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Se hai mai vagato attraverso un mercato contadino all’inizio della primavera, probabilmente hai avvistato queste felci strettamente arrotolate disposte in un cesto tra le carote e le cipolline. Ufficialmente chiamato struzzo felce fronde, fiddleheads rientrano in una categoria sapore simile a carciofi o asparagi. Ricchi di fibre, sono anche un’ottima fonte di acidi grassi omega-3, così come le vitamine A e C.
Mentre fiddleheads sono certamente abbastanza, possono rappresentare un rischio per la salute se non sono adeguatamente cotti e puliti., Secondo Health Canada, migliaia di canadesi ottengono intossicazione alimentare ogni anno da fiddleheads che non sono stati conservati, preparati o cucinati correttamente. Ecco alcuni consigli per godere in modo sicuro fiddleheads con la vostra famiglia in questa stagione.
Pulire accuratamente le teste di violino
Pulire individualmente le teste di violino usando le dita per rimuovere qualsiasi buccia marrone visibile. Utilizzare più cambi di acqua fresca e fredda per lavare via lo sporco residuo.,
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Cuocili completamente prima di utilizzarli in una ricetta
Una volta puliti i tuoi fiddleheads, riempi una pentola con una generosa quantità di acqua e portala a ebollizione. Cuocere fiddleheads in acqua bollente per circa 15 minuti. Se preferisci cuocere a vapore i fiddleheads, fallo per 10-12 minuti per assicurarti che siano completamente cotti. Scartare l’acqua residua.
E ‘ essenziale che si cucina completamente fiddleheads prima di usarli in una ricetta, anche se si prevede di rosolare ulteriormente, friggere o cuocere.,
Congelamento fiddleheads
Se avete intenzione di congelare i vostri fiddleheads per un uso successivo (che non è una cattiva idea considerando quanto brevemente sono in stagione), essere sicuri di prima pulirli, farli bollire in acqua per almeno due minuti e poi immergerli in acqua ghiacciata prima di imballaggio in un contenitore ermetico. Fiddleheads può essere congelato fino a un anno e deve essere completamente cotto dopo lo scongelamento.
Cosa fare con fiddleheads
Ora che i gustosi bocconcini sono cotti, cosa dovresti fare con loro?, Dai ai bambini una pausa dagli asparagi e dai sub fiddleheads in queste crepes alle erbe con pollo, asparagi e funghi o questa Farfalla con pollo arrosto, verdure primaverili e parmigiano. Gnam!
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