Gumbo è un vero piatto melting pot. Originario della Louisiana combina le cucine e gli ingredienti di diverse culture tra cui l’Africa occidentale, francese, tedesco e Choctaw. È uno stufato di comfort di prim’ordine incentrato su un roux e la Santissima Trinità di cipolle, sedano e peperoni. Prima di cucinare, assicurati di seguire i nostri consigli per cucinare gumbo saporito e ripieno:
1. Non voltare le spalle alla roux.
Ogni buon gumbo inizia con una miscela di burro e farina chiamata roux., In questo caso, stiamo cucinando il roux fino a quando non ha un colore dorato, che può richiedere circa 10 minuti. In questo momento, dovresti mescolare un po ‘ costantemente. È molto facile bruciare un roux, e se lo fai, devi ricominciare da capo.
2. Scegli il tuo gamberetti saggiamente.
Ci si potrebbe chiedere perché chiediamo gamberetti con la coda. Anche se non farà o rompere il tuo gumbo, i gusci di gamberetti hanno così tanto sapore, quindi preferiamo sempre tenerli. Se mangiare gamberi coda-on non è la vostra passione, non pensarci due volte prima di lasciarli fuori., In termini di dimensioni, non importa quanto siano grandi i tuoi gamberetti, purché tu li tenga d’occhio mentre cucinano. Non appena diventano opachi, hanno finito. Cuocere troppo i gamberetti è super facile, quindi è importante guardare con attenzione in modo da non finire con gamberetti gommosi. E come sempre, assicurati di acquistare in modo sostenibile: Il Monterey Bay Aquarium ha una guida straordinaria che ti può guidare attraverso l’acquisto di gamberetti eticamente.
3. Andouille o busto.
Alcune ricette che richiedono salsiccia vi darà opzioni., Subbing in un italiano piccante per una salsiccia italiana calda, o una salsiccia di pollo per una salsiccia di maiale è totalmente bene. Questo non è il caso del gumbo: hai davvero bisogno di andouille. Fornisce un sapore molto specifico associato al gumbo, quindi fai del tuo meglio per trovarlo.
Se non riesci a trovare andouille da nessuna parte, ci sono modi per sostituire il sapore. Inizia con carne di maiale macinata e mescola le spezie cajun. Poiché andouille è doppio affumicato, prova ad aggiungere un po ‘ di fumo liquido al mix. Inizieremmo in piccolo, 1/2 cucchiaino dovrebbe farlo.