Pan De Bono (Manioca colombiana e pane al formaggio Masa)

Immagina un biscotto all’aragosta rossa. Questo è il meglio che posso descrivere il gusto di pan de bono. Questo è un pane al formaggio, fatto con farina di manioca e masa (farina di mais speciale). Se sei un principiante di cottura, lo consiglio vivamente. Non c’è lievito coinvolto!

Colombia ha una storia piani con pane, chiamato amasijos. Ognuno ha i propri ingredienti e metodo di preparazione. Alcuni di questi si ha familiarità con: arepas e empanadas.,

C’è anche una sottosezione piena di incredibili pani al formaggio, non solo questa ricetta. Almojábanas, ad esempio, sono come un pane di mais circolare e formaggio. Il Brasile ha anche un noto pane al formaggio chiamato pão de queijo. Più si scende nella tana del coniglio colombiano della cucina,più si ha fame.

Vai alla ricetta

Pan De Bono Recipe Tips

Passerò attraverso alcune osservazioni che ho avuto durante lo sviluppo della ricetta. Ho provato un paio di volte, sperimentando i rapporti per ottenere ciò che penso sia giusto.,

Masa

Per prima cosa, e soprattutto, usa masa harina! Questa è una farina di mais speciale che viene trattata con una soluzione alcalina. Il risultato ha un sapore molto caratteristico, diverso dalla normale farina di mais. Questo impasto di mais viene quindi disidratato e venduto come masa harina.

Masa è usato in più di questa ricetta. Tortillas, tamales, pupusas, forse il formaggio gordita crunch da Taco Bell, anche tacos! Tutti usano tradizionalmente masa harina. Quindi, se vuoi fare un po ‘ più di cucina latinoamericana, passerai attraverso la borsa abbastanza velocemente.,

Penso che sia meglio usare tutta la farina di manioca se non riesci a trovare alcun masa. Non sostituire la farina di mais qualunque cosa tu faccia. Ci ho provato, e la farina di mais lo rende molto granuloso. La farina di manioca è anche chiamata amido di manioca, farina di tapioca o amido di tapioca. E ‘ la stessa cosa.

Il formaggio

Questo potrebbe sorprenderti, ma vogliamo quanto più formaggio possibile. In un precedente tentativo ho wimped fuori e ha fatto come un 2 a 1 rapporto farina al formaggio., Alla fine, ho scoperto che pan de bono dovrebbe essere fondamentalmente più formaggio che farina.

Puoi farla franca usando solo un formaggio, come un affresco di queso, ma penso che sia meglio usare 2. Usa un formaggio più nitido, come una cojita e l’altro dovrebbe essere un formaggio morbido. Vuoi grattarli in modo che possano essere distribuiti equamente.

Se riesci a trovare formaggi colombiani, queso pera è un’ottima opzione. È come la mozzarella, che è un po ‘ come l’affresco di queso. Per un formaggio più duro, campesina è abbastanza buono.,

Se non riesci a trovare il formaggio colombiano, una leggera feta o ricotta lavorerà al posto del queso fresco. Deve solo essere abbastanza morbido da fondersi facilmente con la farina di tapioca e la masa.

Pan De Bono Passo dopo passo

In primo luogo, versare la farina di manioca e farina di masa in una grande ciotola di miscelazione, o un robot da cucina, a seconda di quale si dispone. Quindi, grattugiare il formaggio sopra la parte superiore., Ho scoperto che un coltello seghettato funziona se non hai una grattugia. I formaggi sono abbastanza morbidi.

Infine, cospargere il sale, il latte e l’uovo nella ciotola. Mescolare accuratamente fino a formare un impasto appiccicoso. Si spera che dovrebbe tenere la sua forma, ma se no non è un grosso problema. Vi ritroverete con un pane più piatto come il mio al posto delle palle rotonde si potrebbe trovare su Instagram.

Soprattutto, ingrassa la tua teglia! Se si mette il pane su un foglio di alluminio senza il grasso sono impossibili da scendere! Cuocere a 400 gradi F per 20 minuti, o fino a doratura in cima., Da quello che ho capito, la farina di manioca e la masa non hanno bisogno di cucinare come fa la farina normale. Quindi, se sembra pasta underdone nel mezzo che va bene.

Idee per tentativi futuri

• Se vuoi fare il pan de bono a forma di palla, penso che tu debba ridurre la quantità di umidità nella ricetta. Mi piacerebbe portare il latte verso il basso di almeno mezza tazza e provare ad aggiungere più formaggio.
• Prova ad aggiungere peperoni a dadini all’impasto! Volevo aggiungere un po ‘ di jalapeno, ma volevo farlo prima nel modo tradizionale. Un po ‘ di calore potrebbe portarli al livello successivo.,
• Voglio provare diversi tipi di formaggi. Cotija non è un formaggio super forte, sono interessato a ciò che un cheddar tagliente avrebbe un sapore.
• Metti il burro fuso sulla parte superiore quando escono proprio come i biscotti di aragosta rossa.
• Coppia con una tazza di caffè o cioccolata calda. Entrambi sono abbinamenti comuni con il pane in Colombia.

Se siete interessati a più ricette latino-americane, provare il mio peruviano lomo saltado e papa a la huancaina! O per qualcosa dall’Honduras, baleadas!,