Impara a friggere un uovo con finezza sul piano cottura. Ti mostrerò semplici consigli e trucchi per inchiodare la texture perfetta, sia che ti piaccia un tuorlo che cola o più sodo. Padroneggiare queste tecniche aggiunge versatilità alla colazione e rende i piatti salati più eccitanti.,
Sommario
- materiale coppa
- dimensione piatto
- Scegliere il giusto olio per friggere
- l’utilizzo di Olio di livello
- Calore
- Come correttamente rompere un uovo aperto
- Sunny Side Up Uova
- Oltre-Facile Uova
- Più di Medio-Uova
- troppo Duro Uova
- modi Creativi per utilizzare le uova fritte
- Come Friggere un Uovo (4 Modi!) Ricetta
Una delle prime tecniche che ho imparato a scuola di cucina era come fare un uovo fritto., È un alimento base per la colazione ed è diventato sempre più popolare da aggiungere agli antipasti come hamburger e pizze. Oltre al suo gusto ricco, non sorprende che abbia benefici per la salute da abbinare. Ogni porzione offre quantità impressionanti di proteine sazianti e acidi grassi omega 3 sani.
La differenza tra un centro oozy dorato e un tuorlo duro si riduce al tempismo. Ho aperto molti cartoni per testare la giusta quantità di grasso, calore e durata necessari per ottenere trame diverse. La scelta della padella fa una grande differenza, quindi ti aiuterò a navigare quale afferrare., Se ti piace sunny side up o over easy, ho una semplice guida passo – passo per perfezionare le uova fritte.
Pan materiale
Una padella antiaderente è la mia scelta migliore per friggere le uova. La superficie scivolosa lo rende facile da rimuovere o capovolgere, che è eccellente per principianti e professionisti. Inoltre, puoi usare meno olio se stai cercando di ridurre la quantità di grasso.
Una padella in ghisa è la mia seconda scelta. Il metallo si riscalda rapidamente e trattiene il calore, che crea bordi extra croccanti sugli albumi. Evitare l’uso di una padella in acciaio inossidabile., È molto poroso e, a meno che non sia preriscaldato, l’uovo si attaccherà alla superficie. Le proteine cuociono troppo velocemente per scottare correttamente e rilasciare naturalmente l’uovo. Questa padella in genere porta ad una texture troppo cotta.,div id=”6a1f5b0aba”> Dimensioni
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5 Benefici per la Salute di Uova
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Come Fare le Uova Sode: Due Modi
Pan di dimensione
- 5-pollici padella: 1 uovo
- teglia da 8 pollici: da 1 a 2 uova
- 10 pollici padella: da 2 a 3 uova
- 12 pollici padella: 3 di 4 uova
Scegliere il giusto olio per friggere
Uova fritte a fuoco medio per un breve periodo di tempo, circa 5 minuti o meno., Questa durata consente una gamma più ampia di grassi da utilizzare. Per evitare la combustione, uso un olio a punti di fumo moderato intorno a 350ºF (177ºC) e oltre. Il burro è sempre uno dei preferiti. Esso fornisce una ricca sensazione in bocca, tonalità marrone, e sapore di nocciola in più per le uova. Basta fare attenzione, i solidi del latte possono bruciare se il calore è troppo alto o usato troppo a lungo.
Per evitare ciò, consiglio di pulire la padella tra i lotti e aggiungere burro fresco. Per i bordi più croccanti, uso olio d’oliva, olio di avocado o olio di cocco., Non contengono acqua, quindi friggono i bianchi in modo efficiente creando un colore dorato e un sottile scricchiolio. Assicurarsi che l’olio o il grasso sia caldo prima di aggiungere l’uovo.
Livello di utilizzo dell’olio
Trovo che un uovo grande abbia bisogno di circa 1 cucchiaino di olio/grasso per friggere. Raddoppia quella quantità per cucinare uova extra-large o jumbo. Questa quantità è un consiglio facile da ricordare se stai solo facendo uno per te al mattino o scalare fino a sfamare una famiglia affamata.
Livello di calore
Le uova passano da crude a completamente solidificate in pochi minuti., Per la padella, c’è un delicato equilibrio tra l’impostazione dell’albumina nell’albume e non trasformarla completamente dura o gommosa. Trovo che il calore medio imposta rapidamente i bianchi e consente un po ‘ di Maillard browning (che avviene sopra 300ºF/149ºC). Questa gamma cuoce gradualmente il tuorlo con più controllo e riduce il rischio di cottura eccessiva.
