Il Pinot Nero è uno dei vini rossi più popolari al mondo. È fatto da uve a buccia nera che prosperano in uno spettro ristretto di climi più freddi. È anche notoriamente difficile da coltivare. Se fatto bene, produce vini più leggeri di corpo, di eleganza, complessità e longevità.
Che cos’è il Pinot Nero?
Il Pinot Nero è un vitigno a bacca nera della specie Vitis vinifera originario della Francia. È una delle uve più antiche di Francia, coltivata più di un secolo fa dai monaci cistercensi in Borgogna., Oggi, i collezionisti premiano il Pinot Nero per la sua finezza e l’età, specialmente dai vigneti più famosi della Borgogna. A causa della sua popolarità e difficoltà a crescere, è uno dei vini più costosi del mondo.
Da dove viene il Pinot Nero?
Mentre le origini di questa antica uva non sono del tutto note, la Borgogna, in Francia, è stata a lungo la patria spirituale del Pinot Nero, dove produce alcuni dei migliori vini monovarietali al mondo., Mentre i vini della Borgogna aumentavano di fama e prezzo, i produttori di vino di tutto il mondo cercavano di emulare il successo della regione. Ciò ha portato a piantagioni di Pinot Nero in altre parti d’Europa e nel Nuovo Mondo.
Tuttavia, il Pinot Nero fa meglio nei climi più freddi, poiché la sua acidità, delicatezza e finezza tipiche scompaiono nei climi più caldi e nella stagione calda. Oggi i paesi che producono il Pinot Nero più pregiato sono Francia, Svizzera, Germania, Austria, Nuova Zelanda, Australia, Stati Uniti (California, Oregon e New York) e Cile., A causa della sua diffusa popolarità, il Pinot Nero è considerato una varietà “internazionale”.
Cosa significa Pinot Nero?
Pinot Nero è il nome di un’uva, e il vino monovarietale prodotto da quell’uva. Il nome deriva dalle parole francesi per “pino” e “nero”, un riferimento alla forma a pigna dei suoi grappoli sulla vite e al colore delle uve.
Che sapore ha il Pinot Nero?,
Tipicamente, il Pinot Nero è secco, di corpo da leggero a medio, con acidità brillante, tannini setosi e alcol che oscilla tra il 12-15%. Il miglior gusto di Pinot Nero ha sapori complessi che includono ciliegia, lampone, funghi e foresta, oltre a vaniglia e spezie da forno quando invecchiato in rovere francese. Il gusto del vino Pinot Nero varia in base al clima e allo stile del produttore. I climi più freddi producono Pinot Nero più delicato e leggero. I climi più caldi producono Pinot Noir più maturi e corposi con alcol più elevato., Alcuni produttori invecchiano i loro vini in rovere francese 100% nuovo che crea un vino più pieno e strutturato.
Quanto alcol ha una bottiglia di Pinot Nero?
L’alcol nel Pinot Nero dipende da dove viene coltivato. Il clima influenza la maturazione, che influenza i livelli di alcol. Pinot Nero da regioni più fredde come la Francia e la Germania ha spesso 12-13, 5% di alcol in volume (abv), ma può variare da 13,5–15% quando coltivato in climi più caldi come la California e l’Australia. Anche le annate fredde e calde giocano un ruolo nell’alcol finale del vino.
Il Pinot Nero è secco o dolce?,
È normale che i consumatori chiedano: il Pinot Nero è dolce? Questa domanda deriva dal fatto che il Pinot Nero ha deliziosi sapori di frutta rossa ed è succoso dalla sua acidità naturalmente elevata. Ma il gusto succoso della frutta non è un’indicazione dello zucchero. Infatti, il Pinot Nero è quasi sempre realizzato in uno stile asciutto.
Un vino secco significa che, dopo la pigiatura delle uve, lo zucchero del mosto d’uva viene convertito in alcol dal lievito. Quando tutto lo zucchero viene convertito, crea un vino completamente asciutto. A volte, un po ‘ di zucchero viene lasciato indietro, chiamato zucchero residuo (RS)., Questo potrebbe essere mirato, per dare un pizzico di ricchezza e dolcezza al vino, o potrebbe essere perché il lievito non ha terminato la fermentazione. Pochi grammi per litro di RS è ancora considerato un vino secco, tuttavia.
Quante calorie ci sono nel Pinot Nero?
Il Pinot Nero è tipicamente secco (vedi sopra). Naturalmente, il vino con poco o nessun zucchero non equivale al vino senza calorie. Le calorie nel Pinot Nero provengono dall’alcol., In genere, una porzione di cinque once di Pinot Nero ha circa 125 calorie, o 625 calorie in una bottiglia da 750 ml. Se un Pinot Nero ha un tocco di zucchero residuo, il vino avrà carboidrati, o carboidrati, ma solo una piccola quantità. I vini secchi di solito vanno da zero a 4 grammi di carboidrati.
Come devo servire il Pinot Nero?
Il Pinot Nero ha una temperatura di servizio ideale di 55-65°F. Il Pinot nero può essere delicato e fresco, o ricco e invecchiato in rovere. Puoi servire vini più leggeri più vicini a 55 ° F e Pinot più corposi più vicini a 65 ° F., Se non finisci una bottiglia di Pinot Nero, sostituisci il tappo e rimettilo in frigorifero. I sapori rimarranno freschi per 1-3 giorni. Oltre a ciò, il vino inizierà ad ossidarsi.
Abbinamenti con Pinot Nero: cosa funziona e cosa no?
I migliori abbinamenti gastronomici per il Pinot Nero completano i sapori di frutta graziosi del vino, l’acidità brillante e lo stile elegante., Queste qualità rendono il Pinot Nero un partner perfetto per carni rosse più leggere come anatra e agnello, o carni bianche come tacchino, maiale e pollo. I pesci dal sapore pieno come il salmone vanno bene, o usano anche metodi di cottura più audaci sul pesce. Verdure terrose ed erbe aromatiche come funghi e timo si abbinano ai sapori salati del vino, specialmente se piegati in risotto e pasta.
Gli abbinamenti che non funzionano con il Pinot Nero sono alimenti densi e riccamente aromatizzati. Possono sopraffare la delicatezza del vino.
Qual è la differenza tra Cabernet Sauvignon e Pinot Noir?,
Il Cabernet Sauvignon e il Pinot Nero sono due uve rosse diverse. Il Pinot Nero è una varietà a buccia sottile che produce vini di colore chiaro, corpo leggero e alcolico, con elevata acidità, eleganza e aromi di frutti rossi (mirtilli rossi, lamponi, ciliegie rosse) e funghi. Il Pinot Nero è stato a lungo famoso tra gli amanti del vino per gli stili inquietanti realizzati in Borgogna e le espressioni più mature della California e dell’Oregon. Il Cabernet Sauvignon ha più tannino, corpo, alcol e una tonalità più scura., Proviene dalla riva sinistra di Bordeaux, dove è stato reso famoso dai vini del Médoc, in particolare Margaux e Pauillac.
Pinot Nero vs Merlot: Quali sono le differenze?
Si tratta di due diverse uve rosse. Il Pinot Nero è una varietà a buccia sottile che produce vini di corpo medio-leggero di finezza, profumo e freschezza con sapori di frutta rossa. Il Pinot Nero è amato per gli stili eleganti realizzati in Borgogna. Il Merlot ha più tannino, corpo, alcol e un colore più scuro, e proviene dalla riva destra di Bordeaux, dove ha guadagnato fama dai vini di Pomerol e Saint-Émilion.,