Canning Peaches {How to Can Peaches} (Italiano)

An easy step by step tutorial on Canning Peaches., Questa ricetta per come può pesche è perfetto per i principianti ed esperti conservieri allo stesso modo. Le istruzioni includono opzioni a basso contenuto di zucchero e senza zucchero.

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La conservazione delle pesche è uno degli alimenti meno laboriosi. Certo, devi sbucciarli, ma questo può essere realizzato abbastanza facilmente.

Non vi è alcun saucing coinvolti e non c’è bisogno di lavare qualsiasi attrezzatura speciale. Penso che ciò che spaventa la maggior parte delle persone lontano da conserve di frutta a casa, è lo zucchero coinvolto!, Soooo molto zucchero è raccomandato.

Ma ti sto dando opzioni per rendere più sane queste pesche in scatola.

puoi pesche senza zucchero?

Sì. Detto questo, lo zucchero è usato nell’inscatolamento per sapore, conservazione e colore. Il cibo dolce ha generalmente un sapore migliore, si mantiene più a lungo e il colore del cibo rimane luminoso e fresco.

Le pesche hanno abbastanza zucchero naturale e non hanno bisogno di alcun dolcificante aggiunto durante l’inscatolamento per essere considerate sicure. Il prodotto finale potrebbe apparire un po ‘ diverso e avere una durata di conservazione più breve.,

Personalmente, percorro la linea tra zucchero e zucchero basso per inscatolare le pesche e le pere.

Si prega di utilizzare il vostro giudizio migliore quando si modifica qualsiasi ricetta conserviera ufficiale. Pianificare di mangiare il prodotto finito entro 9-12 mesi.

Se hai alcuni barattoli che devono essere esauriti, prova a preparare marmellata di pesche, gelato alla pesca fatto in casa o usali per fare un Moscow Mule alla pesca.

Hai qualche frutto rimasto in giro? Non lasciarli andare sprecati! Dai un’occhiata a questo post su Congelamento pesche per tutti i suggerimenti e trucchi per preservare questo delizioso frutto.,

sciroppo ricetta per conservare le pesche

Dai un’occhiata a questa guida qui sotto per le vostre scelte sciroppo. Ho anche fatto un download stampabile perché sono un nerd. Lo si può trovare in fondo a questo post.

Conserve di pesche con miele

Si prega di notare, se si utilizza miele crudo, una qualsiasi delle proprietà benefiche verrà uccisa durante il processo di riscaldamento. È più conveniente usare il miele normale per l’inscatolamento.

Inscatolare pesche con succo

Avrete bisogno di 48 oz di succo per 4 chili di pesche utilizzando un processo di impacco caldo.,

L’utilizzo di mela concentrata congelata o succo d’uva bianca è una grande e facile sostituzione per lo sciroppo di zucchero raffinato. Utilizzare una lattina di concentrato scongelato mescolato con tre lattine d’acqua.

Quali pesche sono le migliori per l’inscatolamento?

La maggior parte delle varietà lavorerà per l’inscatolamento. Troverete pesche sono disponibili in due tipi principali:

Freestone – quando tagliato a metà, la pesca si separerà facilmente dalla fossa. Questi rendono inscatolamento molto più facile!

Cling-la polpa di pesca si ” aggrapperà” alla fossa, rendendo molto difficile tagliarli a metà., Se usi le pesche aderenti per l’inscatolamento, probabilmente conserverai le fette di pesca invece delle metà di pesca.

Per aiuto nell’affrontare il compito di lavorare con la varietà cling, dai un’occhiata a questo post su Come tagliare una pesca in 15 secondi.

Puoi usare le pesche bianche in conserve?

In questo momento, il Centro Nazionale per la conservazione degli alimenti domestici non consiglia di poter pesche bianche. I livelli di pH variano troppo, rendendoli generalmente non sicuri di can.

Si consiglia di congelare le pesche bianche invece di conservarle.,

Elenco delle attrezzature per l’inscatolamento

Dai un’occhiata a questo post approfondito per un elenco completo delle forniture per l’inscatolamento.

