Crunchy Dill Pickle Recipe

Infine, ho una ricetta di salamoia croccante all’aneto!

Non importa quale aneto salamoia ricetta si utilizza, consiglio vivamente di utilizzare fresco-raccolto, piccoli cetrioli decapaggio. Ci provo per non più grande del mio pollice. Qualcosa di troppo più grande viene trasformato in condimento o sottaceti di pane e burro.

Raccomando anche di inscatolare questa ricetta di aneto in pinte. I quarti devono essere elaborati più a lungo, quindi tendono a diventare pastosi (almeno nella mia esperienza di conserve di sottaceti a casa).,

Facile Aneto Sottaceto Ricetta

La prima parte di questa ricetta di aneto viene eseguita il giorno prima di pianificare l’inscatolamento. I sottaceti devono essere immersi durante la notte in una salamoia, quindi il giorno dopo riempirai i barattoli e lavorerai.,

Ingredienti:

• 8 kg di 3-4 pollici di decapaggio cetrioli
• 2 ragazze acqua
• 1 1/4 tazze di inscatolamento o decapaggio sale
• 1 1/2 qts aceto (5%)
• 1/4 di tazza di zucchero
• 2 litri di acqua
• 2 T miscela di decapaggio spezie (io uso una ricetta casalinga – clicca qui.)
• semi di senape interi (2 cucchiaini a 1 cucchiaino per barattolo di pinta)
• aneto fresco (1 1/2 teste per barattolo di pinta) o 4 semi di aneto 1/2 T (1 1/2 cucchiaino per barattolo di pinta)

Per questa ricetta di aneto, il primo giorno, lavare i cetrioli e tagliare sottilmente la fine del fiore., (I fiori hanno un enzima che renderà morbidi i tuoi sottaceti di cetriolo.) Prima lo fai dopo aver scelto meglio è.

Aggiungere 3/4 tazza di sale sciolto in 2 litri di acqua. Immergere i cetrioli in acqua per 12 ore. Scolare e ottenere il vostro conserviera forniture insieme.,

Raccogliere Inscatolamento di Forniture per la Aneto Sottaceto Ricetta:

• acqua bagno grande
• barattoli
• canning guarnizioni e anelli
• jar sollevatore
• canning imbuto
• una pentola di grandi dimensioni
• bocce
• cucchiai grandi
• coltello affilato
• gli asciugamani e gli strofinacci
• la Pentola o bollitore per la salamoia
• mestolo

Ottenere l’acqua in inscatolatore di riscaldamento mentre si prepara il cetriolo sottaceto.

Unire l’aceto, 1/2 tazza di sale, zucchero e 2 litri di acqua. Mettere le spezie di decapaggio in una garza e mettere nella salamoia di aceto. Riscaldare a ebollizione.,

Suggerimento: uso la mia teiera in acciaio inossidabile per fare la mia salamoia, rende il riempimento dei barattoli super facile! Per ulteriori suggerimenti e istruzioni di sicurezza inscatolamento, vedere Semplicemente Inscatolamento…il libro.

Riempire i barattoli con cetrioli drenati.

Aggiungi:

• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 1/2 teste di aneto fresco o 1 cucchiaino di semi di aneto per pinta

Riempire i barattoli con salamoia a caldo, lasciando uno spazio di testa di 1/2 di pollice.

Ho incluso dill pickle ricetta indicazioni di seguito sia per un normale bagno di acqua calda, e il processo a bassa temperatura dill pickle ricetta.

I tempi per i due metodi sono diversi., Assicurati di utilizzare l’ora corretta con il metodo corretto per preparare questa ricetta di aneto.

Elaborazione del bagno di acqua calda

Il tempo di lavorazione per questa ricetta di salamoia di aneto varierà in base alla tua elevazione. Leggi perché le regolazioni di altitudine contano qui.,

Altitudine – Tempo di Elaborazione:

• 0-1000 m – 10 minuti
• 1000-6000 ft – 15 minuti
• più di 6000 ft – 20 minuti

Bassa Temperatura di Processo

Quando 30 minuti è completo, spegnere il calore e rimuovere i vasi ad un contatore per raffreddare. Controllare le guarnizioni dopo che i vasi sono completamente raffreddati. Di solito lascio il mio fino al giorno successivo e controllo, etichetta, e conservarli.

Dill Pickles-FAQs

“Quanto tempo devono essere i miei sottaceti prima di mangiarli?”

Consiglio di consentire ai sottaceti di impostare per almeno alcune settimane a un mese, che è semplicemente una considerazione del sapore.

” Per quanto tempo conserveranno i sottaceti fatti in casa una volta aperto il barattolo?,”

Un barattolo di sottaceti in scatola dovrebbe essere conservato in frigorifero per diversi mesi, ma osservare i segni di stampaggio e deterioramento. Se noti segni di deterioramento, scartare immediatamente i sottaceti.

“Posso riutilizzare la salamoia che ho usato per i miei sottaceti di aneto in precedenza?”

La salamoia che è stata utilizzata in sottaceti precedentemente in scatola non dovrebbe essere riutilizzata per l’inscatolamento di nuovo, anche se può essere utilizzata per fare cose come condimenti per insalata, ecc. Qualsiasi salamoia rimasta che non è stata inscatolata può essere coperta e conservata in frigorifero per dopo, secondo il National Center for Home Food Preservation.,

” I miei sottaceti sono avvizziti, morbidi o non sembrano molto belli. Cosa ho fatto di sbagliato?”

