In una sola volta, involucro di plastica (il termine generico per i film sottili di polimeri utilizzati per proteggere gli alimenti conservati in frigorifero) era composta da cloruro di polivinile (PVC) contenente ftalati, prodotti chimici chiamati plastificanti utilizzati per aumentare la flessibilità. Gli ftalati sono probabilmente tossici perché interrompono gli ormoni e questi composti possono penetrare nel cibo avvolto in plastica fatta con loro., Ma a partire dal 2006, quasi tutti gli involucri di plastica realizzati negli Stati Uniti sono privi di ftalati. Purtroppo, la maggior parte sono ora realizzati con polietilene a bassa densità (LDPE) o cloruro di polivinilidene (PVDC). (Le eccezioni sono involucri utilizzati nella ristorazione e cucine professionali. LDPE e PVDC non aderiscono così come involucri di plastica realizzati con PVC, ma più preoccupante è il fatto che LDPE può contenere dietilesil adipato (DEHA), un altro potenziale distruttore endocrino che è stato collegato al cancro al seno nelle donne e basso numero di spermatozoi negli uomini., Poiché i produttori non sono tenuti a elencare l’effettiva composizione chimica del loro involucro di plastica sulle scatole, i consumatori sono a rischio.
Il problema di maggiore preoccupazione, tuttavia, è se l’involucro di plastica lisciverà i prodotti chimici negli alimenti quando viene utilizzato per coprire i piatti riscaldati nei forni a microonde. È possibile che il DEHA entri negli alimenti, in particolare negli alimenti grassi come carni e formaggi. Per questo motivo, la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti sconsiglia di utilizzare nel microonde qualsiasi involucro di plastica che non è etichettato come “microonde sicuro.,”Per guadagnare questa designazione, un involucro deve superare i test che soddisfano l’agenzia. (Lo stesso vale per i contenitori di plastica che entrano in contatto con il cibo.)
Se si utilizza un involucro di plastica su alimenti riscaldati nel microonde, assicurarsi che l’involucro sia posizionato liberamente sul contenitore ma non tocchi il cibo. Alcune etichette dei prodotti specificano che ci dovrebbe essere un pollice o più tra l’involucro e il cibo, al fine di evitare che la plastica di fusione dovrebbe entrare in contatto con alimenti caldi. Invece di involucro di plastica, ti consiglio di usare carta oleata o asciugamani di carta bianca., Alimenti a microonde solo in contenitori di vetro o ceramica.
Si dovrebbe anche controllare per assicurarsi che tutti i piatti di plastica che si intende utilizzare nel forno a microonde sono sicuri per questo uso. Cerca il sigillo internazionale per la plastica sicura per microonde: è un quadrato con un piccolo piatto in fondo e cinque file di onde sopra il piatto. E mentre siamo in argomento, assicurati di buttare via i contenitori monouso dopo che sono stati riscaldati una volta. Riscaldandoli possono anche causare sostanze chimiche nella plastica a lisciviare nel cibo.
Andrew Weil, MD