In piena estate, il tuo giardino potrebbe essere a filo con il basilico – forse più di quanto tu possa gustare fresco! Allora, cosa ne fai di tutto questo? Uno dei nostri modi preferiti per conservare il basilico è quello di mantenere il congelatore rifornito con il nostro famigerato “besto pesto”. Eppure, mentre il pesto è eccellente con molti pasti, certamente non è la cosa più versatile del mondo, e richiede alcuni altri ingredienti per preparare., Detto questo, uno dei modi più semplici e facili per conservare il basilico fresco è disidratarlo. Come la maggior parte delle cose, il basilico secco fatto in casa o fatto in casa mette il basilico essiccato acquistato in negozio alla vergogna assoluta!

Questo articolo ti mostrerà come asciugare il basilico in due modi: usando un disidratatore alimentare o nel forno. È un processo molto semplice, ma ho sicuramente alcuni suggerimenti da condividere su come creare il basilico secco più fresco e duraturo possibile., Alla fine, ti verrà lasciato con basilico essiccato croccante e saporito che può essere conservato nella tua dispensa per oltre un anno. Vieni autunno e inverno, sarete entusiasti di scavare nella vostra scorta di basilico secco fatto in casa da utilizzare in zuppe, stufati, salse, marinate, e altro ancora!

Se hai bisogno di aiuto nel reparto di coltivazione del basilico, assicurati di dare un’occhiata alla nostra guida: “Come coltivare il basilico folto per raccogliere tutta l’estate”. In esso, ti accompagno attraverso tutto ciò che devi sapere per crescere, potare, raccogliere e curare il basilico, sia esso da semi o piantine di vivaio., Anche se non si sta crescendo il proprio, altamente suggerisco sbavatura un grande bel mazzo di basilico al mercato del contadino locale, mentre è in stagione per asciugarlo!

Pronto per l’asciugatura?

È meglio asciugare il basilico in un disidratatore o nel forno?

In entrambi i casi otterrà il lavoro fatto! Tuttavia, a seconda di quanto basso di un ambiente di calore il forno offre, è più facile bruciare accidentalmente il basilico nel forno – in modo da tenere d’occhio su di esso durante il processo. Indipendentemente dalla temperatura, le foglie diventeranno inevitabilmente leggermente più marroni nel forno rispetto a quando si asciuga il basilico in un disidratatore.,

Quando asciughiamo basilico e altre erbe fresche, preferiamo farlo il più “basso e lento” possibile. Quando il cibo è esposto a calore oltre 115 ° F, alcuni dei suoi enzimi benefici, nutrienti e oli essenziali vengono distrutti. Questa è una considerazione particolarmente importante quando si asciugano erbe medicinali e fiori. Alcuni del sapore delicato e l’aroma anche dissipa. Detto questo, il metodo disidratatore può richiedere alcune ore in più (fino a un giorno intero) in più rispetto al metodo del forno.

COME ASCIUGARE IL BASILICO

Ora, passiamo attraverso il facile processo di essiccazione del basilico, passo dopo passo!,

1) Raccogli il tuo basilico

È meglio raccogliere il basilico prima di volerlo asciugare, non dandogli la possibilità di zoppicare su di te. Inoltre, il basilico sarà più dolce e meno amaro prima che vada a fiorire nel tuo giardino-anche se non lasciamo che il basilico fiorito vada sprecato,e lo usiamo ancora! Se non si è in grado di elaborare il basilico subito dopo la raccolta, è sufficiente conservare i gambi tagliati in un bicchiere d’acqua sul bancone come si farebbe con un mazzo di fiori recisi. Basilico fresco può rimanere vivace come questo per molti giorni!,

Se hai bisogno di consigli su quando e come raccogliere il basilico, consulta la nostra guida alla coltivazione del basilico. Include anche un paio di video dimostrativi di potatura e raccolto!

2) De-stem e risciacquo

È possibile farlo in qualsiasi ordine funziona più facile per voi. Separare le foglie di basilico dagli steli, mantenendo solo la parte frondosa tenera. È più facile semplicemente pizzicare o strappare le foglie. Gettare i gambi (e tutti i fiori) nel compost., Risciacquare le foglie di basilico con acqua fredda per rimuovere lo sporco o gli insetti che provenivano dal giardino.

3) Rimuovere l’acqua in eccesso

È meglio rimuovere quanta più acqua possibile dalle foglie prima di aggiungerle al disidratatore o al forno, ma non è necessario impazzire qui. Un po ‘ di umidità residua non farà male. Scuotere le foglie di basilico lavate in un colino o asciugarle leggermente con un asciugamano pulito privo di lanugine. Si potrebbe anche gettarli in un filatore di insalata se ne avete uno!,

4) Distribuirlo

Se si prevede di asciugare il basilico nel forno, preriscaldarlo all’impostazione della temperatura più bassa ora (di solito da 175 a 200°F per la maggior parte dei forni). Successivamente, distribuire le foglie di basilico in uno strato uniforme sui vassoi del disidratatore o sulla teglia, a seconda del metodo che si sta utilizzando. Non sovrapporre le foglie! Li vogliamo in un bel singolo strato per promuovere un eccellente flusso d’aria e asciugatura.