• Pesche! Avrete bisogno di circa 17 libbre per 7 quarti.
• Almeno due grandi ciotole. Non puoi mai avere abbastanza ciotole quando inscatoli.
• Grande pentola d’acqua per sbollentare la frutta e una pentola media per lo sciroppo
• Canner: semplice canner a bagnomaria, un canner a pressione (che può raddoppiare come un canner a bagnomaria), o anche un’enorme pentola con un rack sul fondo.
• Canning tongs / jar lifter
• Jars – quarti o pinte.,
• Coperchi e anelli
• imbuto a bocca Larga
• Ice
• Zucchero, miele o succo di frutta
• Paring coltello
• Taglio bordo
• cucchiaio di Metallo
• coltello da Burro o bacchette di plastica
• scarpe Comode. Non farlo a piedi nudi. La tua schiena ti odierà.
• Pulire le salviette e almeno un asciugamano pulito spesso.

Raw Pack per Conserve di Pesche

Raw packing significa semplicemente mettere la frutta sbucciata nei barattoli senza precottura, riempire i barattoli con sciroppo e lavorarli nel canner.,

Se stai conservando le tue pesche senza zucchero aggiunto (zucchero, miele, succo di frutta), devi imballare a caldo la frutta.

L’imballaggio grezzo è molto più veloce di un processo di imballaggio a caldo, ma ci sono alcuni inconvenienti. Non importa quanto bene imballate i barattoli, la densità del frutto cambierà durante il loro tempo nel canner.

Questo spesso porta a qualcosa chiamato “fruit float” in cui il frutto galleggerà verso l’alto del barattolo, lasciando tutto lo sciroppo sul fondo. Troverete questo quando si sta conserve pere pure., Non c’è niente di sbagliato in fruit float finché i tuoi barattoli sono ancora sigillati.

Hot Pack per conserve pesche

L’imballaggio a caldo comporta la cottura brevemente in sciroppo caldo prima di imballare la frutta in barattoli per l’inscatolamento. Ti consigliamo di farli bollire nello sciroppo inscatolamento per circa 2 minuti e poi aggiungerli ai vostri vasetti, mestolo lo sciroppo caldo sopra la parte superiore.

I vantaggi dell’imballaggio a caldo sono che in genere è possibile montare più frutta per barattolo e la quasi eliminazione del galleggiante di frutta.

Conserve Pesche

*Una scheda di ricetta stampabile e dettagliata è disponibile nella parte inferiore del post.,

INSCATOLAMENTO PREP

Preparare il bagnomaria canner riempiendolo con acqua. Hai solo bisogno di avere abbastanza acqua per coprire i vasi da 2 pollici una volta che l’acqua sta bollendo.

Impostare il canner sul fornello. Girare il bruciatore in alto. Una volta che raggiunge un punto d’ebollizione, ridurlo a cuocere a fuoco lento. Vuoi mantenere l’acqua calda in modo che tutto sia pronto quando il frutto è.

Lavare e disinfettare i vasi. Ti consigliamo di tenerli al caldo per evitare di averli crack quando collocato nel canner. Puoi riempirli con acqua calda o metterli su un vassoio nel forno a 200 gradi F.,

Lavare i coperchi e mettere da parte in un luogo pulito. Non è più necessario cuocere a fuoco lento i coperchi in acqua per mantenerli sterili. Woot!

Lavare la frutta. Li faccio scorrere sott’acqua e mi strofino le mani su di loro per dare all’esterno uno scrub.

Utilizzare un coltello da cucina e tagliare la pesca intorno al centro per separare.

Rimuovere la fossa

Mettere le metà in una grande ciotola di acqua trattata con succo di limone o acido citrico.

In una pentola di medie dimensioni, unire lo zucchero/miele / o succo di frutta e acqua per creare lo sciroppo., Suggerimento pro: se hai intenzione di fare un grande lotto tutto in una volta, io uso il mio crockpot per creare e mantenere lo sciroppo caldo. Libera lo spazio sulla stufa.

Aggiungere uno strato di pesche alla volta in una pentola di acqua bollente per circa 60 secondi. Una volta che si può vedere la pelle che inizia a venire via dalla carne, è il momento di portarli fuori.

