– Abbiamo passato un po ‘di tempo a parlare di idrocarburi e gli idrocarburi sono interessanti soprattutto se vuoi bruciare le cose, se vuoi un po’ di carburante, ma ora renderemo le cose un po ‘ più interessanti aggiungendo cose agli idrocarburi e le cose che aggiungeremo chiamiamo gruppi funzionali. Gruppi funzionali. E il mio obiettivo nel mio video è quello di darvi una panoramica dei principali gruppi funzionali che potreste vedere attaccati alle dorsali di carbonio che rendono le molecole interessanti biologicamente., Ora, il primo su cui mi concentrerò è un gruppo OH. Quindi, abbiamo un OH attaccato a una spina dorsale di carbonio qui. Non deve essere attaccato a una spina dorsale di carbonio, ma l’OH proprio qui, questo è chiamato un gruppo idrossilico. Hy, gruppo idrossilico, e quando è attaccato a una spina dorsale di carbonio come questa, trasforma l’intera molecola in un alcol. Alcol. Questo è un alcol. E questo in particolare se vuoi il nome abbiamo due carboni sulla catena più lunga e più lunga ed è un alcol quindi usiamo il prefisso Eth per i due carboni. Allora, fammelo scrivere., Useremo il prefisso Eth perché abbiamo due carboni qui. E diremo Etanolo. Ora, quali sono le proprietà qui? Bene, avete ossigeno che è molto elettronegativo legato ad un idrogeno e ad un carbonio, ma l’ossigeno è molto più elettronegativo dell’idrogeno, quindi avrete una carica parzialmente negativa a questa estremità lontano dall’idrogeno. Una carica positiva parziale all’idrogeno e in misura minore anche l’estremità del carbonio, ma l’idrogeno è ancora meno, è meno elettronegativo del carbonio., E questo, quindi, un gruppo idrossilico sono polari, sono polari, e poiché sono polari puoi dissolverli in acqua. Sono idrofili. Possono formare legami idrogeno in modo da poter sciogliere questo. Ora, simile, un gruppo funzionale simile o uno che ha proprietà in qualche modo simili è proprio qui. E si potrebbe dire, ” Aspetta, perché questo è simile? “Ho zolfo qui invece di ossigeno.”Ma se guardi la tavola periodica vedrai che lo zolfo e l’ossigeno hanno entrambi sei elettroni di valenza., Entrambi amerebbero nient’altro che afferrare o fingere di afferrare altri due elettroni e questo è il motivo per cui si formano, tendono a formare due legami covalenti. E così, questo gruppo qui, che si chiama gruppo sulfidrilico. Questo è un sulf…. Sulfidrile. Gruppo sulfidrilico. È un po ‘ simile a un gruppo idrossilico con l’unica differenza, con l’unica differenza che lo zolfo è elettronegativo ma è meno elettronegativo dell’ossigeno. Quindi, avrai ancora una carica parzialmente negativa e una carica parzialmente positiva, ma sarà meno polare., Quindi, non è così polare come se avessi un gruppo idrossilico. Ora, quando si ha questo gruppo sulfidrilico è attaccato a, diciamo, una catena di carbonio e quando uso questa R proprio qui, quando ho questa R. Questa è solo una scorciatoia per il carbonio e un sacco di altre cose. Avrei potuto, se avessi voluto generalizzare un alcol proprio qui avrei potuto scrivere R e poi avrei potuto scrivere il gruppo idrossile. Quindi, qui la stenografia R sarebbe stata la stenografia per tutti… La R sarebbe stata la scorciatoia per tutti questi affari., Tutta questa faccenda qui. E questo è quello che stiamo facendo laggiù. Non sto dicendo che questo R è esattamente questo. Significa che una spina dorsale di carbonio e alcuni carboni, idrogeni, e forse altre cose, forse anche alcuni altri gruppi funzionali, ma siamo solo concentrati sul sulfidrile proprio qui. E quindi se vedete qualcosa del genere, direste “Ok, sì, questo sarà ancora polare”, ma non così polare come se avessi a che fare “con un gruppo idrossilico.”Ora qui abbiamo una molecola più complessa, ma questa è una molecola che si incontra probabilmente su base giornaliera., Questo è lo zucchero fruttosio. Questo è lo zucchero fruttosio. E questo è quando non è in un anello. Se si dovesse gettare questo in water Se si dovesse gettare questo in acqua, sarà facilmente formare un anello, ma quando non è in una forma ad anello si può riconoscere già i gruppi idrossilici. Hai un gruppo idrossilico su questo carbonio. Hai un gruppo idrossilico su questo carbonio. Gruppo idrossilico su questo carbonio. Hai un gruppo idrossilico su quel carbonio. Hai un gruppo idrossilico su questo carbonio. E poi, su questo carbonio, è doppio legato ad un ossigeno. Lo chiamiamo gruppo carbonilico. Quindi questo è un carbonile. Carbonile., Gruppo carbonilico. Ora, questo è in realtà il modo in cui diresti a uno zucchero, è come, guarda, specialmente quando è in una catena diritta, tutti i miei carboni hanno un idrossile su di loro tranne questo, ha un gruppo carbonilico. E uno dei take away per un gruppo carbonilico, abbiamo già parlato del fatto che l’ossigeno è molto elettronegativo, ancora più elettronegativo del carbonio, sono i doppi legami, porteranno gli elettroni all’estremità dell’ossigeno, quindi avrai una carica parzialmente negativa., Carica parzialmente negativa qui, carica parzialmente positiva qui, e quindi anche questa sarà polare.,ecule è molto polare, perché ha tutti questi gruppi ossidrilici su di esso, ma questo è anche andando a dare polarità qui, perché il carbonio ha un po ‘ di carica positiva, è suscettibile