Non me ne sono reso conto fino a quando ho iniziato a scrivere questo post, ma queste Enchiladas pollo Cile verde sono stati una costante, anche ricetta pietra miliare nella mia vita. Sono ispirati alle leggendarie enchiladas di pollo alla panna acida del cile verde del mio grammy, che ho divorato crescendo, e che Grammy serve ancora per la cena della notte di Natale (non discutere con la tradizione). Queste enchiladas mi hanno seguito attraverso l’oceano fino in Francia, dove le ho cucinate per i miei genitori ospitanti., Sono uno dei primi pasti che abbia mai fatto per Ben, rimangono un regolare nella nostra rotazione ricetta, e sono stati la prima ricetta che abbia mai postato sul mio blog.
Quando ho colpito pubblicare su quel primo post ricetta, dal titolo “Healthy Chicken Enchiladas,” Mi aspettavo che il mio grammy avrebbe visto e (si spera) essere soddisfatto dalla mia versione più sana del suo enchiladas di pollo panna acida, anche se ha scelto di attaccare con l’originale la notte di Natale.,
Non sospettavo che queste facili enchiladas di formaggio verde del cile si sarebbero rivelate la ricetta che mi avrebbe ispirato a pubblicarne un’altra. Poi un altro. Pochi giorni dopo aver pubblicato la ricetta (insieme a una foto orribile scattata con il mio flip phone), il mio amico del liceo Kathryn ha inviato un’e-mail per dire che aveva fatto le mie enchiladas di pollo sano e le amava. Ero sbalordito. Apparentemente se pubblichi ricette online, le persone le cucineranno effettivamente. Chi lo sapeva?
Questo è stato il momento in cui mi sono innamorato di condividere ricette online.,
A proposito di queste Enchiladas
Ad oggi, le Enchiladas di pollo verde del Cile sono una delle quasi 800 ricette che ho pubblicato qui, ma non importa quante nuove ricette provo, questa padella di cremosa bontà ispirata al messico non perderà mai il suo posto nel mio cuore.
Nostalgia-fattore a parte, questi Enchiladas pollo Cile verde sono luscious, completamente aromatizzato, e semplice da fare; Li consiglierei a chiunque nel mercato per un pasto soddisfacente. E non lo siamo tutti?,
Queste Enchiladas di pollo verde del Cile sono abbastanza facili per i cuochi principianti (erano una delle prime ricette che abbia mai cucinato da solo) ma hanno un sapore così saporito, anche uno chef così bravo come il mio grammy le rende regolarmente.
Ho aggiornato la ricetta originale della casseruola di enchilada di pollo verde del mio grammy per essere sano scambiando la panna acida con lo yogurt greco e usando le tortillas di grano intero al posto del bianco o del mais.,
Sono ancora cremoso, impertinente, e formaggio—tutto ciò che un buon-to-the-last-bite pan di enchiladas pollo può e deve essere.
Dalla mia città natale in Francia ai primi giorni del mio blog ad oggi, queste Enchiladas pollo Cile verde sono stati attraverso gli anni e in tutto il mondo. Prossima fermata: il tuo tavolo da pranzo!,
Altre ricette Enchilada
- Instant Pot Pollo Enchiladas
- Zucchine Enchiladas
- Vegan Enchiladas
- Butternut Squash Spinaci Enchiladas
Strumenti consigliati per fare questa ricetta
- Casseruola. La dimensione perfetta per fare queste enchiladas.
- Ciotole di miscelazione. Ideale per preparare il ripieno.
Enchiladas di pollo Cile verde
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi F., Rivestire leggermente una casseruola da 9×13 pollici con spray da forno e mettere da parte.
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Cuocere e tagliare il pollo, seguendo questi semplici passaggi*.
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Per fare le enchiladas: Scaldare l’olio in una grande padella o soffriggere padella a fuoco medio. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere i peperoni e la cipolla. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure si ammorbidiscono e le cipolle diventano traslucide, circa 8-10 minuti.,
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Alla padella, aggiungere il pollo tritato, 1/2 cucchiaino di sale, peperoncino in polvere, aglio in polvere, cumino e pepe nero. Mescolare per rivestire in modo uniforme, quindi rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare.
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In una grande ciotola, unire 1 tazza di formaggio, yogurt greco, peperoncini verdi e il restante 1 cucchiaino di sale. Una volta che la miscela di pollo e verdure si è raffreddata a temperatura quasi ambiente, aggiungerla alla ciotola con la miscela di yogurt e mescolare per rivestire in modo uniforme.,
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Per assemblare le enchiladas: riempire ogni tortilla con un po ‘ colmo 1/2 tazza della miscela di pollo e yogurt. Rotolo chiuso e posto nel piatto preparato, lato cucitura verso il basso. Ripeti con le tortillas rimanenti. Versare la salsa verde enchilada in modo uniforme sopra la parte superiore, coprire la padella, quindi cuocere per 30 minuti. Togliere la padella dal forno, scoprire e cospargere con il restante 1 tazza di formaggio tritato. Cuocere scoperto per altri 5 minuti, fino a quando il formaggio si scioglie. Cospargere con condimenti desiderati e godere!,
Note
- *Per cucinare il pollo nel piatto istantaneo, vedi questo post per Instant Pot Chicken. Per le istruzioni fornello lento, vedere Pentola di coccio tagliuzzato pollo.
Nutrizione
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