Quando si tratta di tipi di crema e sapendo che tipo è meglio per la cottura in forno, montare panna fresca, o anche utilizzando nel caffè, sono disponibili diverse opzioni tra cui scegliere., Francamente, può diventare confuso e travolgente se non si conoscono le differenze chiave tra i quattro tipi più basilari: metà e metà, crema leggera, panna da montare e panna pesante. La differenza principale tra questi quattro gradi di crema risiede nel loro contenuto di grassi. Ecco alcuni suggerimenti rapidi e semplici che ti aiuteranno a capire le differenze e scegliere il miglior caseificio per ogni lavoro:
Metà e metà
Metà e metà contiene tra il 10,5% e il 18% di grassi del latte, ed è usato principalmente nel tè e nel caffè.,Quando una ricetta richiede metà e metà, è possibile sostituire 7/8 tazza di latte più 1/2 cucchiaio di burro fuso per sempre tazza di metà e metà richiesto.
Puoi anche provare a usare il latte intero come sostituto diretto di metà e metà in una ricetta, ma potresti riscontrare una leggera differenza sia nel sapore che nella consistenza. Sono simili, ma metà e metà sono più ricchi e cremosi.
Proprio come non vuoi far bollire il latte (forma quella pelle poco attraente), metà e metà non dovrebbero essere bollite. Allo stesso modo, nessuno dei due può essere frustato. Ma entrambi sono ottimi per aggiungere ricchezza casearia.,
Crema leggera
La crema leggera, a volte chiamata “crema da caffè” o “crema da tavola”, ha un contenuto di grassi superiore alla metà e alla metà. La crema leggera di solito ha circa il 20% di grassi del latte. Oltre all’utilizzo nel caffè, la crema leggera è meravigliosa in salse, zuppe e per piovigginare su dessert come frutta fresca o torta di libbra.
Panna da montare
Panna da montare può essere ovunque da 30-35% contenuto di grassi del latte. Come la crema leggera, può essere utilizzato in salse, zuppe e dessert., La panna da montare può essere usata per fare una panna montata, ma non manterrà la sua stabilità così come la panna pesante cream che forma picchi rigidi quando viene montata.
Guarda: Come fare la panna montata
Crema pesante
La crema pesante, o la panna da montare pesante, ha il maggior contenuto di grassi at in qualsiasi punto dal 35 al 38%. È il miglior tipo di crema da utilizzare per fare la panna montata fatta in casa, in quanto formerà picchi rigidi e altamente stabili, soffici quando montati per alcuni minuti.,
Se ti ritrovi senza panna pesante la prossima volta che stai cuocendo, prova questa sostituzione: 3/4 di latte di tazza più 1/3 di burro di tazza per 1 tazza di panna pesante. Tuttavia, se la ricetta richiede di montare quella crema, non funzionerà. È necessario il grasso che è completamente incorporato in crema pesante al fine di ottenere il volume montata.
Puoi anche usare il latte evaporato come sostituto diretto della panna pesante, purché venga semplicemente utilizzato come ingrediente liquido nella cottura o nella cottura., Il latte evaporato ha una ricchezza cremosa più concentrata rispetto al latte fresco,ma non frusterà come la panna.
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