Questa è la migliore torta di mirtilli di SEMPRE – è davvero deliziosa. L’ingrediente segreto della ricetta è la crema di formaggio-fa una torta umida, ricca e sorprendente che ti verrà voglia per giorni dopo che è andato!
Per un po ‘ di qualcosa di diverso, scambia la glassa con la panna montata fatta in casa. È un tocco indulgente che tutta la famiglia amerà.,
Torta fresca di mirtilli con crema di formaggio Glassa Perfezione
Qual è l’unica cosa che distingue questa torta di mirtilli dagli altri? Il gusto ricco della crema di formaggio che è mescolato a destra nella pastella. È l’abbinamento perfetto con i mirtilli freschi.
Non esagero quando dico che questo non è solo uno dei migliori dolci che abbia mai fatto, ma è uno dei migliori dolci che abbia mai assaggiato! Sono veramente orgoglioso di questa creazione! Oh e quella glassa al formaggio cremoso! È così buono che vorrai mangiarlo con un cucchiaio!,
Perché questa ricetta funziona:
- La crema di formaggio cotta nella torta non solo aggiunge umidità ma anche sapore.
- La pastella spessa aiuta a mantenere i mirtilli di affondare sul fondo della torta.
- La glassa di crema di formaggio è il modo perfetto per finire questa torta succulenta.
Una torta di mirtilli senza bacche che affondano
Penso che la chiave per una buona torta di mirtilli sia avere una pastella densa per aiutare a combattere i mirtilli che affondano, quindi al posto del latte, ho usato crema di formaggio e panna acida.,
Ho avuto un sacco di gente mi dicono l’unica cosa che impedisce mirtilli di affondare è quello di rivestirli di farina. Sono stato conosciuto per farlo, ma in questo caso, penso davvero che la pastella spessa abbia fatto una grande differenza.
Nella ricerca dell’intero rivestimento di mirtilli nella farina, ho trovato questo grande articolo su Serious Eats che vale la pena leggere. Ottimi consigli da trovare.
Fare torta di mirtilli con mirtilli congelati:
- Per evitare che i mirtilli congelati sanguinano nella pastella, non lasciarli fuori per scongelare., Invece, sciacquare i mirtilli congelati per scongelarli.
- Sciacquare i mirtilli in acqua fredda più volte fino a quando non vengono scongelati e l’acqua è relativamente chiara quando li si scarica. Mentre scongelano, l’acqua potrebbe iniziare di colore blu scuro, ma gradualmente si schiarirà fino a diventare un blu rossastro acquoso.
- Asciugare bene i mirtilli con carta assorbente stendendoli uniformemente su di essi e premendo un altro strato sopra. Premere delicatamente e lasciare fino a quando non ne avete bisogno.,
- Prima di aggiungere i mirtilli scongelati alla pastella, rivestirli su un cucchiaio di farina (assicurati di mescolare delicatamente quando li pieghi nella pastella).
Come fare la migliore torta di mirtilli {EVER}
Inizia con ammorbidire il burro e la crema di formaggio insieme nel microonde fino a quando molto morbido, ma non completamente sciolto.
Quindi, mescolare tutti gli ingredienti bagnati e lo zucchero con la miscela di crema di formaggio fino a quando combinati.
Mescolare a mano i restanti ingredienti secchi.,
Piegare i mirtilli.
Aggiungere la pastella in modo uniforme nella padella.
Ho riservato alcuni dei mirtilli che ho aggiunto alla parte superiore della torta dopo aver riempito la padella. Questo ha anche contribuito a dare un aspetto piacevole alla torta.
Cuocere per 50-60 minuti, fino a quando un tester torta esce pulito, e la parte superiore è ben rosolato.
Dato che ho usato la crema di formaggio nella pastella, ho deciso anche la glassa di crema di formaggio., Non sono un grande fan della glassa eccessivamente dolce, quindi uso la crema di formaggio per attenuare la dolcezza. Questa glassa è così buona, puoi mangiarla con un cucchiaio!
Per fare la glassa, iniziare con burro fuso e crema di formaggio ammorbidito.
Aggiungere zucchero a velo, vaniglia e un po ‘di latte (ho usato 3 cucchiai perché mi piace la mia glassa un po’ spessa).