Il nostro disidratatore Excalibur è pieno di basilico, pronto per essere inserito e asciugato!,

5) Asciugare il basilico

Infilare i vassoi di basilico nel forno o nel disidratatore. Abbiamo impostato il nostro disidratatore Excalibur per l’impostazione “erbe”, circa 100 a 105 gradi Fahrenheit. Il tempo necessario per asciugare il basilico dipende dalla tua macchina o dal tuo forno (e dalla quantità di basilico), quindi questa parte successiva è più un’esperienza sensoriale che una regola salda. In media, ci vorranno un paio d’ore nel forno e un po ‘ più a lungo in un disidratatore.

Lasciare asciugare il basilico fino a quando non è totalmente croccante e si sbriciola facilmente., Questa è la chiave per una buona conservazione a lungo termine! Non dovrebbe piegare o avere alcuna umidità evidente a sinistra, e suonerà bello e croccante troppo-come foglie secche fruscio. Il basilico completamente asciutto svanirà in un colore verde oliva chiaro e si ridurrà in modo significativo.

Trattamento & Memorizzazione Secco Basilico

Qui è uno dei miei piccoli “segreti” per mantenere la massima freschezza e il sapore di casa e basilico essiccato., Le foglie intere di basilico secco trattengono gli oli aromatici meglio delle foglie schiacciate nel tempo. Più oli aromatici uguale più sapore! Questa è una delle ragioni (di molte) che le spezie acquistate in negozio tendono ad essere così insipide. Pertanto, suggerisco di elaborare solo una piccola porzione del basilico essiccato alla volta e conservare il resto come foglie intere, specialmente se ne hai asciugato una grande quantità. Se è estate e non hai intenzione di usarlo fino all’inverno, tieni le foglie intere fino ad allora. D’altra parte, se hai asciugato solo una piccola manciata e hai intenzione di usarlo entro un mese o giù di lì, sentiti libero di sbriciolare tutto ora per la conservazione.,

Per elaborare intere foglie di basilico secco in un condimento a terra traballante, semplicemente schiacciare le foglie nella consistenza desiderata. Puoi aggiungere le foglie intere a una ciotola asciutta e sbriciolarle con le mani pulite. Alcune persone li mettono in una borsa a chiusura lampo e poi ne fanno a pezzi. Anche un robot da cucina o un buon mortaio e pestello vecchio stile faranno il trucco. Indipendentemente dallo strumento che usi, assicurati che sia asciutto al 100% per non reintrodurre accidentalmente l’umidità al tuo basilico secco!

Conservare il basilico secco in un contenitore di vetro con coperchio a tenuta d’aria*., Conservalo nella tua dispensa o in un’altra posizione relativamente fresca, asciutta e scura. Aggiungi una data e un’etichetta se necessario! Il basilico secco fatto in casa dovrebbe rimanere croccante e delizioso per oltre un anno, anche se l’intensità del sapore e dell’aroma si degraderà con il tempo. Teniamo sempre un piccolo barattolo di spezie di basilico secco schiacciato pronto a portata di mano e nascondiamo le foglie intere rimaste per dopo.

*Nota: l’utilizzo di un coperchio a tenuta d’aria è essenziale per una buona conservazione a lungo termine, in particolare se si vive in luoghi umidi., Le persone che vivono in climi davvero umidi potrebbero anche aggiungere confezioni di essiccante di silice alimentare ai barattoli per assorbire l’umidità. Trovo che l’utilizzo di un coperchio con una guarnizione in silicone fa il lavoro, insieme a non aprire il barattolo spesso.

Tutti riforniti per l’inverno! Io uso penne scrittore bicchiere di vino per contrassegnare i nostri barattoli di spezie e altre chicche. La scrittura rimane ferma quando ripetutamente toccata, ma si lava più tardi con una buona macchia ferma nel lavandino.,

Modi per usare Basilico secco

Probabilmente non hai bisogno di molti consigli qui, giusto? Aggiungi basilico secco a tutte le tue zuppe preferite, salse, stufati, marinate, ricette per condimenti per insalata, quiche, casseruola, verdure arrostite e altro ancora. Ci piace cospargere il basilico essiccato nell’impasto del nostro pane a lievitazione naturale fatto in casa, cracker a lievitazione naturale o crosta di pizza a lievitazione naturale. Sono particolarmente divini con un po ‘ di cipolla in polvere o aglio in polvere!,

Ogni estate, produciamo e conserviamo anche una salsa di pomodoro arrostita molto semplice e deliziosa – e omettiamo intenzionalmente le erbe dalla salsa di base per mantenerla il più versatile possibile. Aggiungere basilico secco e altre erbe in seguito è un modo semplice per elevare quella salsa a una marinara.

