Come cucinare fiddleheads in modo sicuro
FOTO: Se hai mai vagato attraverso un mercato contadino all’inizio della primavera, probabilmente hai avvistato queste felci strettamente arrotolate disposte in un cesto tra le carote e le cipolline. Ufficialmente chiamato struzzo felce fronde, fiddleheads rientrano in una categoria sapore simile a carciofi o asparagi. Ricchi di fibre, sono anche un’ottima fonte di acidi grassi omega-3, così come le vitamine A e C. Mentre fiddleheads sono certamente abbastanza, possono rappresentare un rischio per la salute se non sono adeguatamente cotti…