Le linee guida nutrizionali raccomandano spesso una dieta a basso contenuto di grassi, nonostante la mancanza di consenso tra gli esperti medici sul fatto che una dieta a basso contenuto di grassi sia benefica per la salute del cuore. Ciò significa che i prodotti lattiero-caseari, con il loro contenuto di grassi relativamente elevato, sono nella lista “mangia con parsimonia”.

Ma una nuova ricerca, presentata martedì al congresso annuale della Società europea di Cardiologia, suggerisce che l’attuale consiglio di limitare l’assunzione di latticini dovrebbe essere riconsiderato, specialmente per coloro che consumano yogurt e formaggio al contrario del latte.,

“Il consumo di prodotti lattiero-caseari è stato a lungo pensato per aumentare il rischio di morte, in particolare da malattia coronarica, malattia cerebrovascolare e cancro, a causa dei livelli relativamente elevati di grassi saturi del latte”, ha detto la società in un comunicato stampa. “Tuttavia le prove di tale legame, specialmente tra gli adulti statunitensi, sono incoerenti.”

Il latte intero sembra ancora aumentare il rischio di malattie cardiache, sebbene gli autori dello studio non abbiano quantificato quanto fosse grande l’aumento., Ma la maggior parte degli altri prodotti lattiero — caseari, in particolare formaggio e yogurt, sono stati trovati per proteggere sia dalla mortalità totale — morte per qualsiasi causa-che dalla mortalità per cause cerebrovascolari.Maciej Banach dell’Università di Medicina di Lodz, Polonia, che ha guidato lo studio, ei suoi co-ricercatori hanno esaminato i dati del National Health and Nutrition Examination Survey 1999-2010, condotto dai Centers for Disease Control and Prevention. L’età media dei partecipanti allo studio per adulti 24,474 era di 47.6 anni e il 51.4 per cento erano donne.,

Durante il periodo di follow-up di oltre sei anni, sono stati registrati 3.520 decessi, tra cui 827 per cancro, 709 per cause cardiache e 228 per malattia cerebrovascolare.

Focus on eating patterns

I ricercatori hanno scoperto che il consumo di qualsiasi tipo di latte è associato a un rischio di morte inferiore del 2% per qualsiasi causa, mentre il consumo di una dieta casearia di formaggio è stato associato a un rischio di mortalità totale inferiore dell ‘ 8%. Il rischio di morte per ictus era inferiore del 4% con il consumo totale di latte e inferiore del 7% con il consumo di latte da solo.,

Allo stesso tempo, un maggiore consumo di latte era associato ad un aumentato rischio di malattie cardiache, un’associazione che necessita di ulteriori studi, ha osservato il comunicato stampa.

“Questo è stato uno studio su un modello alimentare — che è davvero ciò su cui dobbiamo concentrarci — modelli alimentari al contrario di singoli alimenti o gruppi alimentari”, Beth Kitchin, assistente professore di scienza della nutrizione presso l’Università dell’Alabama a Birmingham che non era affiliato allo studio, ha detto in una e-mail.,

I latticini come latte, formaggio, yogurt e kefir sono grandi fonti di proteine di alta qualità, calcio e fosforo, ha detto Kitchin. Latte e yogurt sono buone fonti di potassio — che è difficile ottenere abbastanza di nelle nostre diete. “

Le diete ad alto contenuto di potassio aiutano a ridurre la pressione sanguigna”, ha detto Kitchin. “A meno che tu non sia allergico al latte, non ci sono davvero aspetti negativi — a meno che tu non ne mangi così tanto da aumentare di peso.,”

Fai attenzione all’aumento di peso

I latticini sono le principali fonti di grassi saturi e contribuiscono a circa un quinto dell’assunzione totale di grassi saturi nella dieta statunitense. Mangiare grassi saturi aumenta i livelli di colesterolo cattivo, chiamati LDL, e può indurre infiammazione cronica, portando ad un aumento delle malattie cardiovascolari, ma gli acidi grassi specifici nei latticini hanno dimostrato di ridurre il rischio di malattie cardiache in studi recenti.,

In uno studio pubblicato a dicembre 2014 sull’American Journal of Clinical Nutrition, i ricercatori delle università Tufts e Harvard hanno scoperto che le persone con un consumo di latticini molto elevato avevano un rischio significativamente inferiore di diabete, un importante fattore di rischio per lo sviluppo di malattie cardiache, rispetto alle persone che avevano un consumo di latticini molto basso.

Mentre il formaggio e altri prodotti lattiero-caseari vengono riconsiderati come componenti aggiuntivi salutari per il cuore, sono lontani dal salvare la vita e la maggior parte dei professionisti medici considera ancora una dieta equilibrata l’opzione più sana.,

“Raccomando che le persone limitino i latticini a base di latte intero e le porzioni di formaggio”, ha detto la dottoressa Holly Lofton, direttore del programma di gestione del peso presso la NYU Langone Health. “Il formaggio può essere abbastanza soddisfacente e di riempimento per i pazienti, ma è anche spesso mangiato in ambienti insensati come cene. Questo può portare ad un aumento di peso, che aumenta il rischio cardiovascolare.”