Come aprire correttamente un uovo
Ci sono alcuni trucchi per mantenere intatto il tuorlo sbalorditivo e impedire che i gusci indesiderati si attacchino ai bianchi. In primo luogo, rompere delicatamente il lato dell’uovo su una superficie piana come il contatore o il tagliere., Dovresti vedere le linee iniziare a formarsi sul guscio, quindi usare la punta delle dita per aprirlo con attenzione.
In passato, avrei usato il bordo di una ciotola, ma mi sono reso conto che spinge piccoli pezzi di guscio nelle uova, rendendolo una sfida da rimuovere. O troppa forza avrebbe rotto il tuorlo e fare un pasticcio sul piano di lavoro. Puoi anche rompere un uovo in una piccola ciotola o ramekin prima, quindi trasferire nella padella. Questa tecnica rende facile verificare la presenza di minuscoli gusci.,
Sunny-Side Up EggsS
Questo tipo di uovo fritto prende il nome perché il tuorlo giallo brillante brilla brillantemente in cima. Viene brevemente cotto su una fiamma moderata per impostare delicatamente i bianchi e viene coperto per tutto il tempo. Questo metodo di cottura intrappola il vapore, che cuoce la parte superiore dell’uovo senza capovolgersi. Il processo richiede circa 2 o 3 minuti.
Se non hai un coperchio per la padella, coprilo con il fondo di una padella più grande (lo faccio!) o utilizzare un coperchio da un’altra pentola., Puoi anche friggere l’uovo a fuoco medio scoperto, ridurre il calore al minimo dopo pochi minuti e imbastirlo con grasso extra come il burro per terminare la cottura delle proteine di albumina sulla superficie.
Uova troppo facili
Se ti piace un tuorlo super che cola, prova questo metodo. L’uovo viene cotto a fuoco medio per 2 minuti per impostare il fondo del bianco d’uovo, rendendo più facile girare. Capovolgere l’uovo sopra, basta lasciare cuocere brevemente il resto degli albumi crudi, circa 10 a 15 secondi., Questo processo assicura che il tuorlo trasuda.
Uova over-medium
Questo metodo produce una consistenza simile alle uova alla coque, ma senza doverle sbucciare. Il processo è molto simile alle uova troppo facili. Una volta che si capovolgere l’uovo, cuocere per 1 o 2 minuti per consentire il tuorlo d’uovo per riscaldare e leggermente addensare. Crea un centro vibrante che scorre ancora ma non cola quando viene colpito. Personalmente, questo è il mio modo preferito per gustare un uovo fritto.,
Uova troppo dure
Se ti piacciono le uova sode, ma con un po ‘ più di contrasto nelle trame, questo è per te. Il tuorlo cuoce fino in fondo e ferma. Ci vogliono circa 2 minuti sul primo lato, quindi capovolgere l’uovo e scaldare a medio-basso fino a quando il tuorlo non si fissa, da 3 a 4 minuti.,
Modi creativi per usare le uova fritte
- Aggiungile al toast di avocado
- Servine uno con un hamburger succoso
- Prepara una pizza per la colazione
Quanto tempo friggere un uovo
Le proteine all’interno del tuorlo d’uovo e il bianco impostato a temperature diverse. La proteina di ovalbumina più abbondante negli albumi si addensa a 144 a 149ºF (da 62 a 65ºC) e si fissa completamente a 180ºF (82ºC). Il tuorlo si addensa a 149ºF (65ºC) e si fissa a 158ºF (70ºC) . I bianchi cuociono per primi, passando da traslucidi a opachi., Il calore quindi viaggia verso il centro, fornendo più margine di manovra per ottenere un tuorlo che cola o duro. L’obiettivo è quello di impostare completamente il bianco e aggiungere più tempo per cucinare il centro. Questo processo può richiedere fino a 2 minuti per le uova troppo facili, fino a 6 minuti per le uova troppo dure.
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Come friggere un uovo (4 modi!)
Istruzioni
Sunny Side Up Uova
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scaldare il burro in un 5 a 8 pollici antiaderente o di ghisa, padella a fuoco medio fino a che non bolle e schiuma, ma non marrone., Inclinare la padella per distribuire uniformemente. Se si utilizza olio, attendere fino a quando l’olio inizia a brillare, ma non fumare.
