Caffeina nel tè Oolong (Guida 2020)

Novembre 01, 2020 7 Commenti

Il tè Oolong ha caffeina? Sì, ma…

Quanta caffeina c’è nel tè Oolong non è così tagliata e asciutta come si potrebbe pensare. Non è semplicemente un elenco dei milligrammi di caffeina in una tazza di tè. Quanta caffeina è nel tè Oolong è influenzata dalla temperatura di fermentazione, dal rapporto tra acqua e foglie, dal metodo di fermentazione e dal tipo specifico di tè. Tutti questi fattori e più influenzano il contenuto di caffeina.,

Qui abbiamo messo insieme una guida completa per quanta caffeina è nella vostra tazza di tè Oolong.

Caffeina del tè Oolong

Il tè Oolong ha caffeina? Sì, ma la quantità che entra in una tazza di tè dipende da molti fattori. Nella foto sopra è la caffeina pura.

La stazione di ricerca ed estensione del tè di Taiwan (TRES) ha misurato il contenuto di caffeina di un certo numero di tè di Taiwan dopo la fermentazione a temperature diverse., La seguente tabella riassume i risultati per il tè preparato con acqua bollente.

Caffeina in un 8oz.,un (Acqua Bollente)

Ci sono molti fattori che influenzano il finale contenuto di caffeina in una tazza di Tè di Oolong, quindi cerchiamo di approfondire i dettagli di seguito.,

Temperatura di fermentazione

La temperatura dell’acqua di fermentazione è uno dei maggiori fattori nel determinare il contenuto di caffeina di una tazza di tè. La stazione di ricerca ed estensione del tè di Taiwan (TRES) ha misurato il contenuto di caffeina di un certo numero di tè di Taiwan dopo la fermentazione a temperature diverse. I tè sono stati preparati utilizzando 3g di tè in acqua 150ml, utilizzando temperature di 80°C, 90°C e 100°C (bollente) acqua per 5-6 minuti. Solo la prima macerazione di ciascuno è stata utilizzata per misurare la caffeina., I tè esaminati sono stati i seguenti e i risultati tracciati nel grafico 1.

1. Tè verde Bilochun, raccolta primaverile, ceppo Qing Xin Gan Zai.
2. Tè Wenshan Baozhong, raccolta autunnale, ceppo Qing Xin Oolong.
3. Tè di alta montagna, raccolta autunnale, ceppo Qing Xin Oolong.
4. Tè Dong Ding Oolong, raccolta autunnale, ceppo Qing Xin Oolong.
5. Bellezza orientale Tè, raccolta estiva, Qing Xin Da Mao ceppo.
6. Tè nero, raccolta autunnale, ceppo Tai Cha #8.

Grafico 1. Contenuto di caffeina vs., Temperatura di macerazione per vari tè
Fonte: Taiwan Tea Research and Extension Station

Come mostra chiaramente il grafico 1, la birra di acqua bollente ha estratto la maggior parte della caffeina per tutti i tipi di tè. Incredibilmente, la caffeina rilasciata con acqua bollente era circa il doppio di quella dell’acqua 80°C per tutti i tipi di tè. Sulla base di queste informazioni, una tazza di tè 8oz (237ml) preparata con acqua bollente ci dà le cifre nella prima tabella sopra.

Numero di ripide

TRES ha anche esaminato l’effetto che il numero di ripide ha avuto sul contenuto di caffeina., Il grafico 2 mostra il contenuto di caffeina di diversi ripieni di tè verde (tre grammi di tè verde preparato in 150 ml di acqua) a diverse temperature e tempi. La terza macerazione della birra calda aveva solo il 30% del contenuto di caffeina della prima birra, e la 4a birra (non mostrata) aveva solo il 9%.

Grafico 2. Green Tee Contenuto di caffeina vs., Metodo di fermentazione
Fonte: Taiwan Tea Research and Extension Station

Cold Brew for the Least Caffeine

Inoltre, il grafico 2 mostra che il tè verde preparato a 4°C per intervalli di due e quattro ore, sottoposto a ripetute birre per un secondo e terzo intervallo, ha mostrato un contenuto di caffeina molto più basso Questo va a mostrare quanto la caffeina si scioglie facilmente in acqua calda., Così le persone che sono sensibili alla caffeina, ma ancora godere di bere il tè, può decidere di utilizzare il metodo di birra fredda, o optare per bere solo la seconda o la terza macerazione di tè in acqua calda.

