E ‘ sempre la stagione per deliziosa bistecca, ma stagione grigliate è il sogno di un amante bistecca. Una griglia a carbone o gas consente un sapore che non si può ottenere con altri mezzi, soprattutto quando si tratta di punte di bistecca. Questi pezzi più piccoli e affettati dai tagli più teneri e saporiti sono perfetti per aggiungere proteine e sapori muscolosi al tuo pasto.,

Grilling steak tips richiede molte delle stesse abilità che usi per grigliare altri tagli come filet mignon, tri-tip steak, flat iron, rib eye o flank steak. Ma ci sono alcuni suggerimenti e trucchi che potrebbero aiutare a creare le punte bistecca perfetta sulla griglia, e li troverete in questa guida.

Quali sono le punte di bistecca?

Le punte di bistecca sono pezzi di manzo super teneri e deliziosi tagliati dalla zona di controfiletto del bestiame. Tuttavia, sentirete persone provenienti da diverse parti del paese si riferiscono a punte di bistecca in modi diversi., Mentre alcuni dicono che sono fondamentalmente pezzi di carne tagliata da qualsiasi bistecca, altri dicono che provengono da bistecca di fianco o gonna. Ancora, altri li chiamano nomi diversi, come tri-tip rubare o controfiletto suggerimenti.

Le punte di bistecca sono in realtà il loro taglio di carne, però, e meritano di essere conosciute come tali. Queste deliziose fette sono così saporite e tenere che penserai che sono venute direttamente dalla tua steakhouse preferita una volta grigliate. Questi deliziosi pezzi di bistecca sono perfetti da soli, ma si abbinano bene anche in zuppa, stufato o su un letto di riso.,

Anche se ci sono un sacco di modi per cucinare punte bistecca perfetta – pan-bruciante, brasatura, e alla griglia, per citarne alcuni – amiamo particolarmente il loro sapore sulla griglia. Come con la maggior parte delle bistecche, grigliarle con carbone o gas fa emergere sapori incredibili che non è possibile replicare con altri metodi di cottura. Con punte di bistecca, la griglia aggiunge una crosta perfetta ad ogni pezzo, lasciando un delizioso, succoso e tenero all’interno che praticamente si scioglie in bocca.,

Grilling Steak Tips: 8 suggerimenti per la bistecca perfetta Suggerimenti sulla griglia

Raccogli le tue bricchette di carbone, accendi il fuoco, metti insieme un condimento saporito di bistecca e preparati a grigliare! Questi suggerimenti ti daranno consigli di bistecca di qualità direttamente dal tuo barbecue.

1. La scelta di bistecca di qualità

Come si fa a scegliere punte di bistecca di qualità quando si visita il negozio di alimentari o macellaio? Ti consigliamo di cercare carne etichettata come carne lembo, che è un altro termine per la bistecca che è tagliato dal fondo controfiletto., Oppure, chiedi al macellaio di tagliarti le punte della bistecca dal fondo di controfiletto che hanno a portata di mano. Puoi anche comprare controfiletto e tagliare la carne da solo, cosa che puoi fare con qualche consiglio da un macellaio o seguendo i video online.

Come con qualsiasi bistecca, ti consigliamo di guardare il suo aspetto per giudicare se si tratta di bistecca che si desidera acquistare. Guarda sempre il colore, la marmorizzazione e il contenuto di grassi. Dovresti anche controllare il pacchetto per determinare se la carne è USDA Prime grade, che lo denota come una bistecca di qualità che aderisce agli standard USDA Prime.

2., Preparare la griglia

Per preparare la griglia per le punte della bistecca, aggiungere un po ‘ di olio d’oliva alle griglie per evitare che si attacchi. Preriscaldare la griglia tra 450 e 500 gradi Fahrenheit. Dovresti essere in grado di sentire forte il calore quando tieni la mano sopra le griglie per un paio di secondi.

