Radici di cicoria industriale (Cichorium intybus var. sativum) sono stati oggetto di molti studi diversi che indagano i loro presunti benefici nutrizionali e medicinali. Sebbene un numero impressionante di evidenze cliniche abbia supportato gli effetti sulla salute di questa pianta, i meccanismi molecolari rimangono poco conosciuti., In questo lavoro, abbiamo esaminato la farina di cicoria che viene proposta come ingrediente per dolci e un estratto di acqua di farina di radice di cicoria è stato testato. Abbiamo sperimentato sul modello murino e evidenziato nuovi meccanismi con cui le radici di cicoria apportano benefici alla salute. A tale scopo, un’analisi nutrigenomica è stata associata a un dosaggio ormonale metabolico e un’analisi metagenomica. Sono stati identificati nuovi potenziali meccanismi con cui la cicoria agisce sulla prevenzione del cancro sulla difesa antibatterica e antivirale, sull’effetto ipoglicemico e ipolipemizzante nonché sull’effetto antiossidante., Inoltre, l’effetto prebiotico della farina di radice di cicoria è stato discusso rispetto all’inulina. In generale, quasi tutti gli effetti sono risultati più pronunciati nei topi maschi rispetto ai topi femmine.