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È stata una notte speciale, previsto e il tuo cervello va a cosa equivale a “cena elegante”. Aragosta, naturalmente!
Un faro rosso brillante, aragosta al vapore è piuttosto l’attenzione grabber.,
Ma ci sono alcune cose che dovresti sapere prima di decidere di preparare un’aragosta intera per la tua occasione speciale especially specialmente se non l’hai mai fatto prima.
Non sto cercando di spaventarti. Mi piace fare (e mangiare) aragosta intera. Si tratta di un’esperienza sociale e dovrebbe essere un evento di famiglia divertente. Sono solo orgoglioso di essere onesto e non voglio che tu ti impegni in qualcosa che potresti non goderti.
Prima di iniziare ONE
UNO. La maggior parte delle aragoste viene venduta dal vivo., Alcuni posti saranno vapore per voi, ma è certamente meglio subito dopo la cottura e non riscaldato. Questo significa che spedirai (uccidendo) l’aragosta da solo.
DUE. Mangiare aragosta intera è disordinato. Acqua da vapore (o bollente), amalley, organi e intestini sono tutti lì insieme alla sua carne burrosa.
Sai quando si devein un gambero? Bene, aragoste hanno lo stesso problema e alcuni potrebbero essere portando abbastanza il carico. Non così romantico.
E poi c’è il agitarsi con la shell. Avrete bisogno di una sorta di pick e un cracker., Suggerisco anche un canovaccio per proteggere le mani durante il cracking. Se hai raccolto i granchi prima, è simile, ma con un po ‘ più acqua perché c’è molto più spazio all’interno del guscio di un’aragosta.
TRE. Gli artigli e la coda hanno più carne. Ci si può aspettare di ottenere circa 3/4 tazza di carne da un 1 1/2 libbra aragosta dal vivo.
Se una di queste cose non ti piace, allora compra una coda di aragosta e fallo. Un po ‘ meno presentazione, ma anche meno lavoro. Se siete in esso per divertimento, continuate a leggere!,
Preparare la tua aragosta
Questo è il bel modo di dire che dovrai uccidere l’aragosta e se non hai la volontà di farlo, non ti giudicherò, ma deve accadere.
C’è un sacco di discussioni su come uccidere umanamente un’aragosta e quando si tratta di esso, ci sono 3 modi che sono considerati accettabili, alcuni più di altri.
In primo luogo, si sappia che gli esperti ritengono che le aragoste non sentano dolore, sebbene percepiscano cambiamenti di temperatura., Il loro sistema nervoso è puramente scheletrico e assomiglia a quello di un insetto. Inoltre non hanno cervello. Puoi essere spaventato o sentire dolore senza un posto dove elaborarlo.
Inoltre non hanno corde vocali, quindi anche il mito che urleranno quando saranno messi nel piatto è falso. Potrebbe esserci rumore, ma è solo sputare l’aragosta fredda che va in una pentola calda.
Qualunque cosa tu faccia, tieni l’aragosta fredda in frigo finché non sei pronto a farlo. Questo rallenta i loro riflessi e li mantiene calmi. Quando fai un’aragosta al vapore o un’aragosta intera le opzioni 1 e 2 sono le tue migliori scommesse.,
Bollire. Il pensiero di bollire qualcosa di vivo sembra allarmante, ma molti chef vi diranno che la testa prima in acqua calda (o pentola a vapore) è in realtà il modo migliore per andare per voi e l’aragosta. Tuttavia, molte persone pensano che questo sia obsoleto e disumano.
Coltello dietro gli occhi– Se guardi il retro di un’aragosta, vedrai una piccola croce nel guscio. Puntare lì con un coltello da chef e pugnalare nel mezzo. Questo disconnette immediatamente il sistema nervoso., Alcuni diranno che li sta pugnalando nel cervello, ma non hanno un cervello, quindi non è possibile.
Le loro gambe possono muoversi un po’, questo è puramente riflesso. Ora sono morti.
Tagliare la coda – Altri basta usare un intelligente e tagliare la coda. Altre gambe potrebbero muoversi come un riflesso, questo è normale.
Come cucinare l’aragosta
Quanto tempo cucinerai l’aragosta dipende da quanto è grande l’aragosta e da quale tecnica stai usando., Qui stiamo fumando l’aragosta che richiede un po ‘ più di tempo rispetto ad altri metodi, ma è la più delicata e produce carne dolce e delicata.
In primo luogo, avrete bisogno di un grande, alto piatto circa 4-5 galloni. Una grande pentola o anche una padella di tacchino funzionerà. Riempire il fondo con circa 2-3 pollici di acqua o altre opzioni liquide e sale. Se tu fossi sull’oceano o nel Maine, probabilmente userebbero l’acqua di mare.
Mi piace usare l’alcol, che si tratti di birra, vino o spumante. Può risultare in carne più dolce e l’alcol si brucia durante la cottura., Se si omette questo, aggiungere più acqua al piatto.
Posizionare un cestello del vapore o una griglia di cottura a vapore sul fondo. Portare l’acqua a ebollizione. Se stai mettendo aragoste vive nel piatto, tieni le bande sui suoi artigli per proteggerti. Se li pugnali per primi, puoi rimuovere le bande prima della cottura.
Quando si cuoce a vapore o bollente, aggiungere le aragoste, andare prima nella pentola e coprire. Cuocere secondo il grafico. Come si può vedere è di circa 10 minuti più 2 minuti per ogni quarto di libbra.,
Se la cottura più e uno è più in cima rispetto agli altri, assicurarsi di aprire a metà cottura per riorganizzare loro in modo da cuocere in modo uniforme. Questo rappresenta la dimensione individuale dell’aragosta, non la dimensione totale dell’aragosta. Cerca di ottenere aragoste di peso simile.,
How to Eat Lobster
OK, so now you’ve cooked your live lobster and have this glorious beauty sitting on a plate., E poi?