Miscela fino a che liscio.
Versare la glassa sulla torta e completare con mirtilli freschi.,
Mio marito (che raramente si allontana dai dessert al cioccolato) ha preso un morso di questa torta e ha detto che era la migliore torta che abbia mai fatto! Venendo da un uomo che mangia cioccolato su base regolare, lo prenderò come un pollice in su davvero grande!
Questa torta è durata davvero bene, per ben tre giorni.
Consigli di Baker:
- Quando si cuoce con panna acida, è importante utilizzare panna acida piena di grassi, non a basso contenuto di grassi o senza grassi. La panna acida a basso contenuto di grassi e senza grassi si liquefa quando riscaldata e diventa acquosa.,
- Fare attenzione a non mescolare eccessivamente la pastella: Una volta aggiunta la farina alla pastella, provare a mescolare con un cucchiaio di legno invece che con un mixer. Sopra la miscelazione si tradurrà in una torta densa dura.
- Puoi sostituire la panna acida in questa ricetta con il latticello. Puoi usare il latticello acquistato in negozio o crearne uno tuo mescolando 1½ cucchiaini di succo di limone con una ½ tazza di latte intero.
- Per il massimo sapore, lasciare riposare la miscela per 5 minuti prima di utilizzarla in una ricetta.,
- Questa pastella di torta sarà molto spessa (se nessuno del tuo burro si scioglie durante l’ammorbidimento); sii molto gentile quando pieghi i mirtilli in modo che non si danneggino.
- Test per garantire che la torta sia completamente cotta: la metà della torta dovrebbe tornare indietro quando si preme delicatamente il dito contro di essa. Io uso questo metodo di test torta accanto inserendo un tester torta per questa torta.
- Utilizzare un foglio per evitare di doratura eccessiva della torta., A partire dalla metà del tempo di cottura, controllare per vedere se la torta sta diventando troppo marrone (non si dovrebbe mai aprire il forno prima di metà del processo di cottura). Se è così, coprire con un foglio e tornare al forno per terminare la cottura.
- Non dimenticate di lasciare alcuni mirtilli freschi per decorare la parte superiore!
- Questa torta può essere congelata (senza la glassa) ben avvolta o in un contenitore ermetico per un massimo di tre mesi.
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Facciamo la migliore torta di mirtilli {EVER}
For the icing:
- ▢ ¼ cup butter melted
- ▢ ½ cup cream cheese softened
- ▢ ¾ cup confectioners sugar sifted
- ▢ 1 tsp vanilla extract
- ▢ 3-5 tablespoons milk
Instructions
For the cake:
-
Preheat the oven to 350f/175c Grease a 9-inch spring-form pan and set aside.,
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In una piccola ciotola di calore-safe, ammorbidire il burro e crema di formaggio insieme nel forno a microonde fino a quando molto morbido, ma non completamente sciolto (non preoccupatevi se parte del burro si scioglie).
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Mescolare tutti gli ingredienti bagnati e lo zucchero con la miscela di crema di formaggio fino a quando combinati. Mescolare a mano i restanti ingredienti secchi.
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Piegare i mirtilli (riservandone alcuni per dopo che la pastella è stata aggiunta alla padella).,
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Aggiungere la pastella in modo uniforme nella padella e quindi posizionare i mirtilli in modo uniforme sulla parte superiore della pastella.
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Cuocere per 55-65 minuti o fino a quando un tester torta esce pulito, e quando delicatamente premuto, la metà della torta dovrebbe sentirsi ferma& elastico.
Se la torta inizia a rosolare troppo coprire in carta stagnola e tornare al forno.
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Lasciare raffreddare nella padella per 5 minuti prima di rimuovere dalla padella e trasferire su una griglia.,
Per la glassa:
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In una ciotola mescolare insieme il burro, la crema di formaggio, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
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Aggiungere il latte come necessario 1 cucchiaio alla volta fino a quando non è la consistenza desiderata.
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Una volta che la torta si è raffreddata, irrorare con la glassa e servire.,
Nutrition Information:
Corso:Dessert
Note di Aggiornamento: Questo post è stato originariamente pubblicato su luglio 18, 2014, ma è stato ripubblicato con foto aggiornate, video, istruzioni passo passo e suggerimenti nel Maggio del 2019.,