Guida Definitiva per Abbinamento Vino Con Pollo e Pollame

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Abbinamento Vino con Pollo e Pollame

Vini in abbinamento con i Piatti Consigliati

Mentre la salsa si sarà in grado di influenzare notevolmente il sapore della carne, qui sono alcuni dei vini a provare con il più leggero e dal sapore delicato pollame.,

Vini bianchi

Cerca di abbinare l’intensità del piatto con l’intensità del vino.

Chardonnay affumicato Piatti ricchi con salse cremose si abbinano bene con Chardonnay affumicato. Cerca vini provenienti da California, (Mendoza) Argentina, Cile, Spagna, Francia meridionale, Australia meridionale e Italia. Bianco Côtes du Rhône Questa miscela di vino bianco contenente Marsanne e Roussanne è simile a uno Chardonnay in rovere e si abbina in modo simile a piatti ricchi e salse alla panna., Viognier Una varietà aromatica che si abbina bene con erbe floreali come salvia o lavanda. Cerca vini da Paso Robles (CA), Stato di Washington, Sud Africa e Australia. Sauvignon Blanc Un vino perfetto per carni bianche con erbe verdi. Più calda è la regione climatica, più il piatto può essere arrostito e carnoso. Scopri Sauvignon Blanc dalla California, Australia, Italia, Stato di Washington e Cile. Ugni Blanc / Colombard / Grenache Blanc Pensare insalata di pollo o tacchino-avocado panino con questi bianchi piccanti prodotti nel sud della Francia., Questi vini di solito hanno sapori di limone, fiori bianchi, e la zestiness taglia il grasso nei piatti. Chenin Blanc in camicia e altre carni bianche delicatamente preparate come il paté. Cerca esempi secchi dalla Valle della Loira in Francia o in Sud Africa. Riesling Un po ‘ una sorpresa, questo vino leggermente dolce si sposa piuttosto bene con carni più scure come l’anatra.

Vini rosati

A causa del suo corpo medio, il vino rosato è talvolta un’opzione ancora migliore rispetto al bianco o al rosso. Per la maggior parte, cerca vini rosati secchi a meno che la salsa non sia intrinsecamente dolce. Scopri di più sul vino rosato.,

Vini rossi

Selezionare vini rossi aromatici leggeri a vini rossi di medio corpo con struttura tannica più leggera. Più ricca è la preparazione della carne, più colore, ricchezza e tannino puoi avere nel tuo vino.

Brachetto Un vino rosso aromatico del Nord Italia. Più leggero del Pinot Nero e tipicamente servito leggermente freddo. Si abbina bene con piatti freddi, come un panino al tacchino con salsa di mirtilli o insalata di pollo. Schiava Un vino rosso del Nord Italia che cresce in Alto Adige. I vini scoppiano con sapori di frutta rossa come salsa di fragole e zucchero filato (in senso buono)., A causa del suo carattere di frutta in avanti, funzionerà bene con teriyaki e altre salse a base di soia. Pinot Nero Il Pinot Nero è stato a lungo considerato un classico abbinamento con l’anatra. Pensiamo che dovresti provare anche un Pinot Noir del vecchio mondo come il Borgogna con lo Squab. Il Nebbiolo delle Langhe Il Nebbiolo ha molte facce diverse e una di queste è molto più leggera delle versioni più famose (e costose). Considerate il Nebbiolo il figliastro del Barolo dai capelli chiari che si abbina molto bene ai piatti a base di funghi. Zinfandel Zinfandel è stato a lungo considerato il miglior vino del Ringraziamento con la cena di tacchino., Vai salsa di mirtilli! Grenache Fruttato, alcol più elevato e più leggero nei tannini, i vini a base di Grenache e Grenache come Cotes du Rhone o Priorat sono meravigliosi con selvaggina riccamente aromatizzata. St. Laurent Un vino legato al Pinot Nero che rende un ottimo vino da utilizzare come base di salsa di vino rosso per l’anatra. Vuoi conoscere vini più leggeri come Pinot e St. Laurent? Scopri 13 Varietà di vino rosso chiaro

Tipi di pollame abbinato al vino

Sapori di carne bianca

Un consiglio rapido è quello di pensare “carne più leggera, vino più leggero.”La torrefazione del pollame conserva molti dei sapori ricchi, quindi a volte puoi farla franca con un vino rosso con più complessità.