Inoltre, usa una piastra grill per mettere le punte della bistecca se i pezzi sono troppo piccoli per la griglia della griglia. Otterranno ancora il sapore e la scottatura dalla piastra metallica, ma non saranno in grado di cadere attraverso la griglia.

3., Preparazione e condimento

Tamponare le punte della bistecca con un tovagliolo di carta per rimuovere eventuali succhi che potrebbero impedire loro di bruciare correttamente sulla griglia. Lasciare le bistecche a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda. Spennellare una piccola quantità di olio su entrambi i lati delle punte della bistecca per evitare che si attacchi alla griglia. Poi, cospargere ogni lato con sale, pepe, o il vostro condimento bistecca preferita (avete provato Chicago Steak Seasoning ancora?). Una piccola quantità di aglio tritato è anche un’opzione gustosa.

4., Considera una marinata

Le punte di bistecca sono meravigliose con le marinate perché sono già così tenere che la marinata non ha bisogno di fare molto lavoro per scavare davvero nella carne e dargli una raffica saporita. Se vuoi marinare i tuoi consigli di bistecca prima di grigliarli, lascia che lo facciano per almeno due ore. Meglio ancora, tenerli marinare durante la notte in frigo. Puoi fare una ricetta semplice con condimento italiano, zucchero di canna, aglio e condimento di bistecca.

5. Capire calore diretto e indiretto

Per punte bistecca perfetta sulla griglia, si vorrà un po ‘ di calore diretto e indiretto., Se sei un principiante alla griglia, ecco cosa significa: il calore diretto è il modo in cui brucerai la bistecca, mentre il calore indiretto lo mantiene in cottura senza essere direttamente sopra la fiamma. La prima volta che metti le punte di bistecca sulla griglia, le vorrai direttamente sulla zona più calda della griglia per una scottatura croccante. Una volta che hai scottato entrambi i lati per 30 secondi a un minuto, puoi spostarli dal calore diretto al calore indiretto per tenerli in cottura.

6. Lasciate cuocere

Ora, lasciate che quei consigli perfetti di bistecca cuoco!, Se stai usando una griglia a carbone, controlla le bricchette di carbone per assicurarti che stiano ancora fiammeggiando bene prima di chiudere il coperchio e lasciare che il calore faccia la sua magia. Evitare di aprire il coperchio per mantenere il controllo sulla vostra bistecca. Suggerimenti cuocere in fretta, e avrete solo bisogno di capovolgere una volta mentre bruciante e una volta durante la cottura.

7. Time It

Dopo la bruciatura, le punte della bistecca cuoceranno per circa 2-3 minuti su ciascun lato; capovolgerle una volta per cuocere l’altro lato prima di rimuoverle dalla griglia. Per assicurarti di avere il momento giusto, imposta un timer dopo aver bruciato i suggerimenti per due minuti., Capovolgere, quindi ripristinarlo per due minuti. È sempre possibile mantenere i suggerimenti su un minuto o due più a lungo se non sembrano fatto abbastanza.

8. Lasciare riposare

Dopo aver tirato le punte della bistecca dalla griglia, dare loro circa dieci minuti di tempo di riposo a temperatura ambiente. Questo processo consente ai succhi di tornare indietro attraverso i suggerimenti, dando loro quella raffica saporita di gusto che desideri. Evitare di tagliare le punte della bistecca fino al termine del periodo di riposo.

Cosa non fare quando grigliate punte bistecca

Evitare questi errori comuni che accadono quando grigliate punte bistecca, e sarete sulla buona strada per lo stato attuale chef!,

1. Non scegliere carne a buon mercato

Non si vuole mai andare con bistecca a buon mercato se siete alla ricerca di sapore e consistenza, che sono ciò che una buona bistecca è tutto! Punte di bistecca sono un particolare taglio di carne che non si vuole lesinare su. Sono tagliati sottilmente, quindi i tagli più economici etichettati come punte di bistecca probabilmente finiranno per diventare duri e gommosi, che è esattamente l’opposto di ciò che dovrebbero essere i veri consigli di bistecca.

