Qual è esattamente la pianta magica che è il caffè? Come si alza da terra e arriva alla tua tazza di caffè? Bene, siediti e impara tutto sulla pianta amata e sulle bacche che produce.

Tipo di piante da caffè

Il caffè proviene da una delle due piante del genere Coffea; queste sono Coffea arabica e Coffea robusta (o Coffea canephora, a seconda del botanico che chiedi)., Dei due, è l’arabica che è il più apprezzato per il suo sapore più profondo e le qualità più ricche, anche se alcune regioni come il Vietnam e parti dell’Africa preferiscono i sapori amari e terrosi in robusta. Mentre l’arabica costituisce il 70% dell’offerta mondiale di caffè, alcune culture stanno iniziando a trovare un nuovo apprezzamento per robusta e stanno mescolando le due specie di fagioli per sapori unici.

Le piante di caffè crescono solo nelle regioni tropicali nelle regioni tra i tropici del Cancro e del Capricorno in una regione conosciuta dall’élite del caffè come la cintura dei fagioli.,

Le piante di caffè sono arbusti sempreverdi che possono crescere fino a 15-20 piedi di altezza. Le loro foglie larghe e lucide e semplicemente guardando, i fiori bianchi sono simili a quelli dei fiori sulla maggior parte delle piante di agrumi in apparenza. I fiori alla fine lasciano il posto ai chicchi, spesso chiamati ciliegie di caffè, che iniziano verde, poi maturano a giallo, arancione e poi rosso prima di asciugarsi.

Come viene elaborato il caffè

Prima che il caffè finisca nella tazza, deve passare attraverso numerose fasi di lavorazione. In primo luogo, i fagiolini vengono raccolti a mano., Poiché crescono in piccoli grappoli e le piante sono così grandi e cespugliose, e spesso piantate in foreste pluviali tropicali, la raccolta meccanica è raramente un’opzione e spesso danneggia il chicco di caffè nel processo. I fagioli vengono essiccati prima della fresatura.

Quindi il caffè passa attraverso un processo a umido o un processo a secco. Nel processo bagnato, molta acqua viene utilizzata per separare i fagioli buoni da quelli cattivi e rimuovere la mucillagine che circonda il fagiolo. Questo metodo è spesso visto come ecologicamente non corretto in quanto le acque reflue sono considerate inquinanti.,

Nel processo a secco, i chicchi di caffè vengono essiccati su grandi lastre di cemento al sole. I fagioli secchi vengono poi macinati e mondati. Il metodo a secco può far emergere alcuni dei sapori più ricchi nei fagioli, ma è più persnickety come i fagioli possono diventare fragili se troppo secco e muffa se non essiccato abbastanza.

Dopo la pulizia, i fagioli vengono macinati per rimuovere il resto del loro frutto dal fagiolo. I fagioli vengono quindi ordinati, classificati in base al colore e alle dimensioni e spediti in tutto il mondo.,

A questo punto, i chicchi di caffè vengono tostati per far risaltare i loro sapori. La quantità di tostatura influisce notevolmente sul sapore caramellando i vari tannini, zuccheri e proteine. Una volta che i chicchi di caffè sono tostati, possono essere confezionati per la vendita e alla fine si fanno strada verso di te.,