“Delicious” non è davvero la prima parola che viene in mente quando pensiamo alle piante medicinali. La maggior parte di noi probabilmente immagina un blob verde filante di qualche erba potente senza dubbio, o una tintura odorosa di corteccia o radici. Potrebbe valere la pena soffocarli per il bene della tua salute, ma certamente non sono alimenti che sceglieremmo di mangiare, data la possibilità di qualcosa di più appetitoso.,

Questo è in realtà un falso presupposto, però, dal momento che le spezie – che abbiamo deliberatamente aggiungere al nostro cibo per renderlo un sapore migliore – sono alcune delle piante medicinali più potenti intorno. Alcuni dei primi rimedi popolari nella medicina ayurvedica e tradizionale cinese coinvolti spezie di un tipo o di un altro, e come si scopre, racconti delle vecchie mogli potrebbe effettivamente avere un granello di verità per loro: spezie sono potenti farmaci, e privo di molti degli effetti collaterali che rendono i farmaci da prescrizione così pericoloso.,

Queste terapie naturali hanno grandi benefici quando sono concentrate in forma di pillola, ma ancora meglio, alcune di esse funzionano effettivamente anche nelle piccole quantità che normalmente si spruzzano sul cibo., Senza nemmeno entrare in salute negozio di alimentari, dare un’occhiata a quello ordinario aromi può fare per voi:

di Zucchero nel Sangue di Controllo

Una rapida panoramica di zucchero nel sangue (chiamato anche glucosio nel sangue; il glucosio è solo un tipo di zucchero): quando si mangia un alimento contenente carboidrati, il vostro corpo utilizza i carboidrati per il carburante, in particolare per i muscoli (ecco perché gli atleti in genere bisogno di più carboidrati che il resto di noi). L’insulina è l’ormone che apre la porta nei muscoli e lascia entrare i carboidrati., In una persona metabolicamente sana, questo si tradurrà in un modello prevedibile dopo un pasto ricco di carboidrati: un aumento temporaneo di zucchero nel sangue, e quindi una diminuzione come tutto ciò che lo zucchero lascia il sangue ed entra nei muscoli, invece.

Nei diabetici d’altra parte, lo zucchero nel sangue è cronicamente alto, perché i diabetici non producono abbastanza insulina (Tipo 1) o i loro muscoli non ricevono il messaggio dalla segnalazione di insulina (Tipo 2)., La glicemia cronicamente alta è una cattiva notizia: scatena un circolo vizioso di reazioni infiammatorie e spesso finisce per essere immagazzinato come grasso (il motivo per cui il diabete e l’obesità sono strettamente correlati).

Per riassumere molto brevemente, lo zucchero nel sangue cronicamente alto è un problema serio e il controllo dello zucchero nel sangue è particolarmente importante per i diabetici. Quindi, come possono aiutare le spezie con questo?

Prima fino a bat è cannella. È una deliziosa coincidenza che la cannella vada così perfettamente con le patate dolci, perché dal punto di vista della salute, è l’accompagnamento perfetto per l’amido sicuro preferito da tutti.,

In uno studio, 3 grammi (poco meno di 2 cucchiaini) di cannella ogni giorno per otto settimane hanno migliorato il controllo dello zucchero nel sangue, il profilo lipidico e il BMI nei pazienti diabetici. Un altro studio ha trovato importanti benefici per dosi a partire da 1 grammo (meno di un singolo cucchiaino) al giorno.

Anche le persone sane possono trarre beneficio da questo. Uno studio ha nutrito i pazienti con budino di riso e ha scoperto che il budino aromatizzato con cannella 3g ha aiutato a controllare la risposta insulinica al pasto ricco di carboidrati (in altre parole, li ha aiutati a metabolizzare meglio i carboidrati).,

Un condimento meno famoso è il fieno greco, una spezia meglio conosciuta dalla cucina indiana e mediorientale. In uno studio, i semi di fieno greco a pranzo e cena hanno migliorato il controllo della glicemia e dei lipidi nel sangue nei pazienti diabetici di tipo 1. Il fieno greco probabilmente non andrebbe bene con le patate dolci, ma perché non arrostire alcune patate bianche nel burro o nell’olio di cocco, con una spolverata di fieno greco e polvere di curry?

