Al banco dei pesci, il salmone allevato in fattoria sembra proprio come il salmone selvatico. Ma come suggeriscono le etichette AGGIUNTE al COLORE che spuntano nei supermercati, la tonalità rosata del filetto aquacultured è una testimonianza dell’ingegneria, non della natura. Le etichette si riferiscono agli additivi alimentari cantaxantina e astaxantina. Senza di loro, la carne di salmone d’allevamento – che non mangia il krill che colora quelli selvatici – sarebbe grigia.
Complicando ulteriormente le cose, diversi acquirenti al dettaglio preferiscono diversi rosa., Così gli allevatori di pesci intelligenti usano il SalmoFan – un riferimento che, come le schegge di vernice, consente loro di scegliere un colore. Aggiungi la giusta quantità di sostanze chimiche e ottieni qualsiasi cosa, dalla gomma da masticare brillante alla rosa polverosa. Hoffmann-LaRoche, che ha prodotto gli integratori (ora realizzati da DSM Nutritionals), ha dato via il ventilatore con le spedizioni 2003.
L’assurdità del SalmoFan ha rafforzato la pressione sui supermercati per rivelare il contenuto di cantaxantina sugli imballaggi dei consumatori; ora la lobby ambientale vuole che i droghieri notino anche potenziali rischi per la salute., Nel frattempo, gli allevatori di pesce devono ancora superare il fatto che sebbene l ‘ 88% del salmone fresco che gli americani mangiano sia coltivato, non ha un sapore buono come selvaggio. Ma sembra così bello su un bagel.
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