Chiltepe, un pepe comune utilizzato su alcuni piatti guatemaltechi.
Chipilín Tamal, un piatto comune di solito mangiato a cena.
La cucina guatemalteca riflette la natura multiculturale del Guatemala, in quanto coinvolge cibo che differisce nel gusto a seconda della regione. Il Guatemala ha 22 dipartimenti (o divisioni), ognuno dei quali ha varietà alimentari molto diverse., Ad esempio, Antigua Guatemala è ben noto per le sue caramelle che fa uso di molti ingredienti locali frutta, semi e noci insieme a miele, latte condensato e altri dolcificanti tradizionali. La caramella di Antigua è molto popolare tra i turisti.
Molti cibi tradizionali sono basati sulla cucina Maya e presentano in modo prominente mais, peperoncini e fagioli come ingredienti chiave. Vari piatti possono avere lo stesso nome come piatti da un paese vicino, ma può in realtà essere molto diverso per esempio l’enchilada o quesadilla, che non sono niente come le loro controparti messicane.,
Ci sono anche cibi che è tradizionale mangiare in determinati giorni della settimana – per esempio, per tradizione è noto che il giovedì, il cibo tipico è “paches”, che è come un tamale fatto con una base di patate, e la domenica è tradizionale mangiare tamales, perché la domenica è considerata festività. Alcuni piatti sono anche associati a occasioni speciali, come fiambre per Ognissanti il 1 ° novembre e tamales, che sono comuni per Natale.
Ci sono centinaia di varietà di tamales in tutto il Guatemala., Le variazioni chiave sono ciò che è nella masa o pasta (mais, patate, riso), cosa c’è nel ripieno (carne, frutta, noci), e ciò che è avvolto con (foglie, bucce). La masa è fatta di mais che non è dolce, come quello che è noto come mais alimentare negli Stati Uniti In Guatemala, questo mais non dolce è chiamato mais e il mais che gli americani dagli Stati Uniti sono abituati a mangiare sulla pannocchia, mais dolce, lo chiamano elote. I tamales in Guatemala sono più tipicamente avvolti in foglie di banano o di banano e foglie di mashan rispetto alle bucce di mais.,
L’antica civiltà maya durò per circa seicento anni prima di crollare intorno al 900 d.C. Oggi, quasi la metà della popolazione guatemalteca è ancora maya. Questi nativi vivono in tutto il paese e coltivano il mais come coltura principale. Inoltre, gli antichi Maya mangiavano l’amaranto, un cereale per la colazione simile ai cereali moderni.