Miglioramenti dei lipidi nel sangue

I lipidi nel sangue (trigliceridi e colesterolo) sono un argomento di dibattito caldo., Non ci sono prove reali per dimostrare che il colesterolo alimentare aumenta il colesterolo nel sangue, ma ciò non significa necessariamente che il colesterolo nel sangue stesso sia innocuo; dimostra solo che i tuorli d’uovo sono innocenti di alzarlo. Quindi, anche se sei felice e sano chowing giù su burro, fegato, e altri alimenti ricchi di colesterolo estremamente nutriente senza una traccia di colpa, profili lipidici del sangue sono ancora qualcosa da tenere d’occhio.,

Una rapida revisione degli acronimi:

  • Colesterolo LDL: Questo è il “colesterolo cattivo” che la maggior parte dei medici concorda che dovresti ridurre (anche se anche questo è molto più complicato di quanto sembri).
  • Colesterolo HDL: questo è il “colesterolo buono” con cui la maggior parte dei medici sta bene.
  • Trigliceridi: questi sono un altro tipo di lipidi nel sangue associati a malattie cardiovascolari-è interessante notare che il modo migliore per aumentare i livelli di trigliceridi non è mangiare grassi, ma piuttosto mangiare molti carboidrati raffinati!,

Molte delle stesse spezie che aiutano a migliorare il controllo della glicemia aiutano anche a migliorare i lipidi nel sangue (probabilmente perché l’insulina e lo zucchero nel sangue sono strettamente correlati alla salute cardiovascolare). Molti degli studi sulla cannella, ad esempio, hanno notato che non solo la cannella ha migliorato i livelli di zucchero nel sangue dei soggetti, ma ha anche abbassato il colesterolo LDL e aumentato o non ha modificato il colesterolo HDL. Ciò significa che i soggetti avevano un rapporto migliore tra LDL e HDL, un modello associato a un minor rischio di malattie cardiache.,

Un altro studio specifico sul colesterolo ha rilevato che la polvere di fieno greco (anche familiare dalla sezione di zucchero nel sangue), usata come aromatizzante in qualsiasi piatto che i soggetti dello studio volevano mangiare, abbassava il colesterolo totale e le LDL. Considerando che i poveri profili lipidici del sangue sono così strettamente associati al diabete e che entrambi sono segni di infiammazione generale, non sorprende che le stesse spezie anti-infiammatorie forniscano benefici per entrambi.

Una terza spezia benefica per il miglioramento dei lipidi nel sangue è lo zenzero., In uno studio in Iran, i pazienti che hanno ottenuto 3 grammi (poco meno di 2 cucchiaini) di zenzero ogni giorno avevano ridotto i trigliceridi, il colesterolo totale e il colesterolo LDL rispetto a un gruppo placebo.

Migliora la pressione sanguigna

L’ipertensione (pressione alta) in realtà non deriva dal mangiare troppo sale, ma ciò non significa che non sia un problema di cui essere consapevoli. Nonostante quanto poco sappiamo sulle cause dell’ipertensione, è probabilmente una scommessa sicura puntare a una pressione sanguigna normale., Sorprendentemente, la cannella viene di nuovo in soccorso qui: dopo 2 grammi di cannella al giorno per 12 settimane, un gruppo di diabetici di tipo 2 ha mostrato una pressione sanguigna più bassa rispetto ai controlli.

Conservazione degli alimenti

Le spezie non agiscono solo come antiossidanti all’interno del corpo umano; aiutano anche a prevenire il degrado nutrizionale degli alimenti durante la conservazione. In uno studio, ad esempio, annatto e coriandolo erano estremamente efficaci nel preservare i preziosi acidi grassi Omega-3 nelle polpette durante la conservazione., Sebbene gli Omega-3 siano molto buoni per te, sono ancora un tipo di PUFA e di conseguenza sono piuttosto fragili e inclini all’ossidazione e al rancido. Le spezie in questo studio hanno contribuito a prevenirlo, mantenendo i grassi intatti e sani piuttosto che ossidati e infiammatori.

