Dal bulbo al gambo alla fronda, ecco come coltivare, selezionare e cucinare con il finocchio, il dolce vegetariano al gusto di anice che merita un posto nel piatto.
probabilmente Hai macchiato il finocchio presso il locale mercato degli agricoltori durante i mesi più fredde—ma che cosa è esattamente questa bulbosa, piume pianta?, Originario della regione mediterranea, il finocchio è uno degli ortaggi più popolari in Italia. La maggior parte del finocchio disponibile nei mercati americani è coltivata in California. Il tipo che troverai—il finocchio di Firenze (a volte etichettato come “anice fresco”)—ha una base a bulbo, steli come il sedano e foglie piumate che ricordano il pizzo della regina Anna.
Come il sedano, l’intera pianta di finocchio è commestibile e si presta a un’ampia varietà di applicazioni di cottura. In realtà, questa pianta leggermente aromatizzata alla liquirizia è un membro della famiglia del prezzemolo. Infine, non possiamo ignorare i benefici per la salute del finocchio., Solo una tazza di finocchio contiene quasi il 20% del valore giornaliero raccomandato di vitamina C. Troverai anche un sacco di ferro, fibre e potassio. Ecco tutto quello che c’è da sapere sul finocchio, oltre a un sacco di deliziose e facili ricette di finocchio.
Come Coltivare il Finocchio
Picco della stagione di crescita per il finocchio è l’autunno e l’inverno. Tuttavia, i giardinieri domestici possono anche scivolare in una semina rapida in primavera per un raccolto all’inizio dell’estate., Quando si pianta, cercare bulbi compatti che siano relativamente pesanti e fermi. Evitare quelli che stanno spaccando o brunendo, o hanno altre lesioni.
Il finocchio gode di un clima fresco—non caldo, ma non gelido. Anche se è facile germinare dai semi seminati direttamente nel giardino dopo che il terreno si è riscaldato, i trapianti sono utili per ottenere un vantaggio in primavera o nell’aumentare un raccolto autunnale che deve essere avviato nel caldo dell’estate., Ci vogliono circa tre mesi per il finocchio per produrre la lampadina, in modo da fare la matematica per determinare quando è necessario iniziare e se avete abbastanza tempo prima che il tempo diventa caldo o inizia a congelare.
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Pianta semi di finocchio o trapianti in un letto soleggiato e ben drenato che è stato modificato con compost. Piantine sottili per stare a circa 12 pollici di distanza. Mantieni il letto umido e assicurati di nutrire il tuo finocchio ogni due o tre settimane con un fertilizzante liquido. Dopo che il bulbo cresce fino a circa 2 pollici di lunghezza, coprirlo con terra o pacciame, che lo renderà tenero., Tagliare i gambi dei fiori che possono formarsi per evitare che la lampadina si spacchi. Quando è il momento di raccogliere, usa i clippers per tagliare sotto il bulbo e tagliare il fittone.
Prova a piantare varietà di finocchio come Zefa Fino o Trieste—resistono alla voglia di fiorire, incanalando invece la loro energia nel bulbo.
Come acquistare il finocchio
Se non stai coltivando il tuo, il finocchio è ampiamente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari tutto l’anno o al mercato degli agricoltori quando è di stagione. Cercare piccole, pesanti, lampadine bianche che sono fermi e privi di crepe, doratura, o aree umide., I gambi dovrebbero essere croccanti, con fronde piumate e verde brillante. Avvolto in plastica, il finocchio si conserva per pochi giorni nel bidone delle verdure del frigorifero; il sapore svanisce mentre si asciuga.
Come cucinare il finocchio
Tutte le parti della pianta di finocchio—bulbo, gambo, e le fronde piumate—sono commestibili, e aggiungerà consistenza e sapore alle insalate, slaws, pasta, e altro ancora. Il bulbo di finocchio crudo a fette sottili aggiunge un sapore dolce di liquirizia e una consistenza croccante alle insalate. Per tagliare la lampadina, posizionarla sull’estremità della radice e tagliare verticalmente con un coltello affilato di mandolino., Per ammorbidire il sapore della lampadina, prova a brasare, saltare, arrostire o grigliare.
I gambi di finocchio possono prendere il posto del sedano nelle zuppe e negli stufati e possono essere usati come “letto” per pollo arrosto e carni. Utilizzare fronde di finocchio come guarnizione, o tritarli e utilizzare come si farebbe con altre erbe, come aneto o prezzemolo. Oh, e un’ultima cosa-finocchio e frutti di mare vanno insieme come piselli in un baccello.
Vuoi imparare a cucinare il finocchio a casa? Queste semplici ricette di finocchio ti mostreranno come sfruttare al meglio questo versatile veggie dalla fronda alla lampadina.,
Cetriolo-Insalata di Finocchi
il Crudo di finocchi pack croccante consistenza e sapore distintivo della liquirizia—qui, ci vetrina accanto cetrioli e peperoni in questo croccante-cremosa insalata, poi completare il tutto con crostini di pane panko e aneto fresco., (Vedi Ricetta: Cetriolo-Insalata di Finocchi)
Granchio, Finocchio e Basilico Spaghetti
Questo piatto unisce delicato, dolce della polpa di granchio con anice-y finocchio, che gioca bene insieme per un semplice e leggero, la pasta, perfetta per la stagione calda., (Vedi Ricetta: Granchio, Finocchio e Basilico Spaghetti)
Annerito Gamberetti con Agrumi e Arrosto Finocchio
Arrosto finocchio ha un morbido, leggermente consistenza croccante e caramellato leggermente dolce sapore. Qui, finocchio e scalogno diventano teneri mentre arrostiscono, e le fette d’arancia diventano concentrate e fragranti., (Vedi Ricetta: Annerita Gamberetti con Agrumi e Arrosto Finocchio)
Finocchio, Pomodoro, e Feta Padella Cuocere
Fette di finocchio diventa morbido e dolce, una volta rosolato e il brasato al tritata, pomodori passati. Appendere le fronde di finocchio-tritate finemente, fanno una bella (e gustosa) guarnire. Servire come un lato per saltati o gamberi alla griglia, halibut, passera, o qualsiasi altro pesce bianco mite., (Vedi Ricetta: Finocchi, Pomodoro e Feta Padella Cuocere)
Appassiti Rainbow Chard e Rasata Insalata di Finocchi
Un soffritto leggero di foglie di bietola e steli sono la base di questo, leggermente caldo bietole e insalata di finocchi. Cerca un piccolo bulbo di finocchio con le fronde verdi di pizzo ancora attaccate. Se il finocchio non è disponibile al vostro mercato, una piccola cipolla sarebbe un buon sostituto qui., (Visualizza la ricetta: Bietola arcobaleno appassita e insalata di finocchio salvata)
Per vedere altri modi per cucinare con il finocchio, controlla la nostra collezione completa di ricette di finocchio per un sacco di deliziosa ispirazione.
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