Se una ricetta richiede erbe fresche, ma hai solo erbe secche a portata di mano (o non vuoi primavera per fresco), sostituisci le erbe fresche nella tua ricetta con un terzo dell’equivalente essiccato. Il sapore è molto più concentrato nelle erbe essiccate, quindi è richiesto meno.
Esempio di sostituzione
Supponiamo che la tua ricetta richieda un cucchiaio di timo fresco. Per scambiarlo, usa 1 cucchiaino di timo secco al suo posto. Le foglie di alloro sono l’unica eccezione a questa regola., Poiché perdono gran parte del loro sapore una volta essiccati, è necessario sostituire una foglia di alloro fresco con due foglie di alloro essiccate.
Sostituendo Terra Erbe Fresche
Se non avete l’erba fresca che avete bisogno di, e non avete la sua erba secca equivalente sia, potete anche sostituire le erbe fresche con erbe a terra., Come regola generale, 1 cucchiaino di erba secca è pari a 1/2 cucchiaino di terra, secondo il Gourmet riluttante. Quindi, fai un po ‘ di matematica semplice: poiché 1 cucchiaino di erba secca equivale a 1/2 cucchiaino di terra, sostituire il cucchiaio di timo fresco (dall’esempio precedente) con 1/2 cucchiaino di terra.
Naturalmente, c’è un’eccezione a questa regola. Secondo il Gourmet riluttante, ” Se stai lavorando con erbe macinate essiccate come lo zenzero macinato che sarà ancora più potente delle erbe secche, il rapporto generale è 4 a 1 o quattro parti fresche a una parte essiccata.,”
Se sei fuori di un’erba in tutte le forme, basta usare un grafico di sostituzione degli ingredienti per cercare altre erbe che è possibile utilizzare al suo posto. Di sicuro batte dover fare un viaggio speciale al negozio.
Crescere le erbe
La maggior parte delle erbe sono facili da coltivare dai semi e sono altrettanto facili da asciugare o congelare per un uso successivo. I vivai vendono anche piante di erbe, in particolare quelle che sono difficili da coltivare dai semi. E, se hai un cortile ombreggiato, coltiva erbe che non richiedono molto sole.,
Molte erbe sono piante perenni, il che significa che torneranno anno dopo anno. Ma la maggior parte delle erbe annuali auto-seme. Basta lasciarli andare a seminare alla fine della stagione, e nuove piante emergeranno nella loro prossima primavera.
Asciugare o congelare le tue erbe
Conserva le erbe fresche che coltivi, in modo da poterle gustare quando non sono di stagione. Per asciugare le erbe, appenderle a testa in giù in piccoli mazzi in un punto caldo e asciutto. Controllare su di loro per una settimana o due; poi, trasferirli in un contenitore ermetico quando si sentono bruciati al tatto., Se si desidera asciugarli più velocemente, utilizzare un disidratatore o un forno impostato alla temperatura più bassa.
Congelare le erbe è anche una buona opzione, in quanto consente di gustare il gusto delle erbe fresche in qualsiasi momento. Aggiungili ai piatti cucinati e non sarai nemmeno in grado di dire che non sono freschi dal giardino. Alcune erbe che puoi congelare includono basilico e aneto.,