Pollo – Una carne leggermente aromatizzata e di media consistenza.
Poussin – Poussin è come un mini pollo, ha il sapore di pollo, spesso preparato come quaglia.
Quaglia – Sapore più assertivo di pollo, ma non forte come anatra. Molto tenero, piccolo, di solito con le ossa. Sapore di nocciola dolce., La quaglia è tradizionalmente ripiena di carne a causa di una piccola dimensione.
Tacchino – La carne del petto di tacchino è leggermente aromatizzata e ha una consistenza forte.

Sapori di carne più scuri

In questo caso.. “Carne più scura, vino più scuro.”Di seguito sono riportati i migliori uccelli da abbinare ai vini rossi.

Piccione Squab (colomba di roccia) – Succulento ma terroso con carne più scura e consistenza delicata.
Fagiano – Carne bianca rosata, con sapori delicati che sono un tocco più esotico e simile alla mela rispetto al pollo.
Pernice – La consistenza non è delicata come fagiano o squab ma con un sapore simile di carne scura terrosa.,
Faraona – Ha il sapore di una combinazione di pollo e tacchino con sfumature di carne scura.
Anatra – Sapore più assertivo con una nota oleosa e giocosa. A seconda della preparazione, l’anatra può essere più simile al maiale.
Tacchino – A grana lunga e forte strutturato carne. La Turchia ha un ricco sapore burroso e nocciola.
Oca – Quasi come un tacchino selvatico con tutta la carne scura. Spesso notato come simile al roast beef.
Struzzo – A differenza di altri uccelli e più bistecca-come nella consistenza., Lo struzzo è una carne rossa estremamente magra e tenera, quindi cerca di abbinarlo a vini che hanno meno tannino e più succosità, come un Côtes du Rhône o un Syrah.

Stili di cottura abbinati al vino

Ti chiedi perché non hai ancora visto Cabernet Sauvignon o Syrah in questa lista? O se non è possibile abbinare un vino rosso più audace con il vostro pasto dipenderà principalmente da come si prepara e condire il vostro uccello. Di seguito sono riportati gli abbinamenti di vino ad alcuni stili comuni di pollo.,

Torrefazione La torrefazione è sicuramente un metodo di preparazione preferito per gli uccelli, specialmente per gli uccelli più piccoli come la quaglia. Un arrosto ben praticato renderà la carne molto tenera, ma preserva anche tutta l’intensità del sapore. Questo metodo richiede vini bianchi più ricchi come lo Chardonnay, il vino rosato o un rosso di corpo leggero come il Pinot Nero o il Grenache., Barbecue Barbecue pollo urti i sapori fumosi fino, che rende possibile abbinare con vini rossi più ricchi come Zinfandel, Cabernet Franc o anche il migliore amico di BBQ, Malbec. Cerca più salato (evita le salse dolci) da abbinare al vino. Il bracconaggio in camicia è uno stile di preparazione tecnica che preserva la consistenza e l’umidità nella carne ma rimuove molto il sapore. Per questo motivo, puoi farla franca con un vino bianco molto leggero come un Chenin Blanc secco o un Colombard con il tuo uccello. Fritto Non c’è niente di meglio di Champagne rosa / Spumante o Lambrusco con pollo fritto., Sauté Il sauté è un metodo di preparazione che aiuta la carne del seno ad assorbire i sapori nella salsa. Vedi sotto per un aiuto su quali vini abbinare a diversi tipi di salse. Piatti refrigerati Di solito in camicia, bolliti o arrostiti e poi refrigerati. Il pollame freddo tende ad accoppiarsi meravigliosamente con vini bianchi più leggeri come Albarino, Pinot Bianco, Verdejo, Chardonnay non affumicato.

Salse e condimenti abbinati al vino

Salse a base di vino

Limone e Beurre Blanc Salsa di burro vino bianco è un classico preferito con pollo e pesce. Puoi servire il tuo pollo con lo stesso vino che hai usato per fare la salsa. Vedi il nostro articolo sul miglior vino bianco con cui cucinare e guarda un video su come rendere Beurre Blanc il modo più semplice. Salse a base di Madeira / Sherry Queste salse scure e ricche funzionano bene con vini speziati di medio corpo come Barbera, Sangiovese, Zinfandel, Tempranillo, Grenache, Primitivo e Zinfandel., Salsa di vino rosso Usa un vino rosso più leggero nella tua preparazione e poi servi lo stesso vino con il tuo pasto. Il Pinot Nero è una scelta classica. Più alto è il contenuto alcolico nel vino, più dolce sarà il sapore della salsa.