Ci sono diverse cose che possono andare male quando si sta facendo sottaceti. È possibile visualizzare una tabella con cause comuni e possibili soluzioni ai problemi qui: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/pickleproblems.html

Altre domande del lettore & Commenti:

Troppo poca salamoia Brine

Mi sembra sempre di avere meno liquido di quanto dovrei quando sto inscatolando anche se seguo attentamente le istruzioni. Ad esempio, questo ultimo lotto di sottaceti aneto, non ho avuto abbastanza liquido per riempire tutti i 7 vasetti entro 1/2″., È sicuro aggiungere acqua per completare i barattoli? O dovrei solo fare meno barattoli? (Ho sempre fatto meno in passato)

Per qualcosa come i sottaceti, dovresti fare meno barattoli o fare più salamoia. Se aggiungi acqua, diluirai l’acidità dei sottaceti e questo potrebbe non essere sicuro. Bella domanda!

che Cosa potrebbe causare il mio sottaceti a girare molto salato?, Mi è stato suggerito di aggiungere il mio allume nel barattolo mentre mettevo la salamoia. Questo causerebbe la salsedine?

Risposta:

Sai, non ho usato l’allume quando preparavo i miei sottaceti di cetriolo, quindi non potrei davvero dire se questo è ciò che ha causato il tuo problema. Vado avanti e pubblicare la tua domanda. Forse qualcuno con più esperienza potrebbe rispondere a questo per noi.

Potrei solo provare allume però. Sono sfidato da sottaceti. A volte sono grandi, ma a volte no. – Sharon

Sottaceti salati
di: karen dal Canada

Io uso allume nella parte inferiore dei vasi per tutto il tempo. 1/4 cucchiaino per barattolo.,

Tutto l’allume fa è dare al sottaceto il suo crunch. il problema è probabilmente l’acqua. Prova alcuni barattoli di pinta per un lotto usando acqua in bottiglia per vedere se è l’acqua.

Spero che questo aiuti. Forse qualcuno può aiutarmi. Faccio le barbabietole di Harvard e diventano nere, non il bel rosso che mi piace. Cosa sto facendo di sbagliato?

troppo sale
di: Sam

Ha commesso l’errore di raddoppiare il sale nella salamoia e le gocce sono molto salate. Cosa posso fare non voglio buttarli fuori.

sottaceti unsalty
di: Anonymous

I miei sottaceti erano anche molto salati, non volevano buttarli fuori!, Scaricato una metà della salamoia e riempito il vaso con acqua normale.

Li ho rimessi nel fride e dopo un paio di giorni il sale in eccesso era stato tirato fuori dai cukes! Ed erano ancora croccanti

Di più sui sottaceti salati

di Karen

Ho fatto sottaceti di pane e burro per anni. Quest’anno si sono rivelati troppo salati. Penso di averli lasciati sedere troppo a lungo nel sale e non li ho risciacquati abbastanza prima di inscatolare.

La mia domanda è: posso scaricare la salamoia e rielaborarla in un nuovo lotto di salamoia? Qualsiasi idea sarebbe apprezzata.,

Risposta:

Temo che se li riprocessi finiresti con sottaceti troppo cotti e pastosi. Quello che farei è semplicemente scaricare la salamoia e immergerli in acqua o forse una salamoia molto debole.

Quindi conservarli in frigorifero. Fai questo un barattolo alla volta mentre li usi. Mentre apri ogni barattolo, fai lo stesso.

Non l’ho fatto da solo, ma la mia ricerca ha dimostrato che altri lo hanno fatto con successo. Essere sicuri e segnare i vasi ora in modo da non dimenticare quelli che erano troppo salato.

Vale la pena provare. Fateci sapere come funziona., – Sharon

Sottaceti troppo salati
di: Laurie

So che questo potrebbe sembrare strano, ma ricordo che le patate sono il modo migliore per rimuovere il sale dalle cose salate.

Non l’ho fatto, ma lo proverei con un barattolo solo per vedere come funzionerebbe. Prova a sbucciare e affettare alcune fette di patate. Aggiungi al barattolo e aspetta un giorno e fai un test di gusto. Le patate naturalmente succhieranno il sale. Solo un suggerimento.

Ho avuto sottaceti salati e ho provato a togliere la salamoia, lavare e rebrining e processare. GRANDE NO NO! Ho anche provato il dumping salamoia e l’aggiunta di salamoia fresca e che ha funzionato.,

Faccio pane e burro e non richiede l’ammollo prima della lavorazione.

Salamoia salata
di: Mac

Ho appena inscatolato 6 pinte usando la tua ricetta croccante di aneto. Sentivo che la salamoia era troppo salata. Li ho elaborati usando la tua ricetta di salamoia comunque.

La mia domanda è… senti che la salamoia è troppo salata e se è così è sicuro ridurre la quantità di sale?

nuovo al tuo sito. molto bello!,
Mac

Pellicola bianca sul fondo di un barattolo di sottaceti Jo

di Joanne
(Canada)

Alcuni dei miei sottaceti di aneto freschi hanno una pellicola bianca sul fondo del barattolo (12 ore dopo l’elaborazione). Anche questo film bianco sembra essersi attaccato al seme di senape. Questo è lievito? Batteri? C’e ‘ qualcosa di cui preoccuparsi?

Non è successo a tutti i sottaceti nel lotto, solo 1/3 dei barattoli.

Risposta:

Finché non ci sono altri segni di deterioramento, i tuoi sottaceti di cetriolo dovrebbero andare bene., Ho letto nel mio libro blu palla che questa è una forma “innocua” di lievito o potrebbe essere additivi nel sale che hai usato.

Assicurati quando apri il barattolo che non ci siano odori divertenti e che il sigillo fosse stretto.

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ultimo aggiornamento di questa Pagina: 2/2/2021