Prima di iniziare a mangiare la tua aragosta, sappi che ci sarà acqua e ci sarà disordine. Avere alcuni asciugamani di carta pronti e di essere in uno spazio di lavoro che può stare in piedi per ottenere un po ‘ sporco, come un grande tagliere.
UNO. Svitare grandi artigli, mettere da parte.
DUE. Torcere la coda. Si dovrebbe rimuovere facilmente con solo un po ‘ di azione del polso – senza attrezzi speciali necessari. Ora hai 4 pezzi di grandi dimensioni: il corpo, la coda e due artigli.
TRE., Mi piace iniziare con la coda perché questo è il pezzo più grande di carne intera. Posizionare la coda con il lato inferiore verso il basso, liscio, piuttosto lato verso l’alto. Usando entrambe le mani, schiaccia il guscio inferiore e più sottile insieme.
Crollerà facilmente e la parte superiore del guscio dovrebbe facilmente rimuovere dalla carne lasciando un intero pezzo di carne di coda. Se si nota un sacco di nero-che è l’intestino e può essere rimosso.
QUATTRO. Successivamente, gli artigli, perché portano anche una buona quantità di carne., Wiggle più piccola parte incernierato di ogni artiglio per separare. Di solito esce con un tendine e talvolta carne.
Rompere artigli aperti utilizzando uno strumento di cracking, cracking 1 lato e poi lanciarli a rompere altro lato, e rimuovere la carne. Potrebbe essere necessario utilizzare un plettro, uno spiedo o una forchetta per ottenere pezzi più piccoli.
CINQUE. Ora, le gambe. La minor quantità di carne è nelle gambe e alcune persone non si preoccupano nemmeno, ma i veri amanti dell’aragosta non lasciano carne dietro., Le gambe più grandi che sono stati attaccati agli artigli hanno il più bang per il dollaro, in modo da iniziare lì.
Apri ogni nocca e muovi tutta la carne che puoi, sfogliando con uno spiedino o una forchetta di frutti di mare. Se sei a casa, puoi rotolare le gambe più piccole con un mattarello e la carne spingerà fuori dalla fine.
SEI. Infine, il corpo. Molti butteranno il corpo da parte e non ti biasimo. A volte ti ha colpito il jackpot e altre volte si otterrà nulla. Il corpo è anche ottimo da mantenere se hai intenzione di fare uno stock di frutti di mare.,
Questo è un po ‘ come raccogliere granchi blu, evitare i pezzi dall’aspetto piumoso sul lato, questi sono i polmoni e immangiabili. Guarda tra i piccoli pezzi di cartilagine allineati sul lato e si potrebbe trovare sacche di carne.
Mentre la carne di aragosta è dolce e tenera da sola, molte persone amano immergerla nel burro.
Lobster Tomalley
Qual è la roba verde in un’aragosta? Sono gli organi digestivi e noti collettivamente come tomalley. Nei granchi è la roba gialla chiamata “senape”.,
È commestibile, ma gli esperti suggeriscono di limitare l’assunzione poiché può essere più alto di mercurio o causare una malattia chiamata avvelenamento paralitico da molluschi (PSP) se l’aragosta ha mangiato altri alimentatori di fondo durante la marea rossa. L’occorrenza è bassa, ma succede. Ti piace vivere sul lato selvaggio??
Tomalley può essere mangiato dritto. È cremoso e ha un sapore come la carne di aragosta solo con una consistenza diversa. Viene anche usato per aggiungere sapore di aragosta in salse e burro., Il burro di aragosta è fatto con conchiglie e tomalley bolliti. Puoi anche frullarlo in un burro composto e usarlo per imbastire pane o altri oggetti e bistecche degni di burro.
Cosa servire con l’aragosta
A volte è chiamato un forno di aragosta e alcuni degli elementi più popolari sono gamberetti al vapore, mais bollito, patate arrosto e insalata di cavolo!
Ma naturalmente, puoi davvero servirlo con qualsiasi cosa desideri.,
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Whole Steamed Lobster
Ingredients
- 1 1/2 pound lobster
- 1 tablespoon Kosher salt
- Water
- 12 ounces beer , white wine or champagne*
- clarified butter , for dipping
Instructions
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Find a large, high pot about 4-5 gallons., Una grande pentola o anche una padella di tacchino funzionerà. Riempire il fondo con circa 2-3 pollici di acqua o altre opzioni liquide e sale kosher.
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Posizionare un cestello vapore o un cestello vapore sul fondo. Portare l’acqua a ebollizione. Se stai mettendo aragoste vive nel piatto, tieni le bande sui suoi artigli per proteggerti. Se li pugnali per primi, puoi rimuovere le bande prima della cottura. Vedi le note sopra su come fare questo.,
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Quando bolle, aggiungi le aragoste, vai prima nella pentola e copri. Cuocere per 10 minuti più 2 minuti per ogni quarto di libbra di aragosta.
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Se si cucinano multipli e uno è più in alto dell’altro, assicurarsi di aprire a metà cottura per riorganizzarli in modo che cuocere in modo uniforme. Questo rappresenta la dimensione individuale dell’aragosta, non la dimensione totale dell’aragosta., Cerca di ottenere aragoste di peso simile.
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Rimuovere e lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Servire con un lato di burro chiarificato per immersione.
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Note
Nutrizione