Sapori tradizionali europei

Condimento standard per pollame Di solito, una variante di una miscela di timo, salvia, maggiorana, rosmarino, pepe nero e noce moscata, queste spezie vanno bene con un vino bianco aromatico come il Viognier ma a volte funzionano anche con vini a base di Grenache. Rosmarino e altre erbe Il rosmarino fa miracoli con un Sauvignon Blanc della Nuova Zelanda o un Riesling secco. Salse a base di funghi La terrosità dei funghi rende i vini rossi medi un ottimo abbinamento., à l’Orange Classicamente, Duck à l’Orange ha un sapore fenomenale con vini bianchi aromatici come Gewürztraminer, Riesling o anche Torrontés.

Sapori asiatici/indiani

Poiché molti piatti asiatici e indiani giocano con spezie e dolcezza, fai la tua scelta di vino un vino bianco o rosso dolce e fruttato servito freddo. Scegli vini rosati o rossi con piatti a base di salsa di soia più scura.

Agrodolce Non negarti il piacere di bere Moscato o il rosé spumante italiano chiamato Brachetto d’Aqui con agrodolce., 5-spice powder Fruttato e fumoso Zinfandel o Grenache australiano sono buone scelte per i vini rossi. Per un bianco, vorrei essere purga una lista di vini per Gewürztraminer, Furmint, o Kerner. Curry Vi siete mai chiesti perché ci sono così tante opzioni di vino bianco dolce in ristoranti thailandesi e indiani? I piatti speziati vanno bene con i vini dolci, e il grasso in cocco si abbina molto bene con i vini bianchi aromatici. Hai bisogno di alcuni esempi? Cerca Riesling, Chenin Blanc, Moscato e Müller-Thurgau. Teriyaki Perché teriyaki è sia dolce e una salsa scura, un vino rosso più dolce sarebbe una grande opzione., Cerca il Lambrusco (amabile o dolce). Anche qualcosa come lo Sherry si accoppia meravigliosamente quando viene servito leggermente freddo.

Sapori sudamericani

Jerk giamaicano Questa complessa miscela di spezie che includono rosmarino, cipolla, pimento, zenzero cannella, aglio, paprika e pepe nero chiedere un vino con un sacco di spezie per contrastare i ricchi sapori. Zinfandel e Tempranillo sarebbe una grande opzione. Talpa Salsa Talpa contiene sia cioccolato e sesamo, aromi naturali che si trovano in molti vini Sherry e Madeira., Chimichurri Una salsa fatta con una miscela di prezzemolo, olio d’oliva, aceto (o limone), cumino, aglio e origano. Questa salsa particolare ha un sacco di sapori verdi, quindi un vino più erbaceo con elevata acidità si abbinerebbe bene. Per i vini rossi, pensare a un Nebbiolo, Cabernet Franc (dalla Loira) o anche un vino greco come Xinomavro (‘ZEE-no-MAV-roe’ –significa ‘acido-nero’). Per i bianchi, vai per Sauvignon Blanc, Vermentino, Verdicchio o Gavi dall’Italia.

Pop Quiz

Cosa abbineresti al pollo agrodolce?,

Ricorda, questo è un piatto dolce con acidi di ananas, pollo fritto e alcune caratteristiche vegetali verdi. Tutti questi elementi dovrebbero essere presi in considerazione quando si sceglie un vino.

RISPOSTA: Riesling o un altro vino bianco medio-dolce con elevata acidità.

Nello specifico, sceglierei un Riesling tedesco Spatlese per questo piatto e lo servirei abbastanza freddo in modo che possa anche fungere da detergente per il palato. Penso che sarebbe perfetto con questo piatto perché si abbinerebbe ai sapori di ananas., La cipolla e il peperone nel piatto lascerebbero il gusto del vino più fruttato, come le albicocche, e far risaltare le complesse sfumature di cera d’api che molti Riesling tedeschi hanno.

Agrodolce è una salsa complicata da abbinare alla maggior parte dei vini secchi perché la dolcezza e l’acidità nella salsa rendono la maggior parte dei vini secchi piatti e aspri. Scommetto che questo piatto sarebbe kickass con Moscato d’Asti.

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