Liofilizzazione di cibo a casa

• Non congelare mai carne e verdure contemporaneamente a meno che non si stia liofilizzando un pasto preparato come lo stufato di manzo. Il tempo richiesto per ogni tipo di cibo è molto diverso.

• Pulire, sbucciare e tagliare il cibo in pezzi più piccoli., Certo, potresti congelare un’intera bistecca se lo volessi, ma è probabile che tagliare a cubetti la tua carne sia molto più pratico per cucinare la sopravvivenza.

• Inizia liofilizzando alcuni alimenti di base prima di passare a cose più avanzate come la liofilizzazione di interi antipasti. Ciò ti consentirà di avere un’idea di come funziona la tua macchina e di ottimizzare il processo.

Suggerimento utile: Congelare il cibo nei vassoi dell’essiccatore nel congelatore prima di metterlo nel liofilizzatore ridurrà drasticamente la quantità di tempo necessaria per congelare un lotto di cibo., Il mio amico Wynn dice che bussa 9 ore fuori dal momento in cui fa un pieno carico di cibo nel suo raccolto di medie dimensioni a destra. Questo trucco non è incluso nella stima di quanto cibo è possibile elaborare in un liofilizzatore all’anno. Ciò significa che è possibile elaborare molto più cibo rispetto alla stima giusta del raccolto per una particolare dimensione del liofilizzatore.

Pezzi di ricambio e riparazioni

Quando i liofilizzatori Harvest Right sono arrivati sul mercato per la prima volta, è stato necessario rispedirli al produttore se sono state necessarie riparazioni., Anche se la garanzia di fabbrica coperto questo, era ancora un po ‘ di una seccatura e l’attesa potrebbe essere lunga. Ora, è possibile ottenere alcuni pezzi di ricambio on-line e prendersi cura delle cose da soli. Ciò è particolarmente utile una volta scaduto il periodo di garanzia standard.

Conserviera e disidratante Sostituzione

Non direi che la liofilizzazione può essere considerata una sostituzione totale. Cose come marmellate e gelatine sono sempre bello avere a portata di mano e sono un prodotto in scatola. Continuo anche a comprare il miele in un barattolo., Per carne, verdure, frutta e antipasti, la liofilizzazione potrebbe sostituire totalmente il modo in cui stai facendo le cose ora.

Meno congelatori

Quando è iniziata la pandemia di COVID-19, ho deciso di acquistare un piccolo congelatore. Non l’ho fatto a causa della pandemia però. L’ho fatto perché avevamo due agnelli da macellare e nessuno spazio congelatore per ospitarli. Sono stato fortunato a trovare un congelatore. Pochi giorni dopo, gli unici congelatori rimasti erano molto grandi e molto costosi. I congelatori sono ancora difficili da trovare in dimensioni più piccole.,

Un liofilizzatore può costare di più, ma vi farà risparmiare spazio di archiviazione e il costo e lo spazio che anche un piccolo congelatore petto occuperà. Mentre i congelatori più piccoli sono abbastanza efficienti dal punto di vista energetico, si basano ancora sulla rete elettrica o almeno su un backup solare per mantenere gli alimenti congelati. Un sacco di preppers figura che se il loro congelatore raggiunge un punto in cui il cibo in esso si sta scongelando, mangeranno prima del cibo e potranno il resto usando un backup di propano o simile.,

Easy Meal Prep

Questo è importante se si considera che durante una lunga emergenza, l’alimentazione potrebbe essere spenta e altri combustibili per cucinare potrebbero essere difficili da trovare. Anche se si dispone di una fornitura extra di carburante di cottura, si potrebbe esaurire, quindi è importante essere prudenti con ciò che è necessario utilizzare. Quelli con ampie forniture di legno o che vivono dove possono pulire il legno per cucinare sono in vantaggio. Tuttavia, il fumo attirerà l’attenzione che potresti non volere. Anche tenere a mente che il legno può diventare più difficile da trovare se altri sono anche scavenging legno per la cottura e il calore.,

Opzioni di liofilizzazione

Harvest Right rende tre dimensioni di liofilizzatori per uso domestico. Producono anche liofilizzatori commerciali per coloro che sono interessati alla produzione di alimenti di grandi volumi.

Raccolto giusto Piccolo

• Cibo per lotto fresco: 4-7 libbre.
• Cibo per lotto liofilizzato: 1-1, 5 galloni
• Rendimento annuo: 840 libbre. fresco e 192 galloni liofilizzati
• Dimensioni: 16.5 “W x 18.5” D x 25 “H
• Include 3 vassoi (7.75 “W x 14″ L x 0.75 ” H)
• Peso totale: 61 lbs.,

Per 1-2 persone che vogliono solo congelare a secco di tanto in tanto, il raccolto giusto piccolo è l’ideale. Questa macchina pesa meno della metà di quella del grande e può adattarsi al piano di lavoro anche di un piccolo appartamento. Il mio più grande problema con questo modello è che la capacità è molto meno, ma il costo non lo è. Per 5 500 in più e non molto spazio extra, è possibile ottenere il mezzo e quasi raddoppiare la capacità di trasformazione alimentare.

