Muesli dovrebbe essere sano, giusto? Eppure troppo spesso una piccola porzione è sorprendentemente ricca di zuccheri e calorie. Fortunatamente, Lolita ha trovato un modo per farlo in modo diverso. Fortunatamente per noi, ha condiviso i suoi segreti commerciali!
Il muesli dovrebbe essere sano, ma così spesso il primo o il secondo ingrediente è lo zucchero. Troppo spesso, alternative di zucchero come miele, sciroppo d’acero, zucchero di cocco, sciroppo di canna e sciroppo di riso integrale seguono da vicino.,
Consumiamo un sacco di muesli in casa mia, sia in ciotole per la colazione o per la manciata. Quindi, al fine di controllare meglio gli ingredienti, ho cuocere un sacco di muesli!
Durante un viaggio al mio mercato di quartiere preferito la scorsa estate, ho spiato un sacchetto di muesli di Lolita che mi ha incuriosito. (Più su Lolita presto!) A differenza dei soliti sospetti, questa lista degli ingredienti chiamato un singolo dolcificante-sciroppo d’acero. Ma c’è di più in questa storia.
La lista completa degli ingredienti si legge come segue:
- Avena senza glutine
- Fiocchi di quinoa (restate sintonizzati per le opzioni!,)
- semi di Zucca
- semi di Girasole
- Sciroppo d’Acero
- olio di Cocco
- Vaniglia
- Cannella
- noce Moscata
- sale marino
Non solo è lo sciroppo d’acero l’unico dolcificante, è numero 5 nella lista, seguita solo da olio di cocco e di una manciata di aromi naturali e spezie. Inoltre, i primi quattro ingredienti bilanciano i carboidrati complessi (cereali sani) con proteine vegetali (semi ricchi di sostanze nutritive).
Inoltre, molti muesli acquistati in negozio contengono noci., L’uso di due tipi di semi invece di noci in questo muesli lo rende amichevole per quelli con un’allergia alle noci, nonché un’ottima fonte di una pletora di minerali importanti e omega-3 sani per il cuore.
(Nota: Nonostante il suo nome, la noce di cocco non è una noce; è un frutto. Detto questo, la FDA lo considera un dado, motivo per cui è incluso nelle leggi sull’etichettatura degli Stati Uniti. Coloro che hanno motivo di evitarlo dovrebbero farlo, anche se si ritiene che le allergie al cocco siano relativamente rare anche tra quelle con allergie alle noci. Fonte: Vita allergica.,)
La foto qui sopra è crudo, mentre l’immagine qui sotto è la ricetta originale, direttamente dal forno. Può essere personalizzato con l’aggiunta di cocco tostato, frutta secca, noci aggiunte, ecc. Penso che il sapore sia ancora migliore dopo che il muesli riposa per un giorno.
Come accennato, manciate di cereali integrali sono stati a lungo uno spuntino preferito, e spesso li uso in yogurt veloce e frutta ciotole per un croccante, naturalmente dolce, ricco di proteine inizio della giornata.,
La mia attuale combinazione di ciotole per la colazione preferita: un terzo pesante di frutta di una tazza o giù di lì di mirtilli e semi di melograno (da un sacchetto congelato, ci crederesti?! vedi la foto collegata sotto per i dettagli) e una banana tritata (piuttosto che affettata per una migliore integrazione trust fidati di me su questo－e puoi farlo proprio nella buccia parzialmente sbucciando e affettando trasversalmente dal punto pochi centimetri alla volta e poi affettare a destra nella ciotola). Naturalmente, è possibile bulbo oculare e mescolare e abbinare il vostro frutto come ti piace.,
Una volta che il frutto è nella ciotola, mescolo circa 1/3 di una tazza di yogurt per formare una miscela di frutta uniformemente rivestita (uso lo yogurt più come legante che come base) e poi cospargere una tazza leggermente arrotondata 1/4 di muesli overtop e, per apprezzare appieno il crunch, non mescolare più. Il mio tocco finale è una spolverata di semi di zucca Superseedz in zucchero d’acero e sale marino. La combinazione dolce salata è superba, ma potete assolutamente usare i vostri dadi, semi o bastone favoriti con il muesli soltanto., (Localmente, Superseedz sono disponibili a Giant, e preferisco la varietà di zucchero d’acero all’opzione di zucchero alla cannella. Hanno varietà speziate e altre che non ho provato.)
