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Ascolta: Deli style roast beef, che hai fatto a casa è dove si trova! Ve lo dico, ragazzi!
Fammi scomporre perché so che stai pensando why perché? Perché fare il mio roast beef stile deli, quando posso solo andare alla gastronomia reale e comprare un po’? Perché è dannatamente delizioso, ecco perché! E perché è così facile. E perche ‘sai cosa c’e’ dentro., Quella carne deli è tipicamente piena di sodio e chissà cosa. E perche ‘quell’occhio del culo da quattro soldi che sembra pelle da scarpe quando e’ cotto use e ‘ quello che userai.
Pensa ai soldi che risparmierai!
Nemmeno una ricetta in realtà, solo un metodo. Mi piace girarrosto la carne sul mio Kudu. Se non si dispone di un girarrosto sulla griglia, ma si ha la fortuna di avere il Vortice pentola istantanea, si può facilmente farlo su questo. Si può anche mettere questo nel vostro forno e arrosto lento. Puoi semplicemente fumarlo, se vuoi. Legno di acacia rende particolarmente gustoso roast beef.,
Questo rende ottimi panini alla francese, ma il mio preferito, il mio modo preferito in assoluto di mangiare questo è il pane a lievitazione naturale, il formaggio cheddar piccante e la salsa al rafano spalmata su!
Basta chiacchiere, andiamo ad esso!
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Roast Beef in stile Deli fatto in casa
Prepara deliziosi roast beef in stile deli a casa!,
Ingredienti
- 2-3poundeye di tondo, arrosto
- 1teaspoonsalt
- 1teaspoonblack pepe
- 1teaspoongarlic polvere
- 1 teaspoononion polvere
- o
- Utilizzare il vostro preferito strofinare o miscela di condimento.,
- di oliva o olio di semi d’uva
Spritz, Opzionale per Rosticceria o di Fumare
- 1/2cupbeef brodo o acqua
- 1/2cupred vino
- o
- premiscelato marinata di vino
Istruzioni
Girarrosto (Grill Girarrosto o Vortice)
-
Aggiungere i condimenti insieme se si utilizza o afferrare il vostro preferito rub/miscela di condimento. Rivestire leggermente la carne in olio. Condire liberamente la carne con la miscela di spezie.
Ottenere il vostro carboni caldi, se si utilizza carboni., Ottenere il vostro grill caldo se si sta utilizzando un grill a gas con girarrosto. Accendere il vostro girarrosto in-house su. Affiancate la carne al vostro girarrosto. Cucinalo!
Questa è una preferenza personale, ma se vuoi spritz la carne durante la cottura, che è quello che faccio, mescola 1:1 di vino rosso e brodo di manzo o acqua. È inoltre possibile utilizzare una miscela di marinata di vino pre-fatta. Se non si vuole perdere tempo con il vino, brodo di manzo dritto funziona troppo.
Con un termometro per carne, controllare la temperatura interna. *** Vedere il grafico in basso per i riferimenti di temperatura., Quando è alla temperatura desiderata, rimuoverlo dal bastone girarrosto. Lasciare riposare per circa 20 minuti. Mettere in frigo per raffreddare. Una volta raffreddato, tagliare sottilmente con un coltello molto affilato o un’affettatrice di carne.
Fumo
-
Aggiungere i condimenti insieme se si utilizza o afferrare il vostro preferito strofinare / condimento mix. Rivestire leggermente la carne in olio. Condire liberamente la carne con la miscela di spezie.
Prepara il tuo fumatore e fuma. Ottenere il vostro grill caldo se si sta utilizzando una griglia a gas e una scatola di fumo., Fumare fino a quando il termometro di carne legge la temperatura desiderata. *** Vedere il grafico in basso per i riferimenti di temperatura. Quando è alla temperatura desiderata, rimuoverlo dal fumatore. Lasciare riposare per circa 20 minuti. Mettere in frigo per raffreddare. Una volta raffreddato, tagliare sottilmente con un coltello molto affilato o un’affettatrice di carne.
Forno
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Preriscaldare il forno a 225°.
Aggiungere i condimenti insieme se si utilizza o afferrare il vostro preferito strofinare / condimento mix. Rivestire leggermente la carne in olio. Condire liberamente la carne con la miscela di spezie.,
Mettere su una teglia o un piatto. Cuocere a 225° fino a raggiungere la temperatura desiderata. *** Vedere il grafico in basso per i riferimenti di temperatura. Quando è alla temperatura desiderata, rimuovere.
**Opzionale con la torrefazione del forno: se si desidera un colore più scuro all’esterno, riscaldare una padella in ghisa con olio a fuoco vivo. Scottare ogni lato per 2 minuti.
Lasciarlo riposare su un tagliere per circa 20 minuti. Mettere in frigo per raffreddare. Una volta raffreddato, tagliare sottilmente con un coltello molto affilato o un’affettatrice di carne.,
Note di ricetta
Dopo aver affettato, mettere in un sacchetto con chiusura a zip. Ci vorranno circa cinque giorni. Puoi facilmente congelarlo dopo averlo affettato. Se si dispone di un sigillatore di vuoto, si manterrà per sempre. In caso contrario, basta congelare in sacchetti di blocco zip, cercando di ottenere più aria possibile. Questo manterrà circa 2-3 mesi.
Un termometro di carne è fondamentale per questo a venire fuori come si preferisce il vostro roast beef. Questo è quello che uso per questo genere di cose. È economico, affidabile e puoi farlo scorrere in tasca.,
**Se stai bruciando il tuo roast beef, ti consigliamo di renderti conto che ciò aumenterà un po ‘ la tua temperatura. Si consiglia di undercook di circa 5 gradi per ottenere la temperatura desiderata dopo aver scottare e si riposa.,
***Temperature Guide:
| Rare | 120 – 125° F 49 – 51° C |
| Medium Rare | 130 – 135 ° F 55 – 57 ° C |
| Medium to Medium Well | 140 – 145 ° F 60 – 63 ° C |
Anything above medium well will yield a dry, sorry piece of meat. It is eye of the round, after all.,