Raccolto destro Medio

Il mio amico Wynn ha il liofilizzatore medio e da quello che mi dice, sembra essere la scelta più logica per chi vuole rimettere molto per la propria famiglia. La maggior parte delle persone non avrà bisogno del volume del modello di grandi dimensioni, quindi il costo aggiuntivo e lo spazio non ne valgono la pena.

Harvest Right Large

Se stai leggendo questo e hai una fattoria produttiva, potresti considerare il modello più grande di liofilizzatore., Ciò consentirebbe di conservare alimenti freschi che altrimenti potrebbero andare sprecati o richiedere un’elaborazione più costosa rispetto alla liofilizzazione. Si consideri un piccolo agricoltore che vende prodotti settimanalmente al mercato di un contadino. Cosa succede a ciò che non vende? Mentre donare alcuni può essere un gesto gentile, nel tempo, il cibo invenduto potrebbe davvero tagliare in redditività. Un raccolto di frutta ad alto dollaro come i mirtilli è un perfetto esempio di come la liofilizzazione potrebbe aiutare con la redditività. Cito i mirtilli perché sono uno dei frutti più fragili e non fanno bene in un disidratatore tradizionale., La liofilizzazione è l’unico metodo di essiccazione che produce un mirtillo essiccato di alta qualità.

Utilizzando il grande liofilizzatore, si potrebbe mettere di nuovo una varietà di alimenti per la vostra famiglia e hanno ancora liofilizzati articoli per confezionare e vendere ad altri. Se metà della grande capacità fosse utilizzata per conservare il cibo in eccesso per la vendita, ciò significherebbe un eccezionale sacco da 1.000 litri di cibo liofilizzato. Le leggi riguardanti la conservazione e la vendita di alimenti da casa tua variano, quindi assicurati di controllare e vedere cosa è richiesto nella tua zona.

Opzioni della pompa

Ci sono tre opzioni della pompa della vuoto-guarnizione da scegliere da., Il costo di un aggiornamento è notevole, quindi è necessario esaminare attentamente le seguenti informazioni prima di spendere i soldi extra. La più grande differenza è nella frequenza con cui è necessario filtrare o cambiare l’olio sottovuoto che è essenziale per il funzionamento della macchina. Ecco i costi e i benefici di ogni pompa.,h3>

• Incluso nel prezzo standard
• Richiede olio filtrato ogni 4-5 usa

Aggiornamento

• $695 costo aggiunto
• Pompa olio deve essere filtrata ogni 20-25 usa
• Richiede un vuoto speciali olio

Pompa

• Aggiunge $1,495 per il costo totale
• Bassa manutenzione, nessun olio per filtro o modificare

il Vuoto, l’olio può essere costoso se si acquista il nome di marca., Tuttavia, l’olio può essere filtrato molte volte, in modo da non dovete cambiare l’olio ogni 4-25 usi secondo il modello della pompa che avete. Altre marche di olio per vuoto professionale possono essere utilizzate con la pompa inclusa. Questo olio costa $16 per gallone invece dei quasi $54 per gallone per il marchio Harvest Right. La pompa aggiornata richiede un olio diverso che è abbastanza specifico.

Oil-free sembra bello, ma a $1.500, la comodità aggiunta non vale il costo.,

Ogni raccolto viene fornito con accessori preziosi, come borse in mylar e assorbitori di ossigeno, un sigillante ad impulsi di alta qualità per sigillare il mylar, un filtro da utilizzare quando si filtra l’olio sottovuoto e un libro su come congelare-asciugare.

Sistema di filtraggio fatto in casa di Wynn

Il mio amico, Wynn, oltre al Podcast DOPE Farm ha aggiunto il proprio sistema di filtrazione. Questo era molto meno costoso di andare con una pompa oil-free, e taglia fuori un sacco di lavoro di cambiare l’olio. Le immagini qui sotto illustrano il suo sistema.,

Livello di rumore

Il raccolto non è esattamente silenzioso. A 63 decibel, non è estremamente forte sia. Un sacco di persone mantenere il loro liofilizzatore in un ripostiglio o garage. Anche se questo non è necessario, si potrebbe almeno voler assicurarsi che sia una certa distanza da dove si dorme se sei un dormiente leggero.,

