L’aceto diminuisce l’iperglicemia postprandiale nei pazienti con diabete di tipo 1

Sebbene studi precedenti dimostrino che l’aceto migliora la sensibilità all’insulina in soggetti sani o insulino-resistenti (1,2), le informazioni sull’effetto dell’aceto nel diabete Dati gli effetti benefici del mantenimento di uno stretto controllo glicemico sullo sviluppo delle complicanze, c’è molto interesse nell’identificare i modelli di dieta che potrebbero ridurre l’iperglicemia., Lo scopo di questo studio era studiare l’effetto dell’aceto nel diabete di tipo 1.

Dieci uomini con diabete di tipo 1 (età 32 ± 3 anni, BMI 24 ± 1 kg / m2, durata del diabete 14 ± 3 anni, A1C 6,7 ± 0,2%) trattati con insulina ad azione rapida preprandialmente e insulina ad azione prolungata una volta al giorno sono stati studiati dopo un digiuno notturno.

Lo studio è stato approvato dal comitato etico dell’ospedale Attikon e i soggetti hanno dato il consenso informato.

A tutti i soggetti è stato chiesto di non iniettare l ‘insulina ad azione prolungata per 2 giorni e l’ insulina ad azione rapida per 8 ore e di non consumare aceto per le ultime 2 settimane.,

Per studiare tutti i soggetti in condizioni metaboliche simili, l’insulina (Actrapid; Novo Nordisk, Copenhagen, Danimarca) è stata infusa in vena manuale con una pompa. Nell ‘ultima ora prima dell’ inizio dell ‘ esperimento, i pazienti erano allo stato stazionario per quanto riguarda la glicemia (BG) e la velocità di infusione di insulina. Quindi, l’infusione di insulina è stata interrotta e i soggetti sono stati collegati al pancreas artificiale (Glucostator, Lonsee, Germania) per il monitoraggio continuo di BG.

La quantità totale di insulina per via endovenosa era la stessa negli esperimenti con aceto (6,16 ± 1,5 U) e placebo (6.,14 ± 1,2 U).

I soggetti sono stati assegnati in modo casuale a consumare aceto (30 ml di aceto, 20 ml di acqua) o placebo (50 ml di acqua) 5 minuti prima di un pasto composto da pane, formaggio, prosciutto di tacchino, succo d’arancia, burro e una barretta di cereali (566 kcal; 75 g di carboidrati, 26 g di proteine, 6 g di grassi).

Prima del pasto, i soggetti hanno ricevuto una dose (8,9 ± 1 U) di Actrapid per via sottocutanea, che è stata valutata in base al rapporto insulina / carboidrati di ciascun paziente ed è stata la stessa nello studio crossover condotto 1 settimana dopo.,

I campioni di sangue sono stati raccolti preprandialmente e a 30, 60, 90, 120, 180, 240 min postmeal per misure di insulina (Linco Research, St. Charles, MO).

I risultati sono presentati come mezzi ± SEM. Le differenze all’interno dei gruppi sono state testate con il test t degli studenti accoppiati.

I meccanismi con cui l’aceto riduce i livelli postprandiali di BG sono oscuri. Studi precedenti (3) hanno dimostrato che l’aceto ritarda lo svuotamento gastrico. Inoltre, l’acido acetico ha dimostrato di sopprimere l’attività della disaccaridasi (4) e di migliorare la repletion del glicogeno nel fegato e nei muscoli (5).,

In conclusione, due cucchiai di aceto potrebbero essere facilmente utilizzati come alimento complementare (ad esempio, in un condimento per l’insalata) per ridurre l’iperglicemia.

• © 2010 dalla American Diabetes Association.