Cercando di” rinvigorire e aggiornare il proprio portafoglio”, il gruppo di ristoranti di Shula, con sede nel sud della Florida, ha rinnovato il suo team di leadership, la società ha annunciato lunedì, aggiungendo quattro nuovi dirigenti, tra cui un nuovo amministratore delegato. La società di 30 anni, fondata dal leggendario allenatore dei Miami Dolphins Don Shula, gestisce cinque concetti e 29 sedi negli Stati Uniti Ha detto in un comunicato che la leadership shuffle lo aiuterà a crescere nei mercati esistenti e nuovi.,
Bill Freeman, che in precedenza è stato CEO del gruppo MINA di proprietà di celebrity-chef, sta assumendo lo stesso ruolo al gruppo di ristoranti di Shula. A MINA Group, ha supervisionato l’aggiunta di 10 nuovi ristoranti di Michael Mina e assicurato il capitale di rischio per lanciare un nuovo marchio casual premium multi-unità, International Smoke.
Le tappe precedenti includono: CEO e presidente dei Ristoranti italiani di Bertucci (91 sedi) e CEO di McCormick& Schmick’s Seafood Restaurants (97 punti vendita)., Freeman ha anche cronometrato il tempo come fondatore e CEO di Fox Sports Grill; CEO di Sundance Entertainment; CFO e COO di DAKA International; e senior VP presso the Walt Disney Company.
“Shula’s Restaurants ha costruito una forte eredità e un prodotto di qualità negli ultimi tre decenni, proprio come l’allenatore Shula ha fatto sul campo. Non vedo l’ora di guidare questa organizzazione dinamica e trovare modi per migliorare le nostre offerte al fine di attirare ulteriormente i nostri potenziali ospiti esistenti e nuovi”, ha detto Freeman in una nota.,
La società ha dichiarato che il suo nuovo team di leadership “rappresenta un insieme diversificato di esperienze e talenti che toccano tutte le competenze necessarie per ristrutturare e far crescere con successo un marchio di ospitalità, tra cui HR, culinary, logistics, finance e marketing.”
” Siamo fiduciosi che Bill Freeman sia la persona perfetta per guidare il gruppo di ristoranti di Shula nel futuro”, ha aggiunto Mary Anne Shula, moglie di Don Shula e l’ex CEO e attuale presidente del consiglio di amministrazione della società., “Sotto la sua guida e con la sua vasta esperienza nella gestione e nell’ospitalità, sappiamo che stiamo mettendo l’eredità aziendale della nostra famiglia in mani capaci.”
I cinque concetti attualmente includono: Shula’s Steak House, Shula’s 2 Steak& Sports, Shula’s 347 Grill, Shula’s Bar& Grill e Shula Burger.
Altri cambiamenti esecutivi:
Shardul Kiri sta prendendo le redini come Chief brand e Marketing officer. Il suo background include lo sviluppo di campagne per Old Navy e Expedia.com., Kiri ha lavorato nei mercati biotech, retail, travel, technology e culinary/hospitality. Più recentemente, ha ricoperto la posizione di VP marketing, sales e brand development presso MINA Group, dove ha supervisionato lo sviluppo di 20 nuovi marchi, nonché il lancio di successo di 14 nuovi ristoranti e un programma di fidelizzazione. Durante il suo mandato, la società ha visto un aumento del 200% delle vendite di ristoranti privati., Gestirà tutte le attività di marketing e branding relative al portafoglio di ristoranti di Shula e lavorerà per creare nuove iniziative rivolte ai consumatori “che spingeranno il marchio in una nuova era entusiasmante”, ha affermato.
Lo chef Demetrio Zavala assume il ruolo di direttore culinario aziendale. In precedenza ha lavorato e si è ispirato a icone della gastronomia come Daniel Humm di Eleven Madison Park, Eric Ripert di Le Bernardin, Charlie Palmer di Aureole, Rocco DiSpirito di Union Pacific, Daniel Boulud di Café Boulud, Pierre Viau di Maxxaluna e Gordon Ramsey di Cielo., Gli ospiti potrebbero anche riconoscere Zavala da “Chopped” di Food Network, “Chopped: Beat Bobby Flay “e” Chopped Champions”, così come ” Beat Bobby Flay.”Guiderà la visione creativa e lo sviluppo del menu in tutti i marchi di Shula, inclusi gli aggiornamenti stagionali.
Gordon Gilbert assumerà la carica di direttore degli operatori. In passato ha ricoperto il ruolo di general manager in diverse sedi Nobu in tutto il mondo. Shula ha detto di essere stato determinante nell’apertura di nuove sedi per Nobu, incluso l’onboarding e la formazione di tutto il personale e la gestione., È un sommelier di livello 2 e ha lavorato come lead wine professional presso Wynn Resorts a Las Vegas, consultando con acclamati ristoranti Lakeside, Bartolotta Ristorante di Mare, Alex e Daniel Boulud Brasserie. Ha anche supervisionato l’elevazione a AAA five diamond status della Ventana Room di Tucson, Arizona, ed è stato assistente direttore generale presso il ristorante stellato Michelin, L’Atelier de Joel Robuchon presso l’MGM Grand di Las Vegas., Nel suo nuovo ruolo, Gilbert si concentrerà sulla definizione dello standard per tutte le operazioni di front-of-house in tutti i marchi di Shula e aiuterà a sviluppare un programma di vino più robusto e raffinato in tutto il portafoglio del gruppo di ristoranti di Shula.