Se hai trascorso una notevole quantità di tempo nei bar di tapas spagnoli, probabilmente hai sperimentato la gioia di patatas bravas. Questa classica tapa economica è una semplice combinazione di patate fritte e salsa brava: un condimento rosso vivo e leggermente piccante che lo eleva al livello successivo.
Imparare a fare a casa con questa ricetta salsa bravas spagnolo!,
Di cosa è fatta la salsa bravas?
Come molti piatti classici spagnoli, un’autentica ricetta di salsa bravas si basa su pochi ingredienti essenziali. Olio d’oliva, condimenti, farina e brodo sono combinati per ottenere il giusto sapore e consistenza. Alcune ricette moderne suggeriscono pomodori o concentrato di pomodoro, ma la salsa bravas veramente tradizionale ottiene il suo colore—e la sua piccantezza-da un ingrediente chiave diverso
Cosa rende piccante la salsa bravas?,
L’ingrediente non così segreto della salsa bravas è il pimentón, o paprika affumicata. Questo condimento è presente in un’ampia varietà di piatti spagnoli, dal pulpo a la gallega al chorizo.
Ci sono due varietà principali di paprika spagnola: pimentón dulce (dolce) e pimentón picante (caldo). Per questa ricetta salsa bravas, si vorrà una combinazione di entrambi, se possibile. La quantità di pimentón picante che usi può essere regolata a piacere, anche se la maggior parte della salsa bravas è relativamente mite.,
Vedi anche: A Short History of Spanish Paprika
Se non riesci a trovare pimentón picante dove ti trovi, puoi anche usare una combinazione di pimentón dulce e pepe di cayenna. Se non c’è pimentón disponibile a tutti, utilizzare paprika regolare con cayenne o peperoncino in polvere. Anche se il vostro supermercato locale non scorta la cosa reale, tuttavia, è molto probabile che trovare in un negozio di specialità alimentari o spezie.
Qual è la storia della salsa bravas?,
E ‘ ampiamente accettato che patatas bravas origine a Madrid, e continuano a godere di grande popolarità sia all’interno e al di fuori della capitale spagnola. La salsa Bravas, per estensione, è nata quasi certamente anche a Madrid; la salsa e il piatto vanno di pari passo.
Vedi anche: Una semplice ricetta fatta in casa di Patatas Bravas
In effetti, raramente troverai la salsa bravas condita con qualsiasi altro snack o entrée. Non lo spargi sui panini o lo aggiungi alle ricette. O meglio, gli chef spagnoli tradizionali non lo fanno-quello che fai nella tua cucina dipende da te., Se vuoi spalmare la salsa bravas su qualsiasi cosa, lo sostengo.
Comunque, si dice che patatas bravas e la loro salsa firma sono stati creati sia a Casa Pellico o La Casona, due bar di Madrid che da allora hanno chiuso. Altri sostengono che le loro origini si trovano in Calle Ávarez del Gato, dove un moderno bar chiamato Las Bravas pubblicizza con orgoglio la sua leggendaria ricetta di salsa bravas.,
Indipendentemente dal vero luogo di nascita, i Madrileños concordano sul fatto che questo piatto sia uno dei simboli più iconici dell’identità culinaria della città.
Prova tutte le specialità locali di Madrid in un tour gastronomico di Madrid!
La migliore ricetta di salsa bravas
Prova questa ricetta di salsa bravas semplice e veloce per creare le tue patatas bravas. Sono perfetti come antipasto o spuntino di festa, o l’attrazione principale di una festa di tapas fatta in casa!,
Ricetta della salsa Bravas
Melissa Haun
Cook Time 10 mins
Ingredienti 1x2x3x
- 1/3 tazza di olio d’oliva
- 1/2 cucchiaio. di paprica affumicata
- 1 1/2 cucchiaio. di paprika dolce paprika affumicata dolce
- 1 -2 cucchiai., di farina
- 1 tazza di brodo di pollo o brodo vegetale, per una versione vegetariana
- Sale
Istruzioni
-
scaldare l’olio in una piccola casseruola a fuoco medio.
-
Aggiungere il pimentón dulce e pimentón picante e mescolare fino a quando combinati.
-
Aggiungere 1 cucchiaio di farina e mescolare fino a quando combinato., Continuare a mescolare per circa un minuto, per tostare leggermente la farina.
-
A fuoco medio-basso, aggiungere il brodo molto gradualmente, mescolando continuamente. (Questo è simile a come faresti una salsa di panna. La farina assorbirà il liquido e ti lascerà con una salsa deliziosa.,)
-
La salsa dovrebbe iniziare ad addensarsi man mano che si incorpora il brodo; aggiungere altra farina solo se necessario per ottenere la giusta consistenza (dovrebbe essere vellutata e liscia, ma non così spessa da mantenere la sua forma da sola).
-
Ridurre a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
-
Condire con sale a piacere.,
-
Piovigginare su alcune patate fritte e buon divertimento!