I 15 colori del salmone
Al banco dei pesci, il salmone allevato in fattoria sembra proprio come il salmone selvatico. Ma come suggeriscono le etichette AGGIUNTE al COLORE che spuntano nei supermercati, la tonalità rosata del filetto aquacultured è una testimonianza dell’ingegneria, non della natura. Le etichette si riferiscono agli additivi alimentari cantaxantina e astaxantina. Senza di loro, la carne di salmone d’allevamento – che non mangia il krill che colora quelli selvatici – sarebbe grigia. Complicando ulteriormente le cose, diversi acquirenti al dettaglio preferiscono…