diventa traslucida e l’odore crudo di zenzero e aglio è sparito.
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Aggiungere peperoncini verdi e pomodori e ½ tazza di acqua e cuocere per 2-3 minuti.
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Ora aggiungere peperoncino rosso in polvere e Pav bhaji masala e cuocere per un minuto.
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Aggiungere le verdure cotte nella padella e mescolare bene.,
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Schiacciare il Pav Bhaji usando uno schiacciapatate fino a quando non è tutto pastoso e mescolato molto bene.
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Continuare ad aggiungere poca acqua se il Pav Bhaji si addensa e cuocere per 10-12 minuti a fuoco medio basso.
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Aggiungere paneer, succo di limone, sale e coriandolo e mescolare bene.
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Guarnire con coriandolo fresco e ciuffo di burro.,
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Servire caldo con un ciuffo di burro, cipolle tritate e Pav leggermente tostato e imburrato.
Note
La proporzione delle verdure utilizzate fa molta differenza nel gusto del piatto finale. Le proporzioni che ho usato daranno i migliori risultati. Quindi, per favore, cerca di attenerti a loro.,
Puoi aumentare o diminuire la quantità di peperoncini nella ricetta secondo i tuoi gusti.
Ho usato Pav Bhaji masala del marchio Everest che è il mio preferito, ma puoi usare qualsiasi masala tu voglia.
Le verdure devono essere cotte fino a quando non sono ben ammorbidite. Altrimenti avrai pezzi di verdure nel tuo bhaji.
Usa uno schiacciapatate per schiacciare il bhaji. Nessun altro lavoro attrezzature così come questo semplice schiacciatore.
Aggiungi ¼ di barbabietola nel tuo Pav Bhaji per dargli una bella tonalità rossa.,
I venditori di strada utilizzano piselli secchi imbevuti di acqua per preparare il pav bhaj e questo gli conferisce un gusto molto distinto. Puoi provare a usarli anche tu.
Bhaji made in butter ha un sapore migliore e autentico. Quindi non sostituirlo con olio.