Quindi, attenersi alla carne di qualità utilizzando le linee guida che abbiamo elencato sopra. E, assicuratevi di parlare con il macellaio per assicurarsi che stai ricevendo punte di bistecca reale dal taglio controfiletto.

2., Non grigliare la bistecca bagnata

Ricorda come abbiamo detto di tamponare le tue bistecche con un tovagliolo di carta prima di condirle o metterle sulla griglia? Questo è un passo importante da non dimenticare con qualsiasi taglio di bistecca. L’asciugatura su entrambi i lati mantiene i bordi esterni belli e asciutti, il che aiuta il processo di bruciatura. Questo passaggio rimuove anche il grasso in eccesso su tutti i lati della bistecca-che è fondamentale per grigliare perché il grasso può causare pericolose fiammate quando colpisce le fiamme.

Mentre stai asciugando le punte della bistecca, puoi anche guardare oltre ogni pezzo per il grasso da tagliare.

3., Non continuare a lanciarlo

Lanciare la bistecca più e più volte è allettante quando stai cercando di ottenere la crosta perfetta. Ma durante il tentativo di ottenere quella scottatura, lo stai portando via dal calore di cui ha bisogno per bruciare! Quello che di solito accade è che le punte della bistecca si attaccheranno alla griglia, o finiranno per diventare marrone-grigiastro all’esterno invece di ottenere la ricca scottatura marrone che stavi cercando.

Lasciarli su un lato fino a raggiungere lo stato scottato, quindi capovolgere e fare lo stesso sull’altro lato., Una volta che il lato diventa marrone, è possibile spostare le punte verso il calore indiretto per continuare la cottura fino in fondo.

4. Non usare Lighter Fluid

Se possibile, evitare lighter fluid per aiutarti a far funzionare la griglia a carbone. Il liquido più leggero può emanare un odore sgradevole che emana anche attraverso la bistecca mentre cuoce, dandogli un sapore diverso da quello che ti aspettavi – e non in senso buono.

Utilizzare un avviamento camino invece. Questo strumento ti aiuta ad accendere il carbone più velocemente con alcuni ciuffi di giornale arrotolato nella parte inferiore., I tuoi carboni bruceranno in modo più pulito, dandoti il naturale sapore fumoso che volevi sulla tua bistecca.

5. Non cuocere le bistecche fredde

Lasciare le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti è la migliore pratica. Bistecche fredde sono difficili da cucinare in modo uniforme, anche quando sono pezzi più sottili come punte di bistecca. Lasciandoli fuori dal frigorifero porta la carne a una temperatura uniforme, garantendo un cuoco coerente fino in fondo.

6. Non dimenticare il termometro

Se non ne hai ancora uno, considera di investire in un termometro a lettura digitale specificamente progettato per la carne., È difficile dire se le punte della bistecca sono fatte cucinando semplicemente guardandole, quindi un termometro può tornare utile per dirti se l’area interna delle punte è fatta cucinare. Temp la carne prima di tirarla dalla griglia e di nuovo dopo che riposa. Per le medie-rare, ti consigliamo di togliere la bistecca dalla griglia quando raggiunge circa 125 gradi. Dovrebbe arrivare a 135 gradi dopo il riposo.

Conclusione: Grilling Steak Tips alla perfezione, ogni volta

Se stai cercando un sapore intenso e una consistenza melt-in-your-mouth, non puoi rinunciare a provare i suggerimenti per la bistecca alla griglia., Questi teneri pezzi di bistecca provengono da aree della mucca che vengono lavorate quanto basta per offrire quell’incredibile consistenza che è piena di gusto muscoloso in ogni boccone. Usali per un pasto festa del papà, un cookout estate, o per una cena indulgente per uno.

Vuoi saperne di più bistecca consigli di cottura? Abbiamo tutte le guide necessarie per la bistecca, come cosa cercare nella marmorizzazione della bistecca, come preparare una marinata di bistecca e come cucinare correttamente una bistecca rara. Oltre al capo Steak University per ottenere lo scoop su tutte le cose bistecca!

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