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Il gelato alla vaniglia alla ciliegia fatto in casa con ciliegie fresche, panna, latte, zucchero, tuorli d’uovo e vaniglia è una delle migliori indulgenze dell’estate!

Amiamo il gelato artigianale a casa nostra, e stiamo sempre sperimentando i sapori! Assicurati di controllare il nostro sorbetto arcobaleno, fragola, turbinio di more e sapori di gelato alla pesca vecchio stile!,

Quando si tratta di gusti di gelato, siamo una casa divisa. La metà di noi (ehm, Paul & Rose) riguarda tutti i sapori del cioccolato. Se non c’è del cioccolato in esso, lo mangeranno ma non è solo la loro cosa. L’altra metà di noi (me stesso& Clara) riguarda tutti i sapori della frutta.

Quindi, mentre penso che il gelato al caramello oreo fudge ripple che ho condiviso l’altro giorno sia buono (voglio dire, dai, non sono un pazzo che dirà di no a quel tipo di decadenza!,), le mie papille gustative gravitano davvero verso questo sapore di gelato alla vaniglia alla ciliegia.

Ora, la più grande esitazione che ho quando lavoro con ciliegie fresche in una ricetta è come ho intenzione di ottenere quei dang pozzi fuori dal momento che non ho un pitter ciliegia. Probabilmente dovrei prenderne uno, ma non l’ho mai fatto.

Ma in realtà non è necessario qui perché le ciliegie stanno per essere in camicia prima di aggiungerle alla base di gelato alla vaniglia comunque., Bracconaggio le ciliegie li ammorbidisce in modo che i pozzi scivolare a destra fuori, nessun pitter ciliegia necessaria.

Fa anche in modo che quando le ciliegie in camicia si congelano nel gelato, si ottiene comunque una bella sensazione in bocca piuttosto che pezzi ghiacciati di ciliegie congelate, che è ciò che accade quando si gettano ciliegie fresche direttamente nel gelato braccandoli prima.,

Come cacciare le ciliegie per il gelato alla vaniglia alla ciliegia

Il bracconaggio delle ciliegie è super semplice. È solo una questione di combinare zucchero, acqua e ciliegie in una casseruola a fuoco medio-alto e portare a ebollizione, creando un semplice sciroppo in cui le ciliegie cuociono. Quindi abbassare il fuoco a fuoco lento e cuocere fino a quando le ciliegie sono morbide, circa 5 minuti.,

Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente le ciliegie nello sciroppo, quindi scolare, rimuovere le fosse spremendole dalle ciliegie e tritare il frutto a pezzetti. Raffreddare fino al momento di aggiungere al gelato alla vaniglia sfornato.,

Dopo il gelato alla vaniglia di base è sbattuto, aggiungere il freddo, un trito di ciliegio pezzi e continuare a sfornare o piegare con una spatola fino uniformemente dispersi per il gelato prima di trasferire il gelato in un contenitore e zero per 4 ore, fino a quando sarà indurito.,3a”>

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Ingredienti

Per le ciliegie

  • 2 1/4 tazze di zucchero
  • 1 1/2 tazze di acqua
  • 2 tazze di ciliegie

base

  • 3/4 di tazza di zucchero
  • 1 1/2 tazze di panna
  • 1 1/2 tazze di latte intero
  • 1/4 di cucchiaino di sale kosher
  • 5 tuorli d’uovo
  • 1 cucchiaino di vaniglia

Istruzioni

portar via le ciliegie

  1. In una piccola casseruola, portare lo zucchero, l’acqua e le ciliegie a bollore a fuoco medio-alto, poi ridurre il calore a un delicato cuocere a fuoco lento., Cuocere fino a quando le ciliegie sono morbide, circa 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente le ciliegie nello sciroppo.
  2. Quando è freddo, scolare le ciliegie e spremere le fosse, poi tritare le ciliegie in piccoli pezzi da 1/4 di pollice e conservare in frigorifero fino al momento di aggiungere al gelato agitato. Lo sciroppo può essere salvato per irrorare il gelato, turbinare in club soda, o aggiungere alla limonata dove richiede un semplice sciroppo.,

Per la base di vaniglia

  1. Scaldare metà dello zucchero, panna, latte e sale in una casseruola a fuoco medio-alto fino a quando la miscela si avvicina a un sobbollire nudo, quindi ridurre il calore a medio.
  2. Nel frattempo, in una ciotola separata, sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto fino alla luce. Quando la miscela di crema è calda, temperare le uova sbattendo 1 tazza di liquido caldo nei tuorli d’uovo, quindi aggiungere questo al resto della miscela di crema calda nella casseruola.,
  3. Cuocere, continuando a mescolare, solo fino a quando la miscela raggiunge i 175 gradi F su un termometro caramelle ed è abbastanza spessa per rivestire la parte posteriore della spatola o cucchiaio di legno e tiene una linea chiara quando si esegue un dito lungo la parte posteriore dell’utensile.
  4. Raffreddare completamente prima di aggiungere la vaniglia, quindi sfornare il gelato secondo le istruzioni del gelatiere. Aggiungere le ciliegie tritate nell’ultimo minuto di zangolatura o piegare con una spatola una volta che il gelato ha zangolato.
  5. Trasferire in un contenitore e congelare per 4 ore fino a quando congelato duro.,

Notes

Adapted from the Bi-Rite Creamery cookbook Sweet Cream and Sugar Cones.

Nutrition Information:

10
Amount Per Serving:Calories: 422Saturated Fat: 9gCholesterol: 144mgSodium: 93mgCarbohydrates: 67gSugar: 65gProtein: 3g