Il basilico ha numerose proprietà benefiche per la salute. È un potente antiossidante, combatte l’infiammazione, favorisce una buona digestione e può aiutare a gestire i livelli di zucchero nel sangue – per citarne solo alcuni! Pertanto, il basilico secco è una gradita aggiunta al tè sfuso fatto in casa, alle tinture o ad altri intrugli di piante medicinali.,

Come sostituire il basilico secco con il basilico fresco

Quanto basilico secco dovrei usare al posto del basilico fresco (o viceversa)? Per sostituire il basilico secco con basilico fresco in una ricetta, utilizzare solo un terzo secco della quantità chiamata fresca. Ad esempio, se la ricetta dice di usare un cucchiaio di basilico fresco, utilizzare solo un cucchiaino di secco. Il rovescio della medaglia, utilizzare tre volte la quantità di basilico fresco invece di basilico secco.

Questa è una regola generale quando si scambiano qualsiasi tipo di erbe secche con erbe fresche., Quando le erbe sono disidratate e il contenuto di umidità viene rimosso, le rende molto più concentrate. Le erbe secche sono condensate in volume così come sapore, oli essenziali e aromatici.

Ed è così che crei, immagazzini e usi il basilico secco!

Spero vi sia piaciuto questo semplice tutorial, e si spera imparato qualcosa di nuovo. Non esitate a fare domande o semplicemente dire ciao nei commenti qui sotto, e diffondere l ” amore condividendo questo articolo., Grazie per la lettura, e felice disidratazione!,01, con il Compagno di impianto Grafico

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    Come Asciugare (Disidratazione) Basilico in un Disidratatore o Forno

    Imparare a secco basilico due modi: o utilizzando un cibo disidratatore o in forno., È facile! Segui questi consigli di lavorazione e conservazione per creare il basilico secco più fresco e duraturo possibile. Alla fine, ti verrà lasciato con basilico essiccato croccante e saporito che può essere conservato nella tua dispensa per oltre un anno.,a656″>

    Corso: Condimento

    parola Chiave: Disidratato, basilico, basilico Essiccato, Conservando basilico

    Attrezzature

    • Cibo Disidratatore, o Forno
    • Vetro contenitore ermetico per la conservazione

    Ingredienti

    • foglie di basilico Fresco

    Istruzioni

    • Rimuovere il basilico in foglie dal gambo parte, e scartare (compost) e i gambi., Lavare le foglie in acqua fredda.
    • Rimuovere l’umidità in eccesso. Agitare le foglie in un colino, asciugarle leggermente con un asciugamano pulito privo di lanugine o gettarle in un filatore di insalata.
    • Se hai intenzione di asciugare il basilico nel forno, preriscaldare il forno alla temperatura più bassa ora (di solito 175-200F per la maggior parte dei forni).,
    • Successivamente, distribuire le foglie di basilico in un unico strato uniforme sui vassoi del disidratatore o sulle teglie da forno, a seconda del metodo utilizzato. Non sovrapporre le foglie!
    • Asciugare le teglie di basilico in forno per circa 2 ore, controllando più frequentemente verso la fine per assicurarsi che non brucino. Oppure, posizionare i vassoi di basilico nel disidratatore. Impostiamo il nostro disidratatore sull’impostazione “erbe”, da 100 a 105 gradi F.,
    • Il tempo necessario per asciugare il basilico dipende dalla tua singola macchina o forno (e dalla quantità di basilico), quindi questa è più un’esperienza sensoriale che una regola costante. In media, ci vorranno un paio d’ore nel forno e fino a un giorno in un disidratatore. Lasciare asciugare il basilico fino a quando non è totalmente croccante e si sbriciola facilmente. Questa è la chiave per una buona conservazione a lungo termine! Non dovrebbe piegare o avere alcuna umidità evidente a sinistra, diventerà verde oliva, e suono bello e croccante troppo.,
    • Le foglie intere di basilico secco mantengono gli oli aromatici e il sapore meglio delle foglie schiacciate nel tempo. Pertanto, suggerisco di schiacciare solo una piccola porzione del basilico essiccato alla volta e conservare il resto come foglie intere, specialmente se ne hai asciugato una grande quantità.
    • Schiacciare foglie di basilico secco con le mani pulite e asciutte, un sacchetto a chiusura lampo, robot da cucina, o mortaio e pestello.,
    • Conservare il basilico essiccato in un contenitore di vetro con coperchio a tenuta d’aria in un luogo buio, fresco e asciutto. Dovrebbe rimanere molto saporito e croccante per oltre un anno conservato nella dispensa. Divertiti!