L’olio è sicuramente una cucina essenziale che non possiamo mai esaurire. Se ti piacciono le cose fritte, tenere alcune confezioni di olio vegetale è un salvagente. Non si sa mai quando la voglia colpisce, giusto?
È anche comune avere diversi oli vegetali aperti allo stesso tempo—olio di colza per friggere, olio d’oliva per insalata, olio di sesamo per tutti i piatti asiatici e molti altri.,
Fino a quando non arriva il giorno della pulizia e trovi una bottiglia di olio che ha superato la data migliore. Non c’è altra cosa che sapere se il petrolio va male. Buttare via la fornitura di cibo è sempre frustrante.
Se ti trovi spesso in una situazione simile sopra, rimani qui. Stai per scoprire le conoscenze più essenziali sulla durata di conservazione dell’olio vegetale, sulla sua conservazione e su come sapere se l’olio vegetale è andato via. Sembra interessante? Continua a leggere!
Come conservare l’olio da cucina
Prima di scendere alla praticità, parliamo delle informazioni generali sull’olio vegetale.,
L’olio vegetale si riferisce a qualsiasi tipo di olio estratto da piante commestibili, principalmente semi e frutta. Gli oli più comuni da semi di piante sono olio di colza, olio di sesamo, olio di girasole, olio di mais, olio di vinaccioli, ecc.
Nel frattempo, gli oli estratti da altre parti di frutta includono olio d’oliva, olio di cocco, olio di palma, olio di avocado, olio di soia, ecc.
In America, i prodotti a base di olio vegetale sono principalmente olio di soia o un mix di oli diversi.
Come probabilmente hai saputo, l’olio è suscettibile di diventare rancido., Condizioni di conservazione adeguate sono fondamentali per rallentare l’ossidazione che porta al processo di rancidificazione. Significa mantenere l’olio al sicuro dall’esposizione all’aria, alla luce e all’umidità.
Un luogo fresco, asciutto, buio, fuori dal calore e dalla luce del sole, è il luogo perfetto per la conservazione dell’olio. Quindi, non da nessuna parte vicino al forno, stufa, finestra o forno a microonde. La vostra dispensa è altamente preferito. Ma se usi l’olio più frequentemente, anche un armadio o un armadio da cucina funziona bene.
Dopo l’apertura, chiudere sempre saldamente il contenitore. Se il tappo è rotto, trasferire l’olio in un’altra bottiglia o barattolo.,
Hai bisogno di refrigerare l’olio vegetale dopo l’apertura?
Generalmente, l’olio vegetale è un prodotto shelf-stable che non richiede refrigerazione. Per alcuni tipi di olio, come l’olio di cocco, la refrigerazione non è raccomandata. La temperatura fredda solidifica l’olio e lo rende più difficile da usare (o almeno richiede più tempo).
Per alcuni altri oli come l’olio di sesamo, si consiglia la refrigerazione per mantenerlo fresco più a lungo. Può girare nuvoloso ma non pregiudica il sapore o il gusto.,
Come dire se l’olio vegetale è cattivo
Proprio come qualsiasi altro cibo, anche l’olio vegetale si spegne. Ma, poiché l’olio è già un alimento auto-conservante, non si guasta rapidamente e non allo stesso modo come latticini o frutta. Tuttavia, è necessaria una corretta conservazione per preservare la qualità e la durata.
Come accennato in precedenza, l’olio è incline a diventare rancido. Questo è il primo segno che dobbiamo osservare se l’olio vegetale è ancora buono o meno. Non ti ammalerai mangiando cibi preparati con olio rancido, ma non sarai soddisfatto del gusto.,
Per molte persone, non è sempre facile dire se l’olio è diventato rancido. Per alcuni oli, come l’olio di cocco, i segni di deterioramento sono più visibili e più facili da osservare.
La regola empirica è se si nota qualcosa fuori, sia l’odore, il colore, o il gusto, meglio evitare di usare l’olio. Tutto ciò che sembra diverso dalla prima volta che apri il contenitore merita una seconda occhiata.
