La carragenina è letteralmente ovunque. È praticamente impossibile trovare un negozio di alimentari che non venda prodotti che lo includano come additivo.

Anche i negozi di alimenti naturali ne sono pieni. Lo puoi trovare in yogurt biologico, tofu, latte di cocco, formula per bambini — anche nei tuoi vecchi tagli di tacchino senza nitriti.,

Anche se è così comune negli alimenti confezionati e probabilmente lo stai consumando, in una forma o nell’altra, per tutta la settimana, la carragenina ha una lunga e controversa reputazione come emulsionante che danneggia il sistema digestivo.

Il National Organics Standards Board ha votato a novembre 2016 per rimuoverlo dall’elenco delle sostanze consentite negli alimenti biologici USDA. Tuttavia, la FDA approva ancora questo ingrediente come additivo alimentare.

A prima vista, può sembrare che la carragenina sia sicura. È derivato da alghe rosse e si trova in molti alimenti “salutari”.,

Ma ecco la linea di fondo — può causare infiammazione e problemi digestivi, e anche se sono necessari ulteriori studi sull’uomo per comprendere completamente i suoi potenziali pericoli, per ora dovrebbe essere evitato.

Che cos’è la carragenina?

Derivato da alghe rosse o alghe dal 1930, carragenina viene elaborato attraverso una procedura alcalina per produrre quello che molti considerano un ingrediente alimentare “naturale”. È interessante notare che se si prepara la stessa alga in una soluzione acida, si ottiene ciò che viene definito “carragenina degradata” o poligeenan.,

Ampiamente conosciuto per le sue proprietà infiammatorie, poligeenan è comunemente usato in studi farmacologici per indurre letteralmente infiammazione e altre malattie negli animali da laboratorio. Questo ha sollevato alcune sopracciglia gravi perché la differenza tra una carragenina che produce malattie e la sua controparte alimentare “naturale” è letteralmente solo pochi punti di pH.

Per che cosa si usa Carragenina?,

Quando si risponde: “che cos’è la carragenina” domanda, è importante rendersi conto che è ampiamente utilizzato per due scopi principali:

  • additivo Alimentare: anche se aggiunge alcun valore nutritivo o sapore, la sua struttura chimica, lo rende particolarmente utile come legante, agente addensante e stabilizzante in un’ampia varietà di alimenti e di prodotti sanitari, come carragenina nel dentifricio.
  • Medicina convenzionale: la carragenina è un principio attivo nelle soluzioni utilizzate per trattare tutto, dalla tosse ai problemi intestinali., Noto per ridurre il dolore e il gonfiore, è stato anche riportato che la forma acida è comunemente usata come lassativo alla rinfusa e per trattare le ulcere peptiche.

Storia e polemiche

L’intera storia di Carragenina è piuttosto affascinante a causa delle priorità mutevoli nei circoli della salute pubblica, che ha posto il suo status normativo in uno stato costante di flusso per decenni. Ancora oggi, le autorità sanitarie sono incerte su come gestire la situazione, con le chiamate di alcuni ricercatori e sostenitori della salute per vietare l’additivo da alimenti e altri prodotti.,

L’uso di carragenina come lassativo è particolarmente interessante perché è stato collegato a varie condizioni gastrointestinali (GI) dalla fine degli anni ‘ 60. La FDA ha persino considerato di limitare la carragenina alimentare nel 1972, ma non ha prevalso.

Nel 1982, l’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro ha identificato prove sufficienti per le proprietà cancerogene del poligeenan negli animali, ma questo non si traduce necessariamente nell’uso di carragenina non degradata utilizzata negli alimenti.,

Detto questo, è stato affermato da un ricercatore in particolare che gli effetti di promozione del cancro della carragenina non degradata nei modelli sperimentali sono stati dimostrati e dovrebbero essere considerati dalla FDA come un motivo per limitare la carragenina alimentare.

La controversia sta nel fatto che non ci sono studi sull’uomo che dimostrino che i pericoli della carragenina non degradati sono una seria minaccia. Fino a quando non lo sappiamo con certezza, continuiamo a consumare alimenti contenenti l’additivo alle alghe, o optiamo invece per cibi e bevande senza carragenina?