Rimuovere con un mestolo forato e mettere in un bagno di ghiaccio per 1 minuto.

Utilizzare il mestolo forato per rimuovere le pesche dal bagno di ghiaccio. Prendi uno e sbuccia delicatamente la pelle.,

Procedere utilizzando il metodo raw pack o hot pack sopra menzionato.

Aggiungi il lato della cavità della frutta (dove si trovava la fossa) ai barattoli sterilizzati e caldi. Questo è più facile da fare con una forchetta. Ripeti con altre metà di pesca fino a quando non hai riempito il barattolo. Suggerimento pro: a seconda delle dimensioni del frutto, ogni litro si adatta a circa 3-3, 5 pesche.

A questo punto, riportare l’acqua nel canner a ebollizione.

Utilizzando un imbuto conserviera, mestolo sciroppo caldo nei vasi, lasciando 1/2 pollice spazio di testa., Headspace è la distanza tra la parte superiore del cibo e la parte superiore del vaso. Potrebbe essere necessario utilizzare un cucchiaio per smoosh giù la frutta un po’.

Usando un utensile lungo (preferisco una bacchetta di plastica), rimuovi tutte le bolle d’aria dal barattolo.

Pulire molto bene il bordo del barattolo con uno straccio umido caldo.

Posizionare un coperchio pulito sul barattolo. Aggiungere un anello, e stringere a punta delle dita stretto.

Posizionare delicatamente i barattoli nel canner. Metti il coperchio e imposta il timer., Suggerimento pro: se non hai abbastanza vasetti per riempire il canner, considera l’acqua di conservazione in alcuni vasetti per rifornire le tue forniture di acqua potabile di emergenza.

Le pinte confezionate a caldo devono essere elaborate per 20 minuti e i quarti per 25 (vedi tabella sotto). Pro suggerimento: l’acqua deve tornare ad ebollizione nel canner prima di poter avviare il timer.

Una volta che i barattoli sono stati elaborati per il tempo appropriato, rimuovere il canner dal bruciatore, rimuovere con cautela il coperchio e lasciarlo riposare per 5-10 minuti., Suggerimento pro: Tendo a farlo scorrere nel mezzo della mia stufa, poiché pesa una tonnellata.

Rimuovere con attenzione i barattoli e metterli su un asciugamano spesso in un luogo dove possono essere indisturbati per 12 ore. I coperchi dovrebbero iniziare a scoppiare entro 20-30 minuti dalla rimozione dall’acqua.

Quel suono popping è musica per le orecchie, in quanto ti dice che tutto è sigillato. È una ricompensa per tutto il tuo lavoro!

Dopo che i vasi si sono riposati per circa 12 ore, premere verso il basso al centro di ciascun coperchio. Se ” dà ” a tutti, il barattolo non ha sigillato., O goditelo quel giorno, mettetelo in frigo o rielaboratelo.

Aiuto! Perché i miei barattoli perdono succo?

Se si scopre che il succo è fuoriuscito dopo aver sigillato, si è verificato un problema di conservazione comune chiamato sifonamento. Succede ai migliori di noi!

Il sifonamento è in genere causato dal fatto che non consente ai vasi di riposare nel contenitore dopo aver terminato l’elaborazione. Nelle direzioni sopra, vedrai che ti consiglio di rimuovere il canner dal bruciatore, rimuovere il coperchio e lasciarlo riposare per 5-10 minuti.,

Questo è importante in quanto consente ai barattoli di riposare prima di essere lasciati raffreddare sul bancone. Fare questo processo ridurrà significativamente il sifonamento.

Se hai il sifonamento nei tuoi barattoli, segui questi passaggi:

• Controlla-i coperchi sono ancora sigillati?
• Guarda-hai perso più della metà della quantità di liquido nel barattolo?
• Examine-il frutto sembra fresco con colori vivaci?

Se la risposta ai tre passaggi precedenti è ” sì!”, quindi sono sicuri da mangiare. Se hai perso un po ‘ di sciroppo, il frutto scoperto si colorerà più rapidamente., Pianifica di mangiare prima quei barattoli.

Cosa succede se i miei vasi non sigillano?