Uno svantaggio principale

La liofilizzazione è una procedura abbastanza assetata di potere. Il liofilizzatore di medie dimensioni ha bisogno di un plug-in 20-amp 110V. Al suo apice, il liofilizzatore utilizza 16 ampere, ma di solito in media 9-11 ampere. Anche se non dirò che è impossibile mantenere un liofilizzatore fuori dalla griglia, la quantità di pannelli e accumulatori di cui avresti bisogno è troppo per la persona media da dedicare a un singolo progetto o dispositivo. Liofilizzatori sono bello avere mentre la griglia è in corso, ma se va giù, semplicemente non sarà in grado di andare avanti.,

Convenienza

I liofilizzatori Harvest Right dispongono di un sensore che spegne automaticamente il liofilizzatore una volta completato il processo di liofilizzazione. Non devi essere in giro per tutto il tempo o preoccuparti che la macchina non si spenga. Questo lo rende molto più facile da montare liofilizzazione in un programma fitto di appuntamenti.

Limiti di capacità

A causa della capacità anche di un grande liofilizzatore, potrebbe comunque essere necessario congelare temporaneamente o refrigerare alcuni alimenti fino a quando non si ha spazio per elaborarli.

Vassoi extra e sconcertanti i tuoi lotti

I vassoi di liofilizzazione sono realizzati in metallo di alta qualità. Un set aggiuntivo di vassoi per il medio raccolto Giusto liofilizzatore costa circa $90. Vi consiglio di budgeting per un set aggiuntivo quando si acquista il freeze dryer in modo da poter attaccare un set nel congelatore mentre l’altro lotto sta elaborando nel freeze dryer., Nel momento in cui il batch è pronto, l’altro cibo verrà congelato, risparmiando le 9 ore di tempo di elaborazione precedentemente discusso. Se hai un po ‘ di spazio extra per il congelatore, acquistare i vassoi extra è un investimento migliore rispetto a ottenere il grande raccolto giusto. Questo ottiene il massimo dalla macchina che stai acquistando al costo più basso. Il raccolto medio giusto si inserisce in uno spazio più piccolo e pesa meno troppo., Indipendentemente dalla dimensione del raccolto che scegli, con una certa pianificazione, un set aggiuntivo di vassoi e un po ‘ di spazio extra per il congelatore, potresti aumentare la quantità di cibo che il tuo raccolto può elaborare di una notevole quantità.

Hamburger liofilizzato

Wynn recentemente liofilizzato 3 libbre. di hamburger regolare. Dopo la liofilizzazione, pesava 8,2 once. Questo è piuttosto sorprendente e incredibilmente efficiente quando si tratta di immagazzinare cibo.

Un liofilizzatore può ridurre significativamente la quantità di cibo che una famiglia butta fuori o compost. La famiglia media butta fuori abbastanza cibo ogni anno per mantenere un liofilizzatore in corso tutto l’anno, e la famiglia avrebbe tutto quel cibo in più per le emergenze.

Pet Treats

Ok, so che questa non è una necessità, ma siamo onesti, se hai un cane o un gatto, fanno parte della famiglia. I dolcetti al fegato sono costosi. Mi piace usare questi per addestrare i cuccioli., Sono morso dimensioni, delizioso, e facile da trasportare in un baggy. Invece di spendere una fortuna in biscotti per cani o snack che sono poco più di farina a buon mercato, che ne dici di liofilizzare fegato, pollo o qualsiasi altra carne economica che puoi trovare? I tuoi animali domestici saranno più sani e risparmierai denaro. Non direi a nessuno di comprare un liofilizzatore per fare cibo per animali domestici, ma è qualcosa che puoi fare con il tuo liofilizzatore quando non lo usi per la tua scorta di cibo per la sopravvivenza personale.

Conclusione: liofilizzazione è grande per la conservazione degli alimenti fino a quando si dispone di energia elettrica.,

Oltre a ciò, il più grande svantaggio è il costo iniziale. Ci vuole un po ‘ di tempo per far pagare la macchina da sola. Con così tante persone che lottano per trovare spazio per la conservazione degli alimenti in più e forniture di preparazione, liofilizzazione è un ottimo modo per costruire una scorta nel tempo.

Il Harvest Right Medium offre il miglior valore complessivo per la famiglia media, mentre il Harvest Right Large è adatto per aziende agricole e famiglie numerose che potrebbero voler fare qualche soldo extra preservando e vendendo il loro surplus durante tutto l’anno., I gruppi di sopravvivenza e di assistenza reciproca potrebbero teoricamente condividere un grande raccolto e rimettere una notevole quantità di cibo per un uso futuro. Naturalmente, il problema è capire come meglio condividerlo.