Fa male alla salute?, (Pericoli ed effetti collaterali)

I ricercatori e i sostenitori della salute che insistono sul fatto che la carragenina sia pericolosa di solito citano uno dei tanti studi che affermano di collegare l’additivo alimentare delle alghe a problemi di salute come:

  • Ulcerazione dell’intestino crasso e colite ulcerosa: studi sugli animali suggeriscono che sia la carragenina non degradata Questo è stato studiato su cavie e conigli.
  • Tossicità fetale e difetti alla nascita: la ricerca del 1980 suggerisce che l’additivo alimentare può avere potenziali pericoli.,
  • Cancro del colon-retto e del fegato: uno studio sugli animali pubblicato nel 1981 suggerisce che la degradazione durante il passaggio attraverso il tratto gastrointestinale può aumentare il rischio di cancro carragenina alimentare.
  • Intolleranza al glucosio e resistenza all’insulina: studi su topi e cellule umane suggeriscono che l’additivo alimentare altera la tolleranza al glucosio, aumenta la resistenza all’insulina e inibisce la segnalazione dell’insulina.
  • Infiammazione: studi su topi e cellule mostrano che l’additivo di alghe rosse provoca l’attivazione di vie infiammatorie.,
  • Soppressione immunitaria: studi sui ratti mostrano che la risposta anticorpale è stata temporaneamente soppressa dopo il consumo dell’additivo alimentare.
  • Promuovere la crescita delle ghiandole anormali del colon: uno studio del 1997 suggerisce che la carragenina dia come gelatina promuove la crescita delle ghiandole anormali del colon, che sono precursori dei polipi.

Esperti indipendenti come Joanne Tobacco, MD, professore associato di medicina clinica presso l’Università dell’Illinois a Chicago, insistono sul fatto che l’esposizione alla carragenina causa chiaramente l’infiammazione.,

Nella sua ricerca del 2013 che indica che la carragenina è un additivo alimentare “naturale” che sta facendo ammalare gli americani, Tobacman suggerisce che la quantità di carragenina nei prodotti alimentari è sufficiente a causare infiammazione e che poligeenan e carragenina alimentare sono entrambi dannosi.,

Studi

Varie fonti affermano che molti individui che soffrono di sintomi gastrointestinali (che vanno dal lieve gonfiore alla sindrome dell’intestino irritabile alla grave malattia infiammatoria intestinale) hanno notato che l’eliminazione della carragenina dalla dieta porta a profondi miglioramenti nella loro salute gastrointestinale.

Secondo una ricerca pubblicata dall’Istituto Cornucopia, “Studi sugli animali hanno ripetutamente dimostrato che la carragenina alimentare causa infiammazione gastrointestinale e tassi più elevati di lesioni intestinali, ulcerazioni e persino tumori maligni.,”

Tuttavia, ci sono studi contrastanti. Secondo un articolo del 2014 pubblicato sulla rivista Critical Reviews in Toxicology:

  • A causa del suo peso molecolare, la carragenina non viene assorbita o metabolizzata in modo significativo dai nostri corpi, il che significa fondamentalmente che scorre attraverso il tratto gastrointestinale come la maggior parte delle altre fibre ed è escreta nelle feci.
  • Non influisce in modo significativo l’assorbimento dei nutrienti.
  • A dosi fino al 5% nella dieta, la carragenina non ha effetti tossici.,
  • Gli unici effetti collaterali legati al consumo di carragenina fino al 5% nella dieta includono feci molli e possibilmente diarrea, che è comune per le fibre non digeribili.
  • A dosi fino al 5% nella dieta, la carragenina alimentare non causa ulcerazioni intestinali.
  • Può causare disfunzione immunitaria se somministrato per via endovenosa, non se consumato come additivo alimentare.
  • La carragenina alimentare non è stata associata a cancro, tumori, tossicità genica, difetti dello sviluppo o della riproduzione.,
  • La carragenina negli alimenti per lattanti ha anche dimostrato di essere sicura negli studi sui babbuini e sull’uomo.

Cosa significa questo sulla sicurezza della carragenina e sugli effetti collaterali? Beh, non ne siamo ancora sicuri.

Ci sono certamente idee contrastanti sul fatto che la carragenina alimentare (non degradata o poligeenana) causi infiammazione, cancro e altri importanti problemi di salute.

Alimenti e fonti (più è sicuro da consumare?)

Poiché la carragenina si trova nelle alghe rosse o nelle alghe marine, viene spesso utilizzata come additivo alimentare nella dieta vegana e nei prodotti vegetariani., Lo troverai spesso nei dessert vegani e negli alimenti senza latticini come addensante.