Se hai elaborato correttamente la tua frutta e i coperchi non sono ancora sigillati, puoi rielaborarli.

Controllare due volte per assicurarsi che non ci sono:

• Chip nel bordo del vaso
• Sciroppo secco o pezzi di pesca sul bordo (qualsiasi cosa tra il bordo e il coperchio può impedire un sigillo.

Le migliori pratiche implicherebbero l’utilizzo di coperchi nuovi di zecca per il ritrattamento. Mettere da parte i vecchi coperchi da utilizzare per la conservazione a secco (correlati: Dispensa Essentials per il cuoco di casa).,

Se i barattoli non si sigillano al secondo tentativo, probabilmente hai una brutta serie di coperchi o il tuo processo di inscatolamento ha un passo mancante. Email me e cercheremo di risolvere i problemi che sta succedendo.

Per i barattoli non sigillati, è possibile metterli in frigorifero. Mangia il frutto entro tre settimane.

Per quanto tempo dopo aver conservato le pesche puoi mangiarle?

Sono sicuri da mangiare non appena i barattoli si sono raffreddati! A differenza di un progetto come Frigorifero Dilly fagioli, casa in scatola pesche non hanno bisogno di riposare prima che siano pronti a godere.,

Per quanto tempo sono buone le pesche in scatola?

Puoi tenerli in sicurezza per 9-12 mesi nelle condizioni corrette (spazio buio, non troppo caldo). Assicurati di etichettare tutti i tuoi barattoli e usa prima quelli più vecchi.

Posso fare fette di pesca in scatola?

Sì! Se si preferisce tagliare la frutta a fette, che è assolutamente bene. Pensa a come prevedi di usarli dopo l’inscatolamento. Vuoi mangiarli così com’è? Se è così, le pesche dimezzate saranno il modo più semplice e veloce per poterle.,

Se li usi in patatine, altri dessert o yogurt (correlati: Easy Instant Pot Yogurt) le fette hanno molto senso!

Suggerimento: con le fette di pesca inscatolate, dovrai fare un po ‘ più di sforzo per rimuovere le bolle dai barattoli. Ci saranno più opportunità per le” tasche ” che si verificano nei barattoli e quelle bolle devono essere rimosse per sicurezza.

Pesche inscatolamento pressione

Alcune persone possono preferire di pressione può pesche, ma una parola di avvertimento – ci vuole più tempo rispetto al bagno d’acqua inscatolamento.,

Se si prevede di pressione può il vostro frutto, avrebbero bisogno di essere trattati a 6 PSI per 10 minuti in un canner dial-gauge o 10 minuti a 5 PSI in un canner peso-gauge. Puoi trovare una guida completa per i tempi di inscatolamento della pressione e le informazioni PSI qui., ricette, ti amo:

• Canning succo di Mela – Come Può succo di Mela
• Conserviera Pomodori pelati Interi (può anche essere inscatolato in un inscatolatore di pressione)
• Aneto Assaporare Conserve fatte in casa Assaporare
• Canning Burro di Mela
• la Disidratazione Pomodori
• Come Possono Patate
• Basso contenuto di Zucchero Marmellata di Fragole
• Come Può Fagiolini
• Canning Salsa di Mirtilli
• in casa lo Sciroppo di Fragola
• Inscatolamento di Mele Torta di Riempimento
• Canning Pere
• Blackberry Sciroppo

Controllare la mia intera categoria di Inscatolare le ricette per di più le idee e ispirazione.,

E il gioco è fatto. Sei in scatola!!

Ora hai due scelte. O celebrare questo risultato da soli o pubblicarlo sui social media e subito iniziare a ottenere chiamato un prepper dai vostri cosiddetti “amici”.,

Not that I’m um, speaking from experience or anything… 🙂

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Canning Pesche {Come Può Pesche}

Prep Time1 hr 5 minuti

Cuoco Time25 minuti

Totale Time1 ora e 30 minuti

Un semplice tutorial passo passo su Inscatolamento di Pesche. Questa ricetta per come può pesche è perfetto per i principianti ed esperti conservieri allo stesso modo.,can

Keyword: canning peaches

Calories: 129kcal

Author: Sarah Cook – Sustainable Cooks

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