Prevenire l’ossidazione di questi grassi fragili aiuta ad evitare la creazione di prodotti finali avanzati di glicazione (AGEs), che creano stress ossidativo e accelerano il processo di invecchiamento. La migliore illustrazione di questo è un recente test in cui i ricercatori hanno dato agli uomini con diabete di tipo 2 uno dei due tipi di polpette di hamburger., Il primo patty era condito solo con sale. Il secondo aveva sale e un mix di spezie contenente chiodi di garofano, cannella, origano, rosmarino, zenzero, pepe nero, paprika e aglio in polvere.

Rispetto al gruppo di controllo, il gruppo che mangiava le polpette speziate aveva meno marcatori di stress ossidativo: gli antiossidanti nelle spezie proteggevano i grassi nell’hamburger sia durante la cottura che durante la digestione. Gli hamburger speziati hanno anche contribuito a migliorare la funzione dell’endotelio, lo strato cellulare che riveste la superficie interna dei vasi sanguigni., La funzione endoteliale compromessa è uno dei principali fattori di rischio per le malattie cardiovascolari, quindi questo rappresenta un significativo beneficio cardiovascolare.

Questa è una drammatica illustrazione di come le spezie possono contribuire a rendere il vostro cibo migliore per voi, riducendo questi piccoli problemi che non sono evidenti individualmente, ma si sommano nel tempo. Se ti piace cucinare una volta alla settimana e congelare i risultati per cene facili e veloci per tutta la settimana, questo è sicuramente un vantaggio a cui prestare attenzione.,

Ridurre DOMS

Indolenzimento muscolare ad insorgenza ritardata (DOMS abbreviato) è familiare a qualsiasi atleta che abbia mai spinto un po ‘ troppo duro in palestra e svegliato il giorno dopo a malapena in grado di muoversi. Ma lo sapevate che il vostro pasto post-allenamento potrebbe risparmiare un po ‘ di quel dolore? In questo studio su artisti marziali femminili, un gruppo di ricercatori ha scoperto che 3 grammi (leggermente meno di 2 cucchiaini) di zenzero hanno ridotto efficacemente il dolore muscolare.,

Migliora la funzione della flora intestinale

A quanto pare, la nostra flora intestinale ama le spezie tanto quanto noi, e sembrano essere particolarmente affezionate alla curcuma. Una spezia immediatamente riconoscibile per il suo colore giallo dorato brillante, la curcuma è più frequentemente utilizzata nella cucina indiana e del sud-est asiatico.

In questo studio, i soggetti hanno mangiato curry con o senza curcuma. Dopo il loro pasto, i ricercatori hanno testato il respiro dei soggetti per vedere quanto idrogeno era in esso., Il gruppo di curcuma aveva più idrogeno nel respiro, e i carboidrati nel pasto sembravano muoversi attraverso il loro intestino tenue più velocemente. Questi sono entrambi segni di una risposta sana dalla flora intestinale.

Un altro studio, che ha dato soggetti 72-144mg / die (meno di 1 cucchiaino) di curcuma per 8 settimane ha riferito che i sintomi digestivi sono stati significativamente migliorati nel gruppo di intervento rispetto a un gruppo placebo., È interessante notare che questo studio ha misurato i sintomi di IBS, ma nelle persone senza casi diagnosticati di IBS, suggerendo che la curcuma è utile anche per le persone senza gravi problemi preesistenti.

Migliora il gusto del cibo sano

Questo potrebbe sembrare un gioco da ragazzi (ovviamente nessuno vuole mangiare cibo insipido, e ovviamente se il tuo cibo ha un sapore migliore, ti piacerà di più e vuoi continuare a mangiarlo), ma vale la pena menzionare nel caso in cui Paleo stia iniziando a sentirsi un po ‘ noioso., Uno dei modi migliori per mantenere se stessi entusiasta di cucinare e sperimentare in cucina è quello di provare una nuova spezia, e tutto ciò che ti tiene fuori dalle grinfie di consegna pizza o takeout cinese conta sicuramente come un beneficio per la salute.