Funziona in modo simile alla gelatina, che è derivata dal collagene nelle parti animali, fungendo da sostanza appiccicosa e gelatinosa negli alimenti e nei prodotti di bellezza/salute. Tuttavia, mentre la gelatina ha un’impressionante composizione di aminoacidi, la carragenina non ha alcun valore nutrizionale.,mmon carragenina alimenti e fonti includono:

  • latte di mandorla
  • latte di cocco
  • il latte di canapa
  • latte di riso
  • il latte di soia
  • cioccolato al latte
  • latticello
  • zabaione
  • kefir
  • creme
  • ricotta
  • gelato
  • panna acida
  • yogurt
  • salumi
  • in scatola di minestre e brodi
  • pizze surgelate
  • forno a microonde cene
  • per lattanti
  • bevande nutrizionali

La Cornucopia Institute ha creato una vasta guida di shopping per aiutare a evitare di alimenti biologici con carragenina.,

Inoltre, fai attenzione alle fonti “nascoste”. Non tutti gli alimenti con carragenina avranno l ” additivo elencato sull “etichetta ingrediente perché viene utilizzato come un” aiuto alla trasformazione.”

Ci sono altri luoghi in cui viene utilizzato ma spesso non elencato, anche nelle birre (come agente chiarificante), negli alimenti per animali domestici e persino negli integratori alimentari convenzionali. Quando si tratta di evitare la carragenina nel cibo per cani e nel cibo per gatti, assicurati di leggere attentamente l’elenco degli ingredienti e di ricercare il produttore.

La carragenina è sicura?, Sebbene siano necessari ulteriori studi sull’uomo per comprendere appieno se è dannoso per la salute, si raccomanda di evitare alimenti e prodotti per la salute contenenti carragenina.

La scelta di prodotti biologici certificati e la lettura dell’etichetta degli ingredienti per la carragenina garantiranno che l’additivo non sia presente nei tuoi alimenti.

Alternative più sane

Esistono altri additivi alimentari che vengono utilizzati come addensanti e stabilizzanti alimentari e non presentano una potenziale minaccia di effetti avversi., Questi effetti possono essere replicati dai seguenti additivi alimentari:

  • Agar agar: L’Agar agar è una gelatina vegana e un addensante alimentare a base vegetale derivato anche dalle alghe rosse. Può promuovere la salute digestiva, sostenere la sazietà e aiutare a regolare la glicemia.
  • Gomma di guar: la gomma di guar è un prodotto in polvere che viene utilizzato come stabilizzante, emulsionato e addensante. Lo troverete in latte di mandorle, yogurt, zuppe e integratori di fibre. Può anche essere usato per aiutare a formare prodotti da forno senza glutine.
  • Gomma arabica: Gomma arabica è fatto da naturale indurito linfa., Viene spesso utilizzato in un’ampia varietà di dessert, prodotti quotidiani e gelati. Ci sono alcuni benefici per la gomma arabica, tra cui la sua capacità di trattare IBS e costipazione, combattere la resistenza all’insulina e regolare il colesterolo. Ma può anche portare a gassiness, gonfiore e indigestione, in alcuni casi.
  • Gelatina: La gelatina è una proteina derivata dall’idrolisi parziale del collagene. Può migliorare la salute e la digestione dell’intestino, migliorare la salute della pelle e sostenere la salute delle articolazioni.,
  • Pectina: La pectina è un carboidrato che si trova negli agrumi e viene utilizzato per formare una sostanza gelatinosa. È ricco di fibre e può aiutare ad abbassare il colesterolo.

Ci sono anche latti di mandorle senza carragenina e bevande giornaliere, gelati senza carragenina e alimenti biologici che sono fatti senza l’additivo. Potresti scoprire che le bevande senza carragenina tendono a separarsi, ma puoi semplicemente scuoterle prima di bere.

Considerazioni finali

  • Gli studi hanno dimostrato che la carrageen degradata (chiamata anche poligeenan) ha effetti infiammatori pericolosi., Tuttavia, le prove sugli effetti collaterali di carrageen non degradati sono limitate agli studi sugli animali e sulle cellule.
  • La carragenina è davvero dannosa per la tua salute? I ricercatori non sono d’accordo sul rischio di infiammazione della carragenina, ma ci sono rapporti aneddotici che evitare gli alimenti con questo additivo aiuta ad alleviare il disagio dello stomaco e i problemi digestivi.
  • Se sei preoccupato per i rischi di questo additivo, è meglio evitarlo nel cibo e persino nei prodotti per la cura della pelle fino a quando più studi dimostrano che è completamente sicuro., C’è anche la possibilità di un’allergia alla carragenina, quindi se hai reazioni avverse agli alimenti contenenti le alghe, evita di mangiarlo subito.