Cultivar e condizioni di crescita

Il contenuto di caffeina nelle foglie di tè è anche influenzato dalla cultivar, dalla posizione della foglia sull’albero, dalla stagione di crescita, dal clima e dalle condizioni generali di crescita degli alberi del tè. Diverse cultivar di foglie di tè possono variare significativamente nel loro contenuto di caffeina e le foglie giovani hanno concentrazioni più elevate di quelle mature.,

La cultivar del tè e le condizioni di crescita influenzano il contenuto di caffeina

Le stagioni di crescita estive e autunnali producono livelli più elevati di contenuto di caffeina nelle nuove foglie rispetto alla primavera e all’inverno a causa della crescita più estesa durante queste stagioni. Le foglie più ombreggiate hanno livelli di caffeina relativamente più alti.

Torrefazione

Cristalli di caffeina su un forno per la torrefazione del tè., Un po ‘ di caffeina si stacca direttamente dalle foglie durante la tostatura e cristallizza sui dintorni.

Il calore della tostatura delle foglie di tè sublima la caffeina, il che significa che la trasforma direttamente in una forma gassosa, rilasciandola nell’aria. Ciò è evidenziato dalla caffeina cristallizzata che si forma sulle superfici dei forni e sulle pareti e sui soffitti delle sale per la torrefazione del tè. Per questo motivo, i tè arrostiti, in generale, avranno meno caffeina che i tè non tostati. Quindi, se stai cercando un profilo aromatico robusto con meno caffeina, esplora la vasta gamma di tè Oolong arrostiti.,

di Invecchiamento

Tè invecchiamento in urne

l’Invecchiamento foglie di tè risultati in maturazione il loro profilo di sapore, e porta avanti un profondo, ricco, carattere dolce che ricorda conserve di frutta e affumicato prodotti alimentari. E mentre la scienza dietro questo effetto deve ancora essere completamente studiata, è ovvio che il sapore amaro del tè che è principalmente dovuto al contenuto di caffeina viene lentamente trasformato in diversi composti chimici che offrono un profilo aromatico più dolce e dolce., Quindi, di nuovo, se stai cercando sapori corposi, ricchi e complessi nel tè, ma non vuoi la spinta della caffeina, il tè invecchiato è una buona scelta. E a questo proposito, più morbido e liscio è il profilo aromatico, più è probabile che ci sia meno contenuto di caffeina nel tè preparato!

Conclusione

Quindi, come puoi vedere, ci sono molti fattori che determinano la quantità di caffeina presente in una particolare tazza di tè. Ecco un riassunto:

• Preparare il tè a temperature dell’acqua più basse rilascia meno caffeina dell’acqua bollente.,
• Ripidi ripetuti con sempre meno contenuto di caffeina.
• Diverse cultivar e condizioni di crescita hanno varie influenze sul contenuto di caffeina nel tè.
• I raccolti estivi e autunnali hanno un contenuto di caffeina maggiore rispetto ai raccolti primaverili e invernali.
• I tè non tostati hanno generalmente un contenuto di caffeina più elevato rispetto ai tè tostati.
• L’invecchiamento del tè presumibilmente riduce il contenuto di caffeina nel tè abbattendo lentamente la caffeina.,

Se ti è piaciuto leggere questo post, controlla il nostro pezzo su come è fatto il tè Oolong taiwanese in cui approfondiamo i dettagli di ciò che rende speciale il tè Oolong.

Fateci sapere !

Cosa ne pensi di questo articolo? Hai domande? Vogliamo davvero sapere cosa ne pensi! Lascia pensieri o domande nella sezione commenti qui sotto!

ISCRIVITI!

Se hai trovato questo post utile e vuoi saperne di più sull’industria del tè speciale qui a Taiwan, seguici su YouTube, Facebook e Instagram e iscriviti alla nostra newsletter., Iscriviti ora e ottieni 5 5 dal tuo primo ordine!

