La dichiarazione di Chick-fil-A è accurata in quanto la FDA ha un documento legale chiamato Food Allergen Labeling and Consumer Protection act del 2004 (FALCPA). Il documento afferma che ” Sotto FALCPA, le materie prime agricole crude (generalmente frutta e verdura fresca) sono esenti così come gli oli altamente raffinati derivati da uno degli otto principali allergeni alimentari e qualsiasi ingrediente derivato da tale olio altamente raffinato.”
L’olio di arachidi raffinato è generalmente considerato sicuro per la maggior parte delle persone allergiche alle arachidi., Questo è pensato per essere dovuto al fatto che la maggior parte, se non tutti, della proteina viene rimosso durante il processo di estrazione. Ci sono stati studi sul fatto che le reazioni si verifichino in individui sensibilizzati alle arachidi con esposizione all’olio di arachidi raffinato rispetto all’olio di arachidi grezzo. Coloro che hanno partecipato a uno studio non hanno avuto una reazione all’olio di arachidi raffinato e il 10% ha avuto una reazione all’olio di arachidi grezzo. Altri studi sono in conflitto, dimostrando che un piccolo numero di individui allergici alle arachidi può avere una reazione agli oli raffinati.,
Al momento non è chiaro se ci siano proteine negli oli raffinati e se questa quantità minima possa causare una reazione allergica, ma in generale, la maggior parte delle persone allergiche alle arachidi tollera l’olio di arachidi raffinato. Quello che sappiamo è che il contenuto proteico di questi oli raffinati è costantemente di circa cento volte inferiore all’olio di arachidi grezzo o spremuto a freddo (100-300 microgrammi). Il consumo di oli grezzi o pressati a freddo non sarebbe raccomandato, a causa del contenuto proteico in questi oli.