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Quando pensi alla griglia, di solito sogni hamburger, hot dog, ali e bistecche come elementi di base per un barbecue. Dove lascia un arrosto di manzo? Questo taglio di carne più grande non può essere capovolto e grigliato con il meglio di loro?

Gli arrosti sono tradizionalmente cotti in forno a causa delle loro grandi dimensioni., Dove hamburger e bistecche possono cucinare sulla griglia in pochi minuti su ogni lato, un arrosto non finirebbe per cuocere troppo e asciugarsi prima che la metà venga mai cotta?

Oggi, stiamo andando a sfatare alcuni miti sulla cottura roast beef sulla griglia e farti vedere questo taglio di manzo in una nuova luce.

Puoi grigliare un arrosto?

Cucinare un arrosto sulla griglia potrebbe non essere così inverosimile di un’idea come si potrebbe pensare. Infatti, se fatto correttamente, il taglio può cuocere in modo uniforme e rimanere tenero come farebbe nel forno., E avrai anche quell’incredibile sapore fumoso che ti aspetti dai cibi alla griglia. Ci sono alcuni suggerimenti e trucchi per ottenere il tuo arrosto alla griglia giusto, però, mentre si bloccano i succhi e i sapori per evitare che la carne si secchi.

Scegliere il miglior arrosto per la griglia

Che tipo di arrosto è meglio per arrostire sulla griglia? Puoi scegliere carne di maiale o arrosto di manzo, entrambi i quali possono funzionare bene nelle ricette per grigliare. Ma, se siete specificamente in vena di manzo, si consiglia di andare con un filetto o un altro taglio che ci si arrostisce di solito in forno ad alte temperature., La tua griglia sarà anche impostata su una temperatura elevata per dare al tuo arrosto una buona scottatura, quindi vorrai che il tuo arrosto sia in grado di resistere al calore.

Suggeriamo anche di attaccare con tagli non grassi per arrostire alla griglia, poiché grasso e griglie spesso non funzionano bene insieme. Inoltre, dovrai aspettare un po ‘ per il grasso e il tessuto connettivo per abbattere e aumentare la consistenza del tuo arrosto sulla griglia.

Come cucinare arrosto sulla griglia

La maggior parte degli alimenti che si cucina sulla griglia prendere un po ‘ di pratica per perfezionare., La verità è che tutto cuoce in modo un po ‘ diverso su una griglia, e può richiedere del tempo per imparare le stranezze del cibo diverso e le volte che impiegheranno per cucinare. Anche se prendi due tagli della stessa bistecca, uno leggermente più spesso dell’altro, i loro tempi di cottura possono variare. E la tua griglia fa anche la differenza, perché un lato potrebbe cucinare il cibo più velocemente di un altro, specialmente se stai usando una griglia a carbone.,

Detto questo, ci sono alcune regole generali che puoi seguire per cucinare un delizioso arrosto sulla griglia – e puoi aspettarti che risulti altrettanto gustoso e tenero come nel forno.

Tips & Trucchi per Roast Beef alla griglia: grigliare l’arrosto più tenero

Se ti stai chiedendo come cucinare un arrosto di New York strip, o qualsiasi altro arrosto di maiale o manzo, alla griglia, sei fortunato perché Chicago Steak Company ti ha coperto., Grigliare è probabilmente uno dei metodi di cottura più trascurati per un arrosto, che di solito finisce al forno o come arrosto, ma grigliare può – e dovrebbe – essere un metodo che consideri.

Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a cucinare l’arrosto alla griglia perfetto:

  • La tua griglia a carbone o a gas è importante! Assicurati che la tua griglia sia abbastanza grande in modo che il tuo arrosto di manzo o maiale abbia molto spazio per cucinare sia in grigliate dirette che indirette. È meglio sparare per una griglia di almeno 20 pollici, ma più grande è meglio in questo caso.,
  • Preriscaldare la griglia a circa 350 gradi con il coperchio chiuso per consentire una griglia lenta e una cottura uniforme e completa.
  • Coprire l’arrosto con il tuo sfregamento preferito per aggiungere sapore prima di metterlo sulla griglia. Oppure, attenersi a un po ‘ di olio d’oliva, sale e pepe per un gusto più tradizionale. Si potrebbe anche voler aggiungere pezzi di legno aromatizzati alla griglia per ottenere il sapore fumoso che stai cercando. Stai andando per un sapore audace barbecue? Aggiungere un po ‘ di salsa barbecue a tutti i lati dell’arrosto!,
  • Dai al tuo arrosto di costolette una buona scottatura posizionandolo sulla parte più calda della griglia fino a quando la crosta diventa leggermente dorata e croccante. Se hai un pezzo di carne grassa, non scottare la parte grassa, poiché le gocciolature possono causare pericolose fiammate.
  • Una volta scottato, spostare l’arrosto lontano dal calore diretto e chiudere il coperchio per consentirgli di cuocere il resto del percorso. Questo funziona molto come un forno farebbe, riscaldando il vostro arrosto accuratamente e in modo uniforme.,
  • Come regola generale, è necessario grigliare l’arrosto per 15-20 minuti per libbra, a seconda della cottura desiderata. Un arrosto medio raro dovrebbe cuocere a 130 a 135 gradi, mentre un arrosto medio dovrebbe cuocere a circa 140 gradi prima di rimuoverlo dalla griglia. Controllare sempre la temperatura interna con un termometro affidabile.
  • Lasciare riposare a temperatura ambiente per un massimo di 30 minuti prima di affettare la carne per consentire ai succhi di tornare indietro attraverso l’arrosto di manzo alla griglia per preservare la tenerezza., Almeno 15 minuti di riposo è l’ideale. Controllare nuovamente la temperatura con il termometro di carne dopo il riposo per assicurarsi che l’arrosto sia cotto alla temperatura desiderata.

Considerazioni finali su Grigliare un arrosto

Sei pronto a provare a grigliare un roast beef da solo? Forte! Una volta ottenuto il primo in corso, sarai un professionista. Assicuratevi di controllare le nostre altre ricette grigliate a Steak University e utili articoli grigliate che possono insegnare a diventare un maestro grigliate, come imparare quanto tempo per grigliare bistecca., Godetevi il vostro arrosto alla griglia, ed essere sicuri di controllare la selezione di arrosti e altre carni bovine che Chicago Steak Company ha da offrire!