Farina di mandorle o farina è una sana alternativa da utilizzare in cucina e cottura senza glutine o Paleo. Scopri i vantaggi di questo ingrediente a base di noci in modo da poter aggiungere consistenza, sapore e nutrizione in varie ricette.

La farina di mandorle e altre farine di noci (note anche come farina di noci) sono fatte dalla torta che rimane dopo che gli oli sono stati pressati dalle noci, aggiungendo un sapore ricco ai prodotti da forno e fornendo una base per impanare pesce e carne., È un prodotto eccellente da avere a portata di mano per chiunque sia senza soia, senza glutine, sulla dieta Paleo, o seguendo Whole30.

La popolarità della farina di mandorle è salito alle stelle, in primo luogo impartendo un sapore dolce, burrosa con un colore più chiaro per incorporare senza soluzione di continuità in prodotti da forno, se a base di mandorle scheggiate o sbollentate. La farina porta un contenuto di grassi che aggiunge profondità, sapore e ricchezza al prodotto finale, non importa se è salato o dolce. Continua a leggere per ulteriori informazioni su come è fatto, benefici nutrizionali e uso in cucina.,

Farina di mandorle vs farina di mandorle

La distinzione è che la farina di mandorle viene comunemente creata con mandorle dolci sbollentate con la pelle rimossa. Viene quindi macinato in una polvere fine che può essere utilizzata più facilmente nella cottura. È la stella dei macarons francesi, ed è meglio per torte, pane veloce e biscotti che vuoi un aspetto più pulito.

La farina di mandorle, d’altra parte, può avere la pelle per un aspetto più “naturale” con macchie marroni. Tende ad essere più grossolana nella consistenza., È meglio utilizzato per prodotti da forno più rustici come pane veloce, biscotti, crostate, pancake, condimenti per briciole e croste per pesce o pollo.

A seconda della marca di mandorle “farina” e “pasto” sono gli stessi, quindi assicuratevi di controllare l’etichetta e dare un’occhiata all’aspetto prima di acquistare. E ‘ anche possibile fare la propria farina di mandorle o un pasto in un robot da cucina o frullatore, ma attenzione a non over-processo e fare il burro di mandorle!

Benefici per la salute della farina di mandorle

Per quanto riguarda la salute, la farina di mandorle è un buon colpo per il dollaro e l’alternativa ideale per una dieta priva di glutine., Questa farina è ricca di proteine (21% in peso), manganese, vitamina E e grassi monoinsaturi, a basso contenuto di carboidrati e contiene fibre. Tuttavia, c’è un rischio potenziale per le persone con allergie, quindi assicuratevi di considerare questo quando serve qualcosa a qualcuno che può essere allergico alle noci.,

Profilo Nutrizionale

Secondo l’USDA Nutrient Database, in 1/4 di tazza porzione di farina di mandorle, ci sono:

  • 150 calorie
  • 6 grammi di proteine
  • peso: 11 grammi di grasso
  • 6 grammi di carboidrati
  • 3 grammi di fibra
  • 1 grammo di zucchero
  • 60 mg di calcio
  • 2 mg di ferro

Cucina e il Lievito con la Farina di Mandorle

Se siete a tutti familiarità con angolo cottura con dado farine, sono sicuro che avete sentito le battute., La maggior parte dei quali ruotano intorno prodotti da forno che escono più vicino ai mattoni di quanto non facciano a qualsiasi cosa commestibile. Con un po ‘ di know-how e una discreta quantità di finezza, puoi cucinare prodotti da forno alternativi con farina di mandorle che hanno qualità allettanti o che imitano perfettamente la cosa reale. Ne rimarrai scioccato.

Cottura

Poiché queste farine sono prive di glutine, è più difficile far lievitare i prodotti da forno mentre lo si utilizza come sostituto al 100% della farina di frumento. Alcuni panettieri consigliano di usarli come parte di un mix di farina, per aggiungere sapore e consistenza.,

  • Utilizzando solo farina di mandorle da solo può causare prodotti ad essere denso a causa delle proteine e oli. In genere una combinazione di sostituzione del 25% di farina di frumento con farina di mandorle non influisce in modo significativo la consistenza, arrowroot polvere/farina che è un amido aiuta ad alleggerire il bene cotto, più farina di cocco aiuta assorbire l’umidità e fornire struttura.
  • Per coloro che stanno per essere la cottura esclusivamente con farina di noci, uova stanno per essere fortemente invocata per aggiungere struttura al bene cotto, e si noterà molte ricette riflettono che.,
  • Dovrai anche assicurarti di utilizzare un tipo di farina finemente macinata il più possibile–a volte, le varietà più carnose o più grossolane non mantengono la loro forma.
  • È stato anche detto che gli oli di noci non sono stabili al calore–questo sarebbe vero in forma di olio, ma è stato anche scoperto che i grassi polinsaturi sono più stabili al calore quando fanno parte dell’intero alimento, come in un prodotto macinato.
  • Biscotti, calzolai, pane, frittelle, cialde, tortillas, brownies, muffin, e croste sono tutti gioco equo con questa farina.,

Cottura

La farina o il pasto macinato possono essere utilizzati come impanatura/rivestimento per frutti di mare come gamberetti e pesce, pollo o verdure. Basta immergere in uovo prima per aiutare il bastone di farina e poi pan-friggere in olio. Le noci macinate possono anche essere utilizzate come condimento fragrante e croccante o utilizzate come briciole di pane per casseruole, mac & formaggio o verdure.

Conservazione

La conservazione delle farine di noci è fondamentale per evitare l’irrancidimento: il frigorifero o il congelatore in un contenitore ermeticamente chiuso dovrebbero fare il trucco.,

farina di Mandorle ricette

  • Paleo Frittelle
  • Paleo Blueberry Muffin
  • Mirtillo rosso Arancione Linzer Cookies
  • No-Bake Energia Morsi

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