Questo è stato sorprendentemente difficile da ricercare, in parte perché mi sono ricordato delle cose che ho letto anni fa e ho cercato di trovarle di nuovo e non potevo.

Ricordo di aver letto che le zucchine hanno quantità più elevate di riboflavina e vitamina K rispetto alla zucca gialla, tuttavia, non sono riuscito a trovare quelle informazioni da nessuna parte., Praticamente ogni fonte che ho guardato sostiene che il valore nutrizionale dei due sono gli stessi, quindi suppongo che è quello che dovrò andare con. Se siete a conoscenza di una fonte affidabile che indica alcuna differenza di valore nutrizionale tra i due, si prega di commentare e fatemelo sapere!

Ora, vediamo prima le somiglianze tra zucchine e zucca gialla, che sono molte:

  • Sono entrambi un tipo di zucca estiva.
  • Possono essere usati in modo intercambiabile nelle ricette, tra cui la sostituzione della zucca gialla per le zucchine nel pane di zucchine.,
  • Hanno relativamente la stessa forma e dimensione (ad eccezione della varietà crookneck di zucca gialla, che è più, beh, storta).
  • Entrambi sono ad alto contenuto di acqua, oltre ad avere praticamente lo stesso valore nutrizionale.
  • Entrambi hanno un sapore molto delicato, consentendo loro di accoppiarsi bene con molti altri ingredienti nei piatti.

Zucchini è in genere un verde intenso, a volte quasi nero. Anche se, solo per confondere le cose, c’è una varietà di zucchine dorate che ha una tonalità gialla., Tuttavia, per la maggior parte, la principale (piuttosto ovvia) differenza tra zucchine e zucca gialla è il colore.

La differenza principale tra zucchine e zucca gialla, oltre al colore, è che la zucca gialla è più semi – questo è secondo LiveStrong.com, così come attendibile cibo editorialista collaboratore commentando Food52.com; LiveStrong.com ritiene inoltre che la zucca gialla è più “burrosa” sapore.

Melissa Clark, editorialista alimentare del New York Times e collaboratrice di Food52.,com, dice di sostituire la zucca gialla per le zucchine che, ” L’unica cosa è che la zucca estiva tende ad avere più semi, e spesso semi più grandi, rispetto alle zucchine, quindi cerca quelli piccoli.”

Burpee.com sembra essere d “accordo con l” idea di scegliere leggermente più piccolo zucca gialla; secondo questo sito, zucca gialla dovrebbe essere raccolto quando sei a otto pollici di lunghezza, e zucchine quando otto pollici di lunghezza.

Quindi, il gioco è fatto: zucchini è verde e contiene meno semi di quello che è controparte gialla., La differenza di sapore e sostanze nutritive deve inevitabilmente differire da qualche parte, ma è quasi impercettibile.