Domanda posta da Kristan di Atlanta, Georgia
Io e mia sorella stavamo parlando di sale. Ha notato che il sale marino è attualmente commercializzato come un additivo alimentare sano o alla moda, ma non riesce a capire se c’è una vera scienza dietro il marketing. I sali nonsodici, come il cloruro di magnesio e il cloruro di potassio, sono più sani del cloruro di sodio tradizionale? Le persone con, diciamo, la pressione alta sono detto di attenersi a diete a basso contenuto di sodio., Ma è il sodio, o è una qualità diversa che causa l’aumento del rischio?
Risposta degli esperti
Ciao Kristan. Alla luce delle nuove linee guida dietetiche per gli Americani che è uscito questa settimana, raccomandando una riduzione dell’apporto di sodio a meno di 2.300 milligrammi al giorno, e un ulteriore riduzione nell’assunzione di 1.500 milligrammi al giorno, tra le persone che sono 51 e più anziani e di quelli di qualsiasi età, che sono Afro-Americani o sono l’ipertensione, il diabete o malattia renale cronica, ho pensato che questo era un buon momento per rispondere a questa domanda.,
Abbassare il sodio aiuta a ridurre la pressione sanguigna, uno dei principali fattori di rischio per malattie cardiache e ictus, perché troppa assunzione di sodio porta alla ritenzione idrica, che allunga le pareti dei vasi sanguigni, portando ad alta pressione sanguigna. Ciò è particolarmente importante in quanto le persone invecchiano e i vasi sanguigni diventano più rigidi, portando ad ulteriori aumenti della pressione sanguigna.
Il sale marino è una forma meno elaborata di sodio, che può contenere tracce di minerali, ma in peso contiene la stessa quantità di sodio., Ha una consistenza più grossolana e non è macinato finemente come il sale da cucina, quindi una porzione equivalente contiene leggermente meno sodio a causa del volume maggiore dei cristalli di sale (si ottiene meno per porzione).
Inoltre, alcune persone trovano che ha un po ‘ più sapore, quindi possono farla franca usando meno, che è sempre una buona cosa. Mentre il sale marino contiene quantità minute di iodio, non ha iodio aggiunto come sale da cucina fa. La carenza di iodio è relativamente rara negli Stati Uniti, quindi questo non dovrebbe essere una delle principali preoccupazioni per la maggior parte delle persone.,
I sostituti del sale di solito contengono cloruro di potassio, che non aumenta la pressione sanguigna come fa il cloruro di sodio (sale da cucina). Dovrebbe, tuttavia, essere usato con cautela in quelli con malattia renale, insufficienza cardiaca o sulla pressione sanguigna o farmaci cardiaci che aumentano i livelli di potassio.
Un’opzione migliore è quella di utilizzare erbe e spezie per aggiungere sapore ai vostri pasti per mantenere l’assunzione di sale verso il basso., Ancora più importante, limitare l’assunzione di alimenti trasformati e preparati (alimentari e ristoranti) in quanto questi alimenti costituiscono oltre il 70% della nostra assunzione giornaliera di sale, mentre il sale aggiunto costituisce solo il 10% circa (il resto proviene dal sale naturale). A mia conoscenza, il cloruro di magnesio è usato per sciogliere ghiaccio e neve sulle strade, non come sostituto del sale commestibile.