Foil vs. pergamen vs. wax paper vs. freezer paper: Ecco quando usarli

Probabilmente sai che foil è color argento e carta da congelatore, carta pergamena e carta cerata sono, beh, carta, ma le tue conoscenze su di loro finiscono qui?

Queste quattro graffette da cucina hanno una varietà di usi che possono rendere la cottura molto più semplice. Ma usa quello sbagliato al momento sbagliato e le cose possono diventare disastrose. Ecco la differenza e suggerimenti su come si dovrebbe usarli.

Pergamena contro carta cerata

Carta cerata (o carta cerata) e carta pergamena sono entrambe carte patinate., La differenza è nei loro rivestimenti. Carta pergamena-che è disponibile sbiancato e greggi – è rivestito con silicone, mentre la carta cerata è rivestito in, avete indovinato, cera. Cera di soia o paraffina, per essere precisi.

I loro rivestimenti danno loro usi diversi. Il rivestimento in silicone della carta pergamena lo rende resistente al calore e antiaderente. Linea di cottura padelle con questa meraviglia di carta e il cibo non si attacca alla padella. Questo trucco non può essere duplicato con carta oleata perché la cera si scioglierà, il che lo rende inutile come barriera antiaderente e rovina tutto ciò che stai cucinando.,

L’uso migliore della carta cerata è il rivestimento di controsoffitti e tavoli prima di stendere croste di torta o impastare il pane, per evitare pasticci. La carta oleata può anche essere utilizzata per avvolgere il cibo per la conservazione a freddo o anche per allineare una padella per fare qualcosa come il fondente. Mettere un pezzo di carta cerata tra gli elementi che stai congelando impedirà anche loro di attaccare insieme.,

Quindi, per riassumere, la carta pergamena è per applicazioni calde e la carta cerata è per il freddo.

Carta cerata vs. carta congelatore

Poiché sono molto simili, carta freezer e carta cerata sono entrambi utilizzati per avvolgere e congelare gli alimenti. La grande differenza è che la carta da congelatore è rivestita solo su un lato con plastica, mentre la carta oleata è rivestita su entrambi i lati con cera. A causa del rivestimento in plastica, la carta da congelatore è in genere molto più resistente della cera e protegge meglio nel congelatore.

Ad esempio, la carne avvolta in carta oleata rimarrà senza bruciature nel congelatore per alcuni mesi., La carne avvolta in carta da congelatore, d’altra parte, può durare fino a un anno. Questo perché la carta del congelatore è più resistente all’umidità.

Puoi usare la carta cerata se hai intenzione di cucinare presto il cibo, ma usa la carta da congelatore per la conservazione a lungo termine del congelatore.

Foil vs. carta pergamena

Foil è fondamentalmente alluminio molto sottile. Molte persone lo usano per allineare i piatti di cottura per una più facile pulizia, che è un grande trucco, ma la lamina non ha proprietà antiaderenti, a differenza della carta pergamena., Si può finire con un piccolo pezzo di carta stagnola attaccato al fondo delle vostre patate arrosto o biscotti.

Inoltre, una ricerca dell’International Journal of Electrochemical Science ha scoperto che piccole quantità di alluminio possono penetrare negli alimenti durante il processo di cottura. Come con la carta cerata, se c’è calore la soluzione migliore è la carta pergamena.

Alcune persone rivestono i loro forni con un foglio per evitare pasticci. Anche questo è un grande no-no. Può danneggiare il forno in diversi modi. Può anche impedire la corretta circolazione dell’aria, che può alterare il modo in cui il cibo cuoce.,

Foil ha ancora i suoi usi, però. Usalo per:

• Avvolgere i panini
• Avvolgere la carne per il congelamento a breve termine
• Coprire le ciotole da tenere in calore
• Fare imbuti monouso
• Evitare pasticci intorno alla stufa

Questo è solo l’inizio. Qui ci sono 10 più usi per foil.

Foil vs. wax paper

OK, quindi foil e wax paper hanno molti usi simili, ma quale è meglio? Una buona regola empirica è se non vuoi che si attacchi, usa la carta oleata e se vuoi isolare, usa la lamina.,

Il foglio di alluminio può anche essere riutilizzato o riciclato, a differenza della carta oleata. Quindi, se salvare il pianeta è nella tua mente e non puoi decidere tra carta stagnola e carta oleata, scegli un foglio. Prima di scivolare nel cestino, assicurati di sciacquarlo.

Carta congelatore vs. foil

Sia la carta da congelatore che la lamina per impieghi gravosi vengono utilizzate per avvolgere carne e altri oggetti per il congelatore, ma quale è la cosa migliore? Beh, e ‘ vicino al pareggio.

Entrambi sono resistenti all’umidità e aiutano a prevenire la bruciatura del congelatore. La più grande differenza, come con la carta oleata, è che il foglio di alluminio può essere pulito e riutilizzato., Inoltre non ha bisogno di nastro congelatore per fissarlo in posizione poiché mantiene la sua forma.

Foglio di alluminio può lasciare un sapore metallico sulla carne, però. Se si sceglie un foglio, si consiglia di avvolgere la carne in un involucro di plastica e poi un foglio prima di congelarlo.

Per le linee guida sul confezionamento di carne per il congelatore, leggere Avvolgere individualmente le porzioni di carne per evitare ustioni da congelatore.

Editors’ note: Questo articolo è stato originariamente pubblicato il nov. 10, 2016, ed è stato aggiornato.,