Anche se questo è altamente improbabile, se si individuano muffe o altre impurità, meglio scartare qualsiasi residuo.,
Se non sei sicuro ma vuoi comunque usare l’olio, considera di usarlo per cucinare invece di usarlo per condire l’insalata. Il cambiamento di sapore è più evidente se usato in piatti crudi come l’insalata.
Quanto dura l’olio vegetale?
Generalmente, gli oli vegetali durano da 12 a 36 mesi, la durata di conservazione varia tra tipi e metodi di estrazione (non raffinato, raffinato, spremuto a freddo, ecc.). Questo lasso di tempo è indicato da una data” best-by “o” best before” impressa sulla confezione.,
Con condizioni di conservazione adeguate, ci si può aspettare che l’olio rimanga fresco fino a questo momento e possibilmente più a lungo. Le bottiglie non aperte sono probabilmente commestibili per i prossimi mesi a un anno dopo la data raccomandata, soggette a un imballaggio perfetto.
Dopo l’apertura, il processo di ossidazione avviene più velocemente, in particolare con l’esposizione all’aria e al calore. Si consiglia di utilizzare olio vegetale entro 6-12 mesi. Questo lasso di tempo può essere più breve per gli oli che sono più inclini al degrado della qualità, come l’olio d’oliva e l’olio di sesamo.,
| olio Vegetale tipi | Dispensa | Frigorifero |
|---|---|---|
| la Maggior parte di olio vegetale (olio di Canola, olio di girasole, di cartamo, olio di mais, olio di soia, olio di arachidi, etc.,>Unopened olive oil | best by date + 3 to 6 months | – |
| Opened olive oil | 3 to 6 months | – |
| Unopened coconut oil | Best by date + 3 to 6 months | – |
| Opened coconut oil | 6 to 12 months | – |
| Unopened sesame oil | Best by date + 6 to 12 months | – |
| Opened sesame oil | 6 months | 6 to 12 months |
This table is a rough estimate., La durata effettiva di conservazione dipende generalmente dai tipi di olio, dai metodi di preparazione e dalle condizioni di conservazione. Se vi capita di avere olio vecchio o scaduto che sembra ancora bene, vale la pena spendere qualche minuto di controllo nel caso in cui sia rancido o viziato.
FAQ
Dipende da come si desidera utilizzare l’olio. In generale, gli oli vegetali possono sostituirsi a vicenda se hanno proprietà simili. Ad esempio, per la frittura profonda, dovresti scegliere oli con un punto di fumo più alto, come olio di colza, olio di girasole o olio di mais.,
L’olio non raffinato e raffinato differisce nel metodo di estrazione. L’olio non raffinato (anche in genere commercializzato come olio vergine o pressato a freddo) viene lavorato in minima parte a una temperatura inferiore. È anche considerato come il più alto grado.
L’olio raffinato subisce più fasi durante la produzione, tra cui raffinazione, sbiancamento e deodorizzazione (RBD) per rimuovere eventuali impurità e ottenere un sapore e un odore più neutri.
Gli oli vegetali sono generalmente considerati una fonte sana di grassi, ad eccezione degli oli idrogenati che sono tipicamente ricchi di grassi trans.
Tuttavia, l’elevata quantità di grassi omega-6 polinsaturi in alcuni oli è un’altra preoccupazione per la salute. L’olio d’oliva è la scelta migliore per l’olio vegetale che è sano e basso contenuto di omega-6.
Considerazioni finali
L’olio vegetale è un alimento base e, come la maggior parte degli alimenti, va male. Andare rancido è ciò che è necessario anticipare con questo olio a base vegetale.
Lo stoccaggio ideale è un luogo fresco, asciutto, buio, lontano da fonti di calore e luce solare., Una corretta conservazione rallenterà l’olio vegetale dal diventare rancido. Ma se si nota un notevole cambiamento nell’odore, nel gusto e nell’aspetto, è sempre meglio stare al sicuro.
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