Prevenire e curare la nausea

A volte è sorprendente quanto spesso i rimedi popolari tradizionali risultino effettivamente utili quando iniziamo a studiarli in un laboratorio. Lo zenzero è stato tradizionalmente prescritto alle donne in gravidanza come antiemetico (un farmaco anti-nausea) per aiutare a trattare la malattia di mattina. E ora possiamo dire dagli studi che funziona davvero., Oltre ad essere meno costoso rispetto ai farmaci da prescrizione, questo ha anche benefici per la sicurezza: a differenza di prodotti farmaceutici duri (il più famoso talidomide), lo zenzero non comporta alcun rischio di difetti alla nascita.

Con l’attrezzatura nei laboratori moderni, ora possiamo confermare che la prescrizione di queste vecchie mogli è abbastanza efficace. Dopo diversi studi più piccoli, una meta-analisi del 2005 ha mostrato che 1-1, 5 grammi di zenzero ogni giorno (circa 1 cucchiaino) non era solo efficace per la nausea in gravidanza, ma anche privo di effetti collaterali potenzialmente pericolosi., Non ci sono stati studi specifici sullo zenzero per altri tipi di nausea, ma se hai sempre una cattiva cinetosi sugli aerei o in auto, una tazza di tè allo zenzero vale sicuramente la pena provare!

Evitare voglie

La capsaicina, il principio attivo in peperoncino e peperoncino, ottiene un sacco di stampa per i suoi effetti metabolismo aumentando, ma ci sono due grossi problemi con questo. Prima di tutto, gli studi che mostrano questo effetto si basano su enormi quantità di pepe rosso, molto più di quanto chiunque vorrebbe mai mangiare a meno che non lo prendessero in una pillola., E in secondo luogo, questo miracoloso effetto metabolico ammonta solo a circa 50 calorie/giorno, anche con dosi così estreme. Quindi cospargere i fiocchi di pepe rosso sulla tua insalata purtroppo non ti porterà molto lontano in termini di aumento delle calorie bruciate.

Quello che potrebbe fare, però, è aiutare a prevenire le voglie di cibo spazzatura in primo luogo., Uno studio ha dato ai soggetti circa 1 grammo di fiocchi di pepe rosso (come parte di un pasto, che rappresenta un normale consumo di cibo di pepe rosso) e ha scoperto che dopo aver mangiato un pasto con i peperoni rossi, i soggetti erano meno preoccupati del cibo e avevano un desiderio inferiore di mangiare cibi grassi, salati o dolci. È interessante notare che questo effetto era più forte tra le persone che normalmente non mangiavano cibi piccanti, suggerendo che gli amanti delle spezie alla fine si abituano al sapore e hanno bisogno di mangiare un po ‘ di più per ottenere lo stesso effetto.,

Un altro studio ha rilevato che dopo un pranzo aromatizzato con peperoncino, i soggetti non hanno mostrato alcun segno di benefici termogenici, ma hanno diminuito i livelli di grelina (l’ormone che ti dice quando hai fame). In altre parole, si sentivano più pieni dopo aver mangiato. Un altro studio lo ha confermato: dopo aver mangiato una ciotola di zuppa aromatizzata al peperoncino, i soggetti hanno mangiato volontariamente meno durante il resto del pasto. In questo studio, tuttavia, la dose doveva essere abbastanza alta da registrarsi come “piccante”, suggerendo che il gusto del peperone rosso è altrettanto importante degli altri aspetti biochimici.,

Prendersi cura delle spezie

I composti chimici delle spezie che rappresentano il loro effetto di promozione della salute (principalmente fitonutrienti) sono sensibili al decadimento e all’ossidazione, quindi se vuoi ottenere il massimo dalla tua collezione di spezie, fai lo sforzo di prendertene cura correttamente. Questo non deve essere in termini di tempo o difficile, ma richiede un po ‘ di pianificazione. In particolare:

  • Quando possibile, acquistare spezie intere e macinarle da soli. Questo assicura che le spezie saranno il più fresco, saporito e nutriente possibile.,
  • La luce, il calore e l’umidità sono mortali per la tua collezione di spezie. Conservare le spezie in barattoli opachi che sigillano saldamente. Per quanto è possibile, cercare di tenerli lontano da e forno e stufa. Se si desidera conservarli per più di alcuni mesi, incollarli nel congelatore e scongelare se necessario.
  • I mercati etnici sono solitamente fonti migliori per le spezie rispetto ai negozi di alimentari, poiché hanno un fatturato più elevato, quindi è probabile che le spezie siano più fresche. Di solito sono anche molto più economici.,
  • L’acquisto di spezie online spesso consente di risparmiare un sacco di soldi, dal momento che hai la possibilità di acquistarli in sacchetti e riutilizzare i tuoi barattoli. Come i negozi di alimentari etnici, anche i rivenditori online avranno spesso scorte più fresche, perché si esauriscono più velocemente. Lo stesso vale per l’acquisto di loro alla rinfusa in un negozio di alimenti naturali.