Condividi:

7 Risposte

Eco-Cha Teas

12 aprile 2020

Tran e Constance, siamo felici che vi sia piaciuto questo articolo! Se non l’hai ancora fatto, controlla il nostro calcolatore di caffeina. Calcolerà la quantità di caffeina nella tua tazza in base al tipo di tè, alla temperatura della birra e ad altri fattori. È possibile controllare qui: https://eco-cha.com/pages/caffeine-calculator. Salute!,

tran nguyen

12 aprile 2020

l’articolo Molto interessante, caricato con un sacco di informazioni su di caffeina tra tostato e leggermente tostato, tè, come scegliere il meno caffeina del tè… grazie

Costanza

ottobre 04, 2019

ho appena letto questo articolo e stato spazzato via dalla foto di caffeina di cristalli di tè forno. Ho sempre pensato che fosse un mito sull’effetto della tostatura sul tè.,

Diversi anni fa la casa da tè Camellia Sinensis di Montreal ha chiesto a TransBIOTech del Quebec di misurare la caffeina in varie infusioni di tè. Muzha Tie Quan Yin aveva il più basso livello di caffeina tra i 35 tè testati. Bene, deve essere dovuto alla torrefazione pesante e alla sua cultivar Quan Yin.

Amo tutti e sei i tè esaminati da TRES. Grazie mille per l’articolo!

Eco-Cha

15 maggio 2019

Halmari Tea, contento che ti sia piaciuto l’articolo. Più persone possiamo condividere le gioie del tè con il meglio! Salute!,

Halmari Tea

15 maggio 2019

Grazie per aver condiviso il favoloso contenuto. Questo è un articolo davvero molto informativo! Come tutti i punti che hai fatto. Inoltre, rendere le persone più consapevoli di questa bevanda meravigliosa.

Eco-Cha

19 febbraio 2019

JDSMITH, contento che ti sia piaciuto. Sì, la birra fredda in frigo avrà molto meno caffeina rispetto alla birra con acqua calda. Bello sapere che ti piace la nostra bottiglia di birra fredda! Birra felice!,

JDSmith

19 febbraio 2019

Ama questo! Mi piace macerazione un paio di volte in am poi mettere le foglie nella mia speciale birra fredda eco cha bottiglia e avere quel tè con il mio pranzo. Buono a sapersi il contenuto di caffeina è inferiore in questo modo dal momento che cerco di non avere caffeina dopo pranzo, ma a volte mi dimentico di berlo e averlo più tardi (non posso buttarlo fuori!). O metterlo in frigo fino al giorno successivo. Grazie per le informazioni!

I commenti saranno approvati prima di apparire.,

Anche nelle notizie

Tè Oolong di alta montagna eco-coltivato

Gennaio 25, 2021

Non ci siamo mai sentiti più privilegiati ed entusiasti di rappresentare una fonte di tè di quanto non facciamo su questo. Ci sentiamo così fortemente su questa fattoria e sui suoi proprietari che stiamo facendo un film documentario sulle loro vite che li ha portati nel luogo in cui si trovano ora. Non vediamo l’ora di sourcing tè da loro per anni e anni a seguire!,

Visualizza l’articolo completo →

Grado di competizione Wuyi Oolong Tasting Notes/Eco-Cha Tea Club

Gennaio 10, 2021

Wuyi era una volta la cultivar di tè di specialità di scelta nella storica regione di coltivazione del tè Songboling nel sud della contea di Nantou. Ma ha ottenuto sostituire con cultivar più prolifici negli ultimi decenni. Siamo grati di avere la possibilità di sperimentare questa varietà di tè che sta davvero da sola rispetto alle varietà più popolari. Ha un carattere robusto una volta fatto come tè leggermente ossidato e non arrostito., E la sua natura resistente è in grado di sopportare una torrefazione estesa che altri ceppi non possono.

Visualizza l’articolo completo →

Grado di competizione Wuyi Oolong/Eco-Cha Tea Club

09 gennaio 2021

Il lotto 62 dell’Eco-Cha Tea Club proviene dallo stesso lotto di tè del mese scorso. Quando abbiamo assaggiato il lotto di Wuyi Oolong non torrefatto di questo mese, seguendo il lotto pesantemente arrostito che abbiamo condiviso il mese scorso, siamo stati ispirati a offrire questi due tè di degustazione molto diversi back-to-back., La degustazione di questi due lotti di tè che sono stati fatti da fondamentalmente gli stessi prodotti grezzi (diversi raccolti stagionali), ma elaborati in modo diverso, fornisce un’esperienza educativa su quanto siano significativi i metodi di lavorazione nel determinare il prodotto finale.

Visualizza l’articolo completo →