-
Aggiungere l’uovo rotto e condire leggermente con sale. Coprire immediatamente la padella e cuocere fino a quando l’albume è impostato, ma ancora lucido sulla superficie e bordi sono leggermente dorati, circa 1 ½ a 2 minuti.
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Spegnere il fuoco, lasciare il coperchio e spostare la padella sul lato fresco della stufa., Tenere le uova coperte fino a raggiungere la consistenza desiderata, circa 30 secondi per un tuorlo che cola, 60 secondi per un tuorlo morbido e ispessito, o 2 minuti per un set medio, tuorlo più ricco.
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Condire con sale e pepe e a piacere. Servire immediatamente.
Uova troppo facili
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Scaldare il burro in una padella antiaderente da 5 a 8 pollici o ghisa a fuoco medio fino a quando bolle e schiume, ma non marrone. Inclinare la padella per distribuire uniformemente., Se si utilizza olio, attendere fino a quando l’olio inizia a brillare, ma non fumare.
-
Aggiungere l’uovo rotto e condire leggermente con sale. Lasciare cuocere l’uovo senza muoversi fino a quando gli albumi iniziano a impostare e la superficie è traslucida, circa 2 minuti.
-
Utilizzare una spatola per capovolgere con attenzione l’uovo. Cuocere fino a quando il bianco è opaco e set, ma il tuorlo è ancora che cola, circa 10 a 15 secondi.,
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Condire con sale e pepe a piacere. Servire immediatamente.
Uova sovra-medie
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Scaldare il burro in una padella antiaderente da 5 a 8 pollici o ghisa a fuoco medio fino a quando bolle e schiume, ma non marrone. Inclinare la padella per distribuire uniformemente. Se si utilizza olio, attendere fino a quando l’olio inizia a brillare, ma non fumare.
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Aggiungere l’uovo rotto e condire leggermente con sale., Lasciare cuocere l’uovo senza muoversi, fino a quando gli albumi iniziano a impostare e la superficie è traslucida, circa 2 minuti.
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Utilizzare una spatola per capovolgere con attenzione l’uovo. Cuocere fino a quando i bianchi sono opachi e set, ma il tuorlo è leggermente impostato con centri cremosi, circa 1 a 2 minuti.
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Condire con sale e pepe a piacere. Servire immediatamente.,
Uova troppo dure
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Scaldare il burro in una padella antiaderente da 5 a 8 pollici o ghisa a fuoco medio fino a quando bolle e schiume, ma non marrone. Inclinare la padella per distribuire uniformemente. Se si utilizza olio, attendere fino a quando l’olio inizia a brillare, ma non fumare.
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Aggiungere l’uovo rotto e condire leggermente con sale. Lasciare cuocere l’uovo senza muoversi, fino a quando gli albumi iniziano a impostare e la superficie è traslucida, circa 2 minuti.,
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Utilizzare una spatola per capovolgere con attenzione l’uovo. Ridurre il calore a medio-basso. Cuocere fino a quando i bianchi sono opachi e i tuorli sono completamente impostati, circa 3 o 4 minuti.
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Condire con sale e pepe a piacere. Servire immediatamente.
Attrezzature
Note
- Pan Dimensioni:
- 1 a 2 di uova: Utilizzare un 8 pollici padella e 1 cucchiaino di burro/olio per ogni uovo.,
- da 2 a 3 uova: utilizzare una padella da 10 pollici e 1 cucchiaino di burro/olio per uovo.
- da 3 a 4 uova: utilizzare una padella da 12 pollici e 1 cucchiaino di burro/olio per uovo.
- Cottura sunny side up uova( senza coperchio): Scaldare il burro in una padella da 5 a 8 pollici a fuoco medio fino a quando bolle e schiume, ma non marrone. Inclinare la padella per distribuire uniformemente il grasso. Aggiungere l’uovo rotto e condire leggermente con sale. Cuocere l’uovo senza muoversi, per due minuti., Ridurre il fuoco al minimo, e cuocere fino a quando il bianco d’uovo è impostato, ma ancora lucido sulla superficie e bordi sono leggermente dorati, circa 1 a 2 minuti. Se lo si desidera, negli ultimi minuti di cottura aggiungere 1 cucchiaino di burro, quindi imbastire la superficie con il grasso caldo per cuocere ulteriormente la superficie.
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