Quando qualcuno menziona la cucina del Sud, i piatti che vengono in mente–pollo fritto, grana, biscotti e sugo–non urlano esattamente “sano.”Fortunatamente, i verdi collard, il fidato fiocco vegetale, sono un’eccezione. “Come la maggior parte delle verdure verde scuro, imballano un pugno nutriente pesante”, afferma la dietista registrata Rima Kleiner.,
I cavoli sono un membro della famiglia delle crucifere, che comprende verdure popolari come cavoli, broccoli, cavoletti di Bruxelles e cavoli. Ma la ricerca ha dimostrato che i cavoli verdi al vapore hanno proprietà uguali–se non migliori–che abbassano il colesterolo rispetto ai loro parenti frondosi.
Kleiner aggiunge che sono estremamente bassi in calorie (35 calorie in mezza tazza di verdure cotte) e sono ricchi di folati, calcio, fibre alimentari e vitamine E, A, K e C., Grazie ai loro numerosi nutrienti, i verdi di cavolo sono stati associati alla prevenzione del cancro, al supporto detox, alle proprietà antinfiammatorie, alla salute del cuore e al supporto digestivo.
L’unico problema che potresti avere con i verdi collard è scegliere tra una miriade di modi per cucinarli. Continua a leggere per una guida alla scelta, la memorizzazione e la cottura collards.
Come selezionare: scegli i verdi con foglie verdi ferme e vibranti per la massima freschezza e nutrienti di altissima qualità, afferma Kleiner. Evitare i verdi che hanno ingiallito o brunito.,
Come conservare: Collards conservare per tre o cinque giorni se conservato in un sacchetto di plastica nel cassetto prodotti del frigorifero. “Cerca di rimuovere quanta più aria possibile dal sacchetto di plastica”, dice Kleiner.
Come preparare: Sciacquare i verdi sotto l’acqua fredda. Tritare o tagliare le foglie e i vapori. Lasciate riposare per qualche minuto prima della cottura.
Come cucinare: i verdi di collard hanno un ottimo sapore quando sono leggermente cotti a vapore per cinque minuti o saltati con un po ‘ di olio d’oliva e condimento, dice Kleiner. Sono così versatili, però, che funzionano alla grande gettati in acqua di pasta bollente o zuppe all’ultimo minuto., Tuttavia, Kleiner avverte di non cuocere troppo i cavoli verdi–è allora che quel sapore amaro diventa prepotente.
Ricette da provare: Kleiner ama il modo in cui sua suocera prepara i verdi di cavolo. Soffriggere la cipolla tagliata a dadini e la patata dolce che è stata scaldata al microonde per due o tre minuti prima in olio d’oliva. Aggiungere i verdi di collard, il brodo e il cumino e cuocere a fuoco lento fino a quando i verdi sono cotti.,
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