Un altro suggerimento per l’acquisto di spezie: risparmia i tuoi soldi evitando le miscele di spezie (pumpkin pie spice, ad esempio). È molto più economico comprare gli ingredienti e mescolarli da soli.,

Ricette ricche di spezie

Ora arriva la parte gustosa: cucinare tutte queste deliziose spezie per godere del doppio beneficio di una deliziosa cena e di una migliore salute. Dai un’occhiata ad alcune ricette che puoi usare:

Cannella (per zucchero nel sangue, lipidi nel sangue stress ossidativo, pressione sanguigna e salute cardiovascolare): pollo alla cannella, involtini di frutta alla cannella o mele cotte. Per un modo ancora più semplice per gustare la cannella, scuoterlo sopra la zucca invernale o le patate dolci.

Peperoncino (per voglie): pollo jerk, peperoncino di maiale piccante, maiale tirato piccante o insalata di capesante piccante.,

Zenzero (per nausea e DOMS): pollo arrosto di zenzero-agrumi, zuppa di lime di patate dolci o zuppa di cocco tailandese. Lo zenzero è anche delizioso come il tè allo zenzero, che puoi acquistare in bustine di tè o semplicemente prepararti facendo bollire alcuni pezzi di zenzero tagliati in acqua per circa 10 minuti.

Curcuma( per la flora intestinale): masala di pollo verde, tajine di pollo con albicocche o pollo arrosto in stile marocchino. In alternativa, aggiungilo alla senape fatta in casa per ottenere l’effetto giallo brillante a cui sei abituato.,

Fieno greco( per glicemia e lipidi nel sangue): aggiungilo a qualsiasi cosa indiana o mediorientale, come gamberetti al curry e spinaci o shakshuka. O giocare con esso in ricette che possono funzionare con qualsiasi combinazione di spezie, come questo caldo broccoli slaw.

Altre spezie (per la conservazione degli alimenti, riducendo lo stress ossidativo e aggiungendo sapore): condimenti per insalata e vinaigrette hanno spesso molte spezie già in loro: usali come marinate per dare alla tua carne una spinta di salute saporita. Oppure usa uno sfregamento a secco (un mix di spezie senza olio o aceto) per aggiungere un pugno alla tua carne prima di grigliare o arrostire., In alternativa, è anche utile includere semplicemente più spezie nella tua cucina quotidiana. Le ricette di verdure sono perfette per questo-qualcosa di molto semplice come il cavolfiore arrostito al forno può diventare la base per qualsiasi numero di aggiunte speziate.

Cosa succede se non mi piacciono le spezie?

Sei seduto qui a leggere tutto sui benefici dei peperoncini piccanti con un cuore che affonda perché non riesci a sopportare la roba? Non sei solo-un sacco di persone non sono persone di spezie. Ma non sentirti in colpa: nessuno deve mangiare spezie per essere sano., Sono più come un bonus in cima a una dieta già eccellente. Se davvero non li sopporti, non costringerti a soffocarli. La cosa più importante è mangiare cibo sano che ti piace, sia che sia pieno di curcuma o fieno greco.

Conclusione

A volte la scelta sana è anche la scelta gustosa, e i numerosi benefici per la salute delle spezie comuni sono l’esempio perfetto., E noterai che tutte le ricerche citate in questo articolo usavano quantità che una persona poteva ragionevolmente mangiare nel loro cibo: questi non sono effetti che provengono dall’iniezione di cannella nei fegati di topo o dal bagno di cellule in provetta con marinate. Sono benefici per la salute reali, significativi e deliziosi che puoi ottenere semplicemente facendo qualcosa che ha un sapore migliore comunque: sicuramente una win-win per tutti gli interessati.