di attacchi nucleofili, e quando si prende chimica organica, vedrai che le cose che si desidera condividere-Che hanno una predisposizione a condividere i loro elettroni in un legame potrebbe desiderare di venire e di formare un legame con il carbonio e forse una di queste coppie di elettroni tornare a questo tipo di ossigeno e forse un legame con qualcosa d’altro, ma di questo ne parleremo in futuro, quando si studiano alcune chimica organica meccanismi., La cosa importante qui è solo riconoscere, ” Ok, ho alcuni gruppi idrossilici? “Ok, ho anche un gruppo carbonilico proprio qui.”Ora questa molecola, questo è un amminoacido, e vedrai molto gli amminoacidi quando studi la biologia. E questo ha in realtà un paio di gruppi interessanti su di esso. Il primo gruppo di note è questa roba che sto girando in arancione perché hai un carbonio che, si potrebbe dire che fa parte di un gruppo carbonilico, ma è anche legato a un gruppo idrossilico. È anche legato a un gruppo idrossilico proprio lì., E quando si ha questa configurazione in cui si ha un legame di carbonio doppio legato ad un ossigeno e poi singolo legato ad un gruppo idrossilico, lo chiamiamo gruppo carbossilico. Questo è un carbossile. Carbossile, gruppo carbossilico. E uno dei take away da questo è che è acido perché questo può facilmente rinunciare al protone idrogeno., Questo ossigeno, sappiamo già che l’ossigeno ama trasportare gli elettroni, può prendere entrambi questi elettroni e diventare negativo, e in realtà, c’è effettivamente risonanza qui perché quegli elettroni vengono condivisi in tutto il gruppo e in realtà anche potenzialmente anche oltre il gruppo ma soprattutto all’interno del gruppo, quindi lasciando il protone di idrogeno. Quindi questo può facilmente donare un protone di idrogeno… Questo può facilmente donare un protone di idrogeno, quindi questo è generalmente visto come acido. Acido., Ora, questo amminoacido qui, è anche, ed è da qui che deriva questo nome, in realtà l’acido viene da questo gruppo carbossilico, questa è la parte acida, e poi si ha un gruppo animo. Hai un gruppo amminico proprio qui. E poiché coinvolge un azoto, questo è il gruppo amminico. Questo è ciò che dà la parte amminica del nome aminoacido. Aminoacido. E questo in realtà è generalmente di base. Perché nitogen potrebbe has Ha una coppia solitaria. Ha una sola coppia di elettroni proprio qui., E così potrebbe usare quella coppia solitaria per raccogliere, per formare un legame con uno hydrogen idrogeno, per raccogliere uno hydrogen idrogeno. Quindi, nelle giuste circostanze, può formare un legame con uno hydrogen idrogeno, che, sappiamo, uno ion positivo, che sarebbe solo un protone, e quindi avrebbe una carica positiva. E quindi, poiché può assorbire gli ioni idrogeno, possiamo vedere questo, il gruppo amminico, come fondamentale. Ma questo qui è leucina, è un amminoacido super importante per la crescita muscolare, ma lì puoi apprezzare., Hai essenzialmente una catena idrocarburica, ma ha un gruppo carbossilico a questa estremità e un gruppo animo proprio qui. E un’altra cosa di cui a volte si parla è anche gruppi di idrocarburi. Per esempio, se si considera la catena principale di questo, e potremmo considerare di usare questo carbonio o questo carbonio, ma se consideriamo che questa sia la catena principale dei carboni, se consideriamo che sia la catena principale dei carboni, allora considereremmo questo qui come un gruppo metilico., Ricorda, il prefisso “meth” si riferisce a un carbonio, quindi è un carbonio legato a un gruppo di idrogeni, a tre idrogeni qui, e quindi lo chiameremmo un gruppo metilico. E in generale, se hai un idrocarburo legato ad altri gruppi di idrocarburi, queste cose sono idrofobiche. Quindi queste cose, non c’è nulla di polare in loro, e quindi non vorranno, almeno queste parti della molecola non si dissolveranno naturalmente all’interno dell’acqua., Ora l’ultimo gruppo su cui ci concentreremo, e vedrete molti di questi, e specialmente in biologia, vedrete questo come una parte dell’ATP, vedrete che è la spina dorsale del DNA, e cioè i gruppi fosfatici. E questo qui, questo qui è il gruppo fosfato. L’ho disegnato legato a un gruppo di, una specie di gruppo qui, chissà cos’è, un mucchio di carboni, un mucchio di altre cose, e poi l’ho legato a due idrogeni, ma non sempre deve essere legato agli idrogeni., Ma quando è legato ad idrogeni come questo, è considerato protonato, e quindi può effettivamente assorbire, può effettivamente trasportare questi elettroni e scaricare questi idrogeni, e scaricare questi idrogeni in una soluzione. Quindi un gruppo fosfato è considerato acido. È considerato anche, specialmente quando è protonato in questo modo, è considerato acido perché può donare protoni., Quindi questa è solo una panoramica di molti gruppi funzionali che vedrete in tutta la biologia e un sacco di molecole complesse grandi e pelose, quando le scomponete, dite, ” Ok, c’è una catena di idrocarburi lì. “Oh, vedo uno zucchero lì! “Vedo un gruppo di idrossili e ho un gruppo carbonilico. “Oh, vedo un gruppo amminico, vedo group” O, gruppo amminico. “Vedo un gruppo carbossilico.”Si può pensare a questo sta per essere acida? Sarà polare? O le diverse parti della molecola hanno funzioni diverse?