Broccoli romanesco

Romanesco superficialmente simile a un cavolfiore, ma è chartreuse nel colore, la forma naturale di un frattale., L’infiorescenza (la gemma) è auto-simile nel carattere, con i meristemi ramificati che costituiscono una spirale logaritmica, dando una forma approssimativa di un frattale naturale; ogni gemma è composta da una serie di gemme più piccole, tutte disposte in un’altra spirale logaritmica. Questo modello auto-simile continua a livelli più piccoli. Il modello è solo un frattale approssimativo poiché il modello termina quando la dimensione della caratteristica diventa sufficientemente piccola. Il numero di spirali sulla testa del broccolo romanesco è un numero di Fibonacci., Nutrizionalmente, romanesco è ricco di vitamina C, vitamina K, fibra alimentare e carotenoidi.

Le cause delle sue differenze nell’aspetto dal normale cavolfiore e dai broccoli sono state modellate come un’estensione dello stadio di preinfloresenza della crescita delle gemme, ma la base genetica di questa anomalia non è nota.