Biscotti soffici con abbondanza di strati burrosi sono possibili con pochi consigli utili e circa dieci minuti di sforzo pratico.
Ho incluso un sacco di foto con questa ricetta per illustrare i passaggi qui sotto e mostrare quanto sia semplice può essere quello di fare biscotti perfettamente completamente fatti in casa.,
Sto raccontando un po ‘ di una storia oggi, quindi sentiti libero di premere il pulsante “Vai alla ricetta” nella parte superiore della pagina se non sei interessato alla mia lezione di biscotti.
22 anni fa, ero uno sposino quando ho fatto il mio primo lotto di biscotti. Non saranno mai dimenticati.
Mi sentivo domestico e felice mentre impastavo e impastavo e impastavo la pasta. Ho letteralmente impastato quell’impasto per almeno 30 minuti.
Non sapevo che stavo assolutamente uccidendo quei biscotti., Mentre cuocevano, ho notato che non stavano davvero aumentando, ma ho pensato che li avevo appena resi più sottili di quanto avrei dovuto.
Ah! Poco sapevo al momento. I biscotti erano immangiabili.
Il mio dolce marito ha tentato di mangiarli, ma oh mio. Erano orribili. Li abbiamo dichiarati dischi da hockey e sono stato spaventato dal biscotto per un paio d’anni dopo quel tentativo.
Quando finalmente ho deciso di provare a fare di nuovo biscotti, ero entusiasta di trovare una ricetta che ha funzionato in modo affidabile dopo un paio di tentativi falliti.,
Biscotti soffici
Ora ho fatto questa ricetta biscotto per oltre 20 anni e sono soffici, deliziosi, si sciolgono in bocca suggestione. Sono abbastanza versatili da usare per biscotti e sugo o con burro e marmellata di pesche.
In questi giorni, faccio questa ricetta con burro vero e amo questi biscotti ancora di più rispetto all’originale. (La ricetta originale da cui ho adattato questo è stata fatta con l’accorciamento. Mentre quelli erano deliziosi, non esito a dirvi che questi sono ancora meglio.,)
Il sapore di burro in questi biscotti passa attraverso splendidamente. Si alzano leggeri e soffici pur rimanendo melt in bocca tenera con tutti quei bei strati.
Questi biscotti, sono la perfezione. Ho condiviso questa ricetta qui sul sito solo poche settimane dopo aver iniziato questo blog tanti anni fa.
Era tempo passato per un aggiornamento foto e sono entusiasta di condividere la ricetta con voi ancora oggi – completo di indicazioni passo-passo e le foto per andare con ogni passo.,
E sto includendo questo video molto vecchio del mio bambino di cinque anni che fa un lotto di biscotti – perché questo non mancherà mai di farmi sorridere.
Ricetta biscotto traballante
Vuoi sapere il segreto per fare tutti quegli strati burrosi nei vostri biscotti? È sorprendentemente facile-una volta che smetti di impastare le luci del giorno sempre amorevoli dall’impasto.
Piegare l’impasto. Ecco fatto. Leggi i passaggi e le foto qui sotto e vedrai di cosa sto parlando. Assolutamente non c’è bisogno di battere il diavolo dalla pasta biscotto.,
Fondamentalmente, basta schiacciarlo insieme finché non si tiene insieme e poi piegarlo su se stesso più volte. Questo è tutto quello che c’è da fare.
Non torcere il tagliabiscotti! Premere verso il basso e tirare verso l’alto dopo aver tagliato i biscotti.
Se si ruota la taglierina, si sigillano i bordi dei biscotti e non saliranno quasi così in alto.
Bonus tip, se si scopre che i biscotti sono in aumento alto e iniziando a cadere sopra, premendo un thumbprint luce nella parte superiore del biscotto prima della cottura può aiutare a prevenire che.,
Come fare soffici biscotti fatti in casa
Preriscaldare il forno a 425 gradi. In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
Grattugiare il burro e scaricarlo nella ciotola con gli ingredienti secchi.
