Cheung fun (spaghetti di riso al vapore cantonese) è uno dei miei piatti preferiti per la colazione. Si possono trovare un sacco di sotto-versioni se si visita la provincia del Guangdong. Con metodi simili, le persone usano diverse miscele di farina e razione di acqua per regolare lo spessore, la trasparenza e l’elasticità di Cheung fun.
La parte più segreta di un famoso ristorante Cheung fun è la salsa., Anche se fondamentalmente salsa di soia, zucchero, acqua e salsa di ostriche sono utilizzati nella salsa, ristoranti di solito aggiungono i loro ingredienti preferiti per creare sapori unici. Ad esempio, alcuni dei ristoranti locali utilizzano aglio fritto e amido per creare una salsa densa di aglio, mentre altri possono offrire uno più pulito.
Non è davvero difficile rendere divertente Cheung a casa, ma è abbastanza difficile ottenere lo stesso spessore offerto nei ristoranti a causa delle attrezzature e delle abilità. Tuttavia la versione fatta in casa produce anche grandi risultati.
È possibile regolare il riempimento di conseguenza., Ad esempio, puoi usare l’uovo e la foglia verde per creare una versione vegetariana o puoi saltare tutto e fare involtini di riso al vapore puro.
Pastella
Riempimento
- 1/2 tazza di gamberetti tritati (gamberetti secchi o gamberetti freschi)
- 1/3 tazza di cipolla verde tritata
Salsa
- 1/2 cucchiaio. salsa di ostriche
- 1/2 cucchiaio. salsa di soia scura
- 2 cucchiai. salsa di soia leggera
- 2 cucchiai. acqua
- 1 cucchiaino. zucchero di roccia
- 1/2 cucchiaio., olio di sesamo
Guarnire
- Cipollotto tritato
- Sesamo bianco tostato
- Salsa Sha Cha o scalogno fritto
In una grande ciotola, mescolare farina di riso, amido di mais, amido di frumento, olio di sale e acqua. Mescolare bene per assicurarsi che la pastella sia ben mescolata. Mettere da parte per 10 minuti.
Preparare una padella rettangolare o quadrata e un grande wok che può contenere la padella. Portare abbastanza acqua ad ebollizione e poi mettere la padella in., In una piccola ciotola, versare una piccola quantità di olio e poi spennellare la padella fumante con uno strato molto molto sottile di olio e quindi versare la pastella. (Verso circa 3 cucchiai di pastella ogni volta e dovrebbe diffondersi per formare uno strato molto sottile nella parte inferiore).
Rendere ancora e poi a vapore per 1 minuto fino a quando le imprese pastella, poi cospargere gamberetti e cipolle verdi. Ri-vapore per 2 minuti a fuoco alto.
Trasferire fuori, utilizzare un coltello per separare i bordi dalla padella in primo luogo e poi rotolare fino a un 2-3 cm di larghezza del tubo., Servire con contorni e salsa.
Se preferisci, puoi tagliarli in sezioni di dimensioni di un morso.,div> 20 minuti
- 1cuprice di farina , 110 g
1/3cupcorn amido , 40g 50gwheat amido - 500mlwater
- il piccolo pizzico di sale
- 1tbsp.,olio vegetale
- 1/2 gamberetti tritati , gamberetti secchi o gamberetti freschi
- 1/3 cipolla verde tritata
- 1/2tbsp.salsa di ostriche
- 1/2tbsp.salsa di soia scura
- 2tbsp.salsa di soia leggera
- 2tbsp.acqua
- 1tsp.zucchero di canna
- 1/2tbsp.,olio di sesamo
- un Trito di cipollotto
- Tostati di sesamo bianco
- Sha Cha o salsa di scalogno fritto
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In una grande ciotola, mescolare la farina di riso, amido di mais, amido di frumento, sale, olio e acqua. Mescolare bene per assicurarsi che la pastella sia ben mescolata. Mettere da parte per 10 minuti.
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Preparare una padella rettangolare o quadrata e un grande wok che può contenere la padella. Portare abbastanza acqua ad ebollizione e poi mettere la padella in.,
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In una piccola ciotola, versare una piccola quantità di olio e poi spennellare la padella fumante con uno strato molto molto sottile di olio e quindi versare la pastella. (Verso circa 3 cucchiai di pastella ogni volta e dovrebbe diffondersi per formare uno strato molto sottile nella parte inferiore). Rendere ancora e poi a vapore per 1 minuto fino a quando le imprese pastella, poi cospargere gamberetti e cipolle verdi. Ri-vapore per 2 minuti a fuoco alto.
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Trasferire fuori, utilizzare un coltello per separare i bordi dalla padella in primo luogo e poi rotolare fino a un 2-3 cm di larghezza del tubo., Se si preferisce, è possibile tagliare il tubo in sezioni di dimensioni one-bite.
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In una casseruola, aggiungere tutti gli ingredienti si aspettano olio di sesamo e calore a bollire. Quindi abbassare il fuoco e lasciarlo cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti. Aggiungere olio di sesamo e ransfer fuori per raffreddare.
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Guarnire semi di sesamo bianco tostati e cipolle verdi tritate. Condire la salsa e top con salsa sha cha (totalmente opzionale, ma vi consiglio di provarlo.,)
I valori nutrizionali si basa su ogni singolo divertimento Cheung.,