Ho reso queste ciotole facili un’opzione valida per tutto l’anno sperimentando una varietà di frutti oltre i soliti sospetti. consider Considero la “ricetta” più come una tecnica perfezionata. La ciotola mostrata sotto può essere trovata qui. Per ulteriori informazioni, tra cui altri suggerimenti e uno yogurt senza latticini consigliato, si può godere il mio post su ” come costruire una ciotola di yogurt migliore.,”)
La digressione della ciotola di yogurt sembrava giustificata, in quanto consentono un pasto facile, sano, personalizzabile e veramente soddisfacente. Ma torniamo a Lolita e il suo muesli!
Data la sempre presente domanda di muesli in questa famiglia, a volte faccio fatica a mantenere l’offerta. Sono stato riluttante ad acquistarlo perché (a parte il piccolo dettaglio che cucinare è quello che faccio!) così tante opzioni acquistate in negozio sono estremamente alte negli zuccheri aggiunti di cui sopra e contengono ingredienti “extra” che non sempre vogliamo.,
Ma grazie alla sua lista di ingredienti sani, mi sono sentito in dovere di mettere alla prova il granola di Lolita. Dopo tutto, che cosa è un muesli a basso contenuto di zucchero se non ha un buon sapore?
Il sapore era, infatti, un tocco meno dolce e la consistenza un po ‘ più sciolta del granola grosso che spesso inforno a casa, ma mi piaceva – e la dolcezza temperata e la semplicità crescevano su di me. L’ho ricomprata.
Poco dopo, ho avuto il privilegio di incontrare la donna dietro il nome sulla borsa., Lolita Haverstick è la centrale elettrica di una donna dietro Abundant Earth Kitchen, una cucina commerciale di proprietà e gestita localmente che offre cibi preparati senza glutine e biologici (molti articoli sono anche senza latticini e vegani), che vengono venduti attraverso il Lemon Street Market e una varietà di cooperative.
Lolita e io ci siamo seduti e abbiamo parlato per un po’, e lei mi ha raccontato l’ispirazione dietro la sua cucina e il viaggio dall’operare dalla sua cucina personale alla costruzione di un vero spazio commerciale.
Lolita è il tipo di persona con cui ti piacerebbe avere una tazza di caffè o tè su base regolare., (E lei potrebbe anche darvi campioni dei suoi biscotti al cioccolato e brownies!)
Come nota a margine, nel primo anno del mio blog, ho cercato di replicare abbondante Quinoa al curry della Terra e insalata di mele, dopo aver provato a Lemon Street. Non conoscevo Lolita allora, e stavo pensando che dovrei chiederle quanto sia vicina la mia versione imitatrice alla sua vera ricetta!
Generosa come lei, Lolita ha condiviso molte delle sue ricette di prodotti da forno con me, incluso il suo muesli omonimo. Era anche più che felice per me di passare le sue ricette insieme ai miei lettori.,
Come faccio spesso, ho incluso alcuni aggiustamenti che ho fatto nel tempo, nella speranza di soddisfare le preferenze personali e gli ingredienti che potresti avere a portata di mano. Nessuno di questi cambiamenti altera fondamentalmente la ricetta.
Se sei locale, ti do la mia benedizione per fermarti da Lemon Street e lasciare che Lolita faccia la cottura per te. Tuttavia, Lolita ti dà gentilmente la benedizione di correre con la sua ricetta e farlo più e più volte nella tua cucina.,
Granola a basso contenuto di zuccheri di Lolita:
- Personalizzabile (ho usato farina di lino al posto dei fiocchi di quinoa, e Lolita ha usato il nettare di cocco al posto dello sciroppo d’acero. La noce di cocco aggiunta è facoltativa. La frutta secca potrebbe anche essere mescolata nel muesli raffreddato.,)
- Naturalmente zuccherato e basso contenuto di zuccheri
- Utilizza semi invece di noci
- È vegano e senza glutine con l’uso di avena GF certificata
- Fa un grande lotto che conserva per un mese o giù di lì a temperatura ambiente e può essere refrigerato o congelato per una conservazione più lunga
- Sciolto al contrario
- Localmente cotto – se si acquista da Lolita o fare da soli
Se si decide di acquistare o cuocere, Lolita e mi piacerebbe vedere il vostro feedback nella sezione commenti qui sotto., I locali che hanno provato i prodotti di Lolita dovrebbero sentirsi liberi di menzionare i preferiti personali. Potrei solo avere la ricetta – e la graziosa offerta di Lolita da condividere!
10-15-19 update:
Ho dato al mio ultimo lotto di granola a basso contenuto di zucchero di Lolita un tocco autunnale aggiungendo mezzo cucchiaino di noce moscata appena macinata e un quarto di cucchiaino di spezie per la torta di zucca alla ricetta normale., Ho postato questo su Instagram, con una menzione che l’aroma che si diffondeva attraverso la cucina era delizioso come il sapore leggermente speziato… e mi è venuto in mente che alcuni #GingerWouldBeNiceToo