Usa una forchetta (o un frullatore per pasticceria, se preferisci) per tagliare i pezzi di burro freddo fino a quando la miscela assomiglia a un pasto grosso con piccole dimensioni di piselli o grumi più piccoli.,
Mescolare gradualmente il latte – seriamente, non scaricare tutto il latte in una volta!
Aggiungere il latte sufficiente fino a quando l’impasto si allontana dal lato della ciotola. Dovrebbe ancora sembrare molto asciutto.
Girare l’impasto su una superficie infarinata. Mi piace usare un tappetino in silicone che è stato leggermente infarinato. Rende molto facile pulire.,
Impastare solo un paio di volte, piegando l’impasto su se stesso per creare quegli strati traballanti. Questo non è lo stesso di impastare la pasta di pane.
Seriamente, fidati di me su questo – impasta l’impasto non più di 15-20 volte al MASSIMO, impara da me qui. Una volta che l’impasto ha “smushed” insieme, piegarlo su se stesso un paio di volte per finire “impastare.”
Pat la pasta a circa 1 pollice di spessore., Tagliare in cerchi con un tagliabiscotti o un tagliabiscotti rotondo.
Ripetere fino a quando viene utilizzato tutto l’impasto. Premere tutti i pezzi rimanenti insieme (non impastare di nuovo) e tagliare di nuovo i biscotti.
Posizionare i biscotti su una teglia o in una teglia. Va bene se i bordi toccano.
Cuocere per 14-16 minuti nel forno preriscaldato, fino a quando i bordi iniziano a rosolare.,
Mom Sanity Tip
Ho passato molti anni a cucinare con i più piccoli sotto i piedi. Se vuoi goderti qualche momento di pace e tranquillità, dai ai bambini qualche pezzo di pasta extra con cui giocare al tavolo.
Basta essere sicuri di gettare discretamente quella particolare palla di pasta nella spazzatura quando è il momento di mettere tutto sulla teglia. Se i tuoi figli sono un po ‘ più grandi e prestano attenzione, lasciali cuocere da soli.,
Ho fatto biscotti improvvisati per molti pasti nel corso degli anni, solo per dare ai bambini qualcosa con cui occuparsi durante quella mezz’ora prima di cena.
Biscotti soffici
Ingredients
- ▢ 2 cups all-purpose flour
- ▢ 2 1/2 teaspoons baking powder
- ▢ 1 teaspoon salt
- ▢ 1 tablespoon sugar
- ▢ 1/3 cup cold butter, grated
- ▢ 3/4 cup milk, plus 1-2 tablespoons only as needed
Instructions
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Preheat oven to 425 degrees., In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Grattugiare il burro e scaricarlo nella ciotola con gli ingredienti secchi.
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Usa una forchetta (o un frullatore per pasticceria, se preferisci) per tagliare i pezzi di burro freddo fino a quando la miscela assomiglia a un pasto grosso con piccole dimensioni di piselli o grumi più piccoli.
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Mescolare gradualmente il latte-seriamente, non scaricare tutto il latte in una volta! Aggiungere il latte appena sufficiente fino a quando l’impasto si allontana dal lato della ciotola. Dovrebbe ancora sembrare molto asciutto.,
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Girare l’impasto su una superficie infarinata. Mi piace usare un tappetino in silicone che è stato leggermente infarinato. Impastare solo un paio di volte piegando l’impasto su se stesso. (Seriamente, fidati di me su questo-impastare la pasta non più di 15-20 volte al MASSIMO, impara da me qui).
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Pat la pasta fuori a circa 1 pollice di spessore. Tagliare in cerchi. Ripetere fino a quando viene utilizzato tutto l’impasto. Premere tutti i pezzi rimanenti insieme (non impastare di nuovo) e tagliare di nuovo i biscotti.,
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Posizionare i biscotti su una teglia o in una teglia. Va bene se i bordi toccano. Cuocere per 14-16 minuti nel forno preriscaldato, fino a quando i bordi iniziano a rosolare.
Nutrizione
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{originariamente pubblicato 6/15/11 – ricetta note e foto aggiornati 10/2/20}
