Classico Cheesesteak Sandwich

Il migliore Philly cheesesteak sandwich venire da Philly o da cucina? Questo classico panino cheesesteak ha tutto quello che volete dal cheesesteak originale Philly, senza il biglietto aereo.

Con il Super Bowl in arrivo domenica, ho pensato di darti un’altra opzione per le tue offerte di gioco., Il nostro tradizionale menu del Super Bowl celebra il cibo regionale delle aree del paese da cui provengono le squadre. Per il 2018, è New England contro Philadelphia. Lunedì ho reso omaggio ai Patriots con quegli incredibili involtini di aragosta.. Oggi, stiamo mettendo in evidenza Philly con probabilmente la scelta più ovvia — un classico panino cheesesteak.

Come un classico tuffo francese au jus, cheesesteaks sono una tacca sopra un hoagie standard. Lo ammetto, non ne avevo mai fatto uno but ma una volta che avevo ottenuto la tecnica, non riuscivo a SMETTERE di farli., Piuttosto che andare al corridoio dei cibi surgelati per quel preferito dell’infanzia, SteakUmmm, ho parlato con il mio macellaio e abbiamo concordato che un ribeye, affettato sottilmente, avrebbe fatto un lavoro ammirevole per questo panino alla bistecca — ha persino usato il suo Hobart industriale per tagliare la carne, quindi non avrei dovuto farlo a mano libera a casa.

Il macellaio ha fatto un buon lavoro di affettare, ma sono andato un passo avanti e pestato fuori con il lato piatto del mio martello di carne. Diversi ditta, ma disciplinato whacks tardi, la fetta erano circa 1/8″ di spessore. Perfetto per una piastra rapida.,

Peperoni e cipolle sono un must, troppo. Affettati sottilmente e saltati fino a renderli morbidi e dorati. Ora per la magia. C’è una tecnica per questi panini cheesesteak che non avevo nemmeno pensato — fino a quando ho deciso di farli., Francamente, ho pensato che descriverlo ci sarebbe voluto più sforzo che mostrarti you Quindi ecco come lo fai

La chiave è lasciare che la carne si sieda sulla piastra abbastanza a lungo per iniziare a ottenere alcuni pezzi carbonizzati e croccanti-e questo accade mentre stai vestendo la carne tritata con peperoni, cipolle e formaggio. La chiave è-non si scherza con esso. Lascia che il formaggio si sciolga. Mentre il provolone sta crollando nelle fessure del manzo, delle cipolle e dei peperoni, la carne appoggiata sulla piastra sta bruciando e producendo un affetto che aggiungerà consistenza e profondità al tuo cheesesteak ispirato a Philly.,

Sento alcuni di voi borbottare, “dov’è il Cheez Whiz?”Se questa è la tua cosa, fallo. E ‘ una tua prerogativa. Per me, voglio un vero formaggio che si scioglie in lunghe corde oozy, mai abbastanza separate dal panino anche se mi allontano con il mio primo boccone succulento.

Se si desidera fare diversi panini e tenerli caldi per servire durante il gioco, assemblare le cheesesteaks nei rotoli hoagie e avvolgerli strettamente singolarmente in pergamena o foglio., Rimarranno in un forno basso (circa 250°) per un massimo di un’ora.

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Classico Cheesesteak Sandwich

Il vero affare — puro — autentica — tagliata di costata di griddled in un esperto padella in ghisa, condita con cipolle, peperoni e fette di provolone.,per la ghiera

3 cucchiaini di olio d’oliva diviso

un pizzico di sale & pepe

2 libbre molto tagliata di costata di manzo (hanno il macellaio fetta per voi, su sua Hobart)

4 hoagie rotoli

8 once fette di provolone o Cheez Whiz

Istruzioni

• Posare un pezzo di pellicola di plastica sul bancone e posizionare una sottile fetta di bistecca su di esso., Piegare la plastica sopra l’occhio costola e utilizzare il lato piatto di un martello di carne per battere il ribeye molto sottile senza strapparlo. Trasferire il ribeye in un piatto e continuare con il resto della carne. Coprire e conservare in frigorifero.
• Riscaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 cucchiaini di olio d’oliva, peperoni e cipolle. Soffriggere fino a quando ammorbidito e rosolato circa 15-20 minuti, mescolando regolarmente.,
• In una grande padella o piastra in ghisa aggiungere 1 cucchiaino di olio d’oliva e scaldare a fuoco medio. Quando l’olio è caldo aggiungere circa la metà del manzo a fette. Cospargere di sale e pepe e lasciare cuocere la carne per un minuto o due. Quindi utilizzare una spatola di metallo per rompere e “chip” la carne in pezzi più piccoli, la cottura per circa 5-7 minuti fino a quando ben cotto e una parte della carne assume un po ‘ di crosta.
• Utilizzare la spatola per allineare la carne in una lunga fila nella padella., Spoon metà della miscela di pepe di cipolla direttamente sulla carne di manzo. Coprire con metà del provolone e continuare a cuocere per 2-3 minuti fino a quando il formaggio è sciolto.
• Taglia 2 dei rotoli hoagie. Far scorrere la spatola sotto la miscela di carne e trasferire ai rotoli hoagie. Mettere su un vassoio per servire tightly o avvolgere strettamente in carta pergamena e tagliare i panini a metà the il formaggio rimane caldo e sciolto in questo modo. Ripetere con il restante manzo, cipolle e peperoni per fare panini aggiuntivi.,

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Note

ho chiesto al macellaio al mio negozio di alimentari per tagliare la bistecca tagliata per me sulla sua carne affettatrice e lui era felice di aiutare-ma se non è possibile ottenere pre-affettato, si può anche mettere la carne in freezer per circa 45 minuti, finché non si ferma, ma non congelati-che renderà più facile per affettare sottile, utilizzando un coltello molto affilato.,

Nutrition

Calories: 904kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 66g | Fat: 52g | Saturated Fat: 24g | Cholesterol: 177mg | Sodium: 911mg | Potassium: 870mg | Fiber: 3g | Sugar: 8g | Vitamin A: 755IU | Vitamin C: 51.9mg | Calcium: 470